يفضل الكثير من الناس أن يصبحوا نباتيين من أجل إنقاص الوزن. بعد الاستمرار لفترة من الوقت ، لم يسقط من الميزان فحسب ، بل كان يزن أيضا بضعة أرطال ، ووجد بعض الناس أن دهون الدم لم تنخفض ولكنها ارتفعت أثناء الفحص البدني. في الواقع ، كونك نباتيا لا يعني أنه منخفض السعرات الحرارية.
الحذر! هذه هي 6 أطباق نباتية
الزيت الثقيل لديه حرارة عالية وقدرة حرارية عالية
01
الطبق النباتي الأكثر جفافا ورائحة مع الأرز - القلي الجاف
تعتبر الفاصوليا المقلية المجففة وفطر شجرة الشاي المقلي المجفف والقرنبيط المقلي المجفف وغيرها من فطائر اللحم النباتية جيدة جدا للأرز ، لكن الخضروات المقلية المجففة تنتمي إلى "ممتص الزيت الكبير" وليست مناسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن وتقليل الدهون.
فطيرة باللحم النباتية الجافة المقلية هي زيت لامع ، مالح وحار ، مع بشرة جافة قليلا وداخلها ناعم. يتطلب هذا النوع من عملية الطهي زيتا ثقيلا ، ومعظم الخضروات المستخدمة في القلي الجاف هي أنواع أكثر امتصاصا للزيت ، وبالتالي فإن محتوى الزيت في الخضار المقلية الجافة غالبا ما يكون مرتفعا جدا.
02
طبق نباتي حار لا يمكن أن يتوقف - وعاء جاف
أطباق القدر الجاف والأطباق الجافة المقلية لها نفس التأثير. أطباق الأواني الجافة ، مثل التوفو المكون من ألف صفحة والبطاطس الجافة ، تقلى على نار عالية وزيت ثقيل لجعل سطح المكونات يبدو جافا وعطرا ومقرمشا. إلى جانب التسخين المستمر ، الذي يمتص الشحوم والتوابل الأخرى ، عادة ما تحتوي المقلاة الجافة على نسبة زيت أكبر من الطباخ الجاف.
03
طبق نباتي مقرمش وزيتي - مقلي
الخضار المقلية مثل الفطر المقلي الجاف وكرات البطاطا الحلوة المقلية مقرمشة وزيتية ، والمدخل محترق ورائحة. لكن كل هذه الأشياء على حساب "الزيت الثقيل" الفائق - إذا كنت ترغب في جعل الخضار المقلية لذيذة ، فاحرص على الانتباه إلى "إعادة القلي بالزيت على نطاق واسع". أثناء عملية القلي ، يتم امتصاص كمية كبيرة من الزيت ، ويتم إنتاج مواد مسرطنة مختلفة مثل مادة الأكريلاميد عند القلي المتكرر في درجات حرارة عالية.
04
أطباق نباتية غنية بالسكر والملح والزيت - أطباق مطبوخة
تتطلب الأطباق المطهو ببطء مثل البطاطس المطهو ببطء والباذنجان الكثير من الزيت والسكر أثناء عملية الإنتاج ، ويتم قلي بعض المكونات أولا لتسهيل تلوين المكونات ونهايتها وطهيها بشكل أسرع. نسبة عالية من الزيت. لذلك ، تشكل أطباق الخضار المطبوخة تهديدا كبيرا للصحة ، كما أن اتباع نظام غذائي غني بالزيت والسكر سيزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسمنة وفرط شحميات الدم وارتفاع السكر في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية الدماغية.
05
طبق نباتي طازج وأكثر طراوة بالزيت الثقيل - مطهو ببطء بالزيت
الخضار مثل براعم الخيزران الربيعية المطهو ببطء والباذنجان المطهو ببطء بالزيت مليئة بالنكهة ، لكن ممارسة طهيها بالزيت هي أيضا طهي بالزيت الثقيل. من الضروري قلي المكونات بكمية كبيرة من الزيت ، ثم يخنة وجمع العصير ، الذي يشبه الطعام المطهو ببطء ، وغالبا ما يكون الزيت الثقيل والملح الثقيل ، لكن خطوة قلي لون السكر مفقودة ، والطعم أقل حلاوة وأكثر ملوحة ورائحة وزيتية.
06
الطبق النباتي الأكثر خداعا - سلطة
على الرغم من أن السلطات قد تبدو صحية ، إلا أنه إذا كنت تستخدم تتبيلة السلطة ، يمكن أن يصل محتوى الدهون إلى 25٪ -0٪ ، وحصة 0 جرام من تتبيلة السلطة تعادل تناول 0 جرام من الدهون.
الأطباق النباتية صحية للطهي بهذه الطريقة
▼ بمكونات غنية بالبروتين: يمكن للخضروات الورقية باللحوم والبيض والفاصوليا والمكونات الأخرى ، مثل لحم الخنزير المحشو بالملفوف والتوفو المحمص بالفطر والخضروات الورقية المقلية مع البيض تحسين المذاق ومحتوى البروتين.
▼ المعالجة المسبقة للطهي: سلق وإزالة الغلوتين على الخضار ذات المذاق الخشن لتحسين مشكلة صعوبة المضغ والطعم.
▼ التغييرات في تقنيات الطهي: يمكن أن يؤدي تغيير تقنيات الطهي أيضا إلى تحسين مذاق الأطباق النباتية. على سبيل المثال ، يساعد السماكة الطبق النباتي على امتصاص النكهة ، أو الخبز في الفرن أو في صينية خبز كهربائية بكمية أقل من الزيت ورشها بالتوابل لذيذ أيضا.
▼ توابل الصلصة: استخدم حساء أودن وصلصة الخل منخفضة السعرات الحرارية وحساء قويتشو الأحمر الحامض وصلصة المأكولات البحرية والتوابل الأخرى لخلط الخضار لتعزيز نكهة فطيرة باللحم النباتية.
▼ استفد بشكل أكبر من المكونات مع أومامي: يمزج مع الفطر وعشب البحر والطماطم والمكونات الأخرى مع أومامي لجعل فطيرة باللحم أكثر لذة.
▼ الاستخدام الرشيد للتوابل: يمكنك محاولة استخدام التوابل مثل الزنجبيل والثوم واليانسون وإكليل الجبل والنعناع والليمون لتعزيز نكهة الطبق.
المصدر: مستشفى تشجيانغ