تخليل مخلل الملفوف هو عادة تقليدية في العديد من العائلات في الخريف والشتاء. مخلل الملفوف ليس له طعم حامض فحسب ، بل إنه فاتح للشهية ودهني ، ولكن يمكن أيضا تخزينه لفترة طويلة ، مما يضيف نكهة فريدة إلى المائدة. ومع ذلك ، غالبا ما يضيف الكثير من الناس الملح عند تخليل مخلل الملفوف ، لكنهم يتجاهلون الخطوات الرئيسية الأخرى ، مما يؤدي إلى سوء طعم مخلل الملفوف ، وحتى مشاكل مثل الأوراق الفاسدة والعفن. في الواقع ، إذا كنت ترغب في مخلل الملفوف الحامض والمقرمش ، بدون أوراق فاسدة وبدون عفن ، بالإضافة إلى ملح الطعام ، فأنت بحاجة أيضا إلى أن تضع في اعتبارك حيلتين.دعنا نلقي نظرة فاحصة على هاتين النصيحتين ونشارك بعض الوصفات اللذيذة مع مخلل الملفوف كمكون رئيسي.

نصيحة 1: استخدم الخضار الطازجة والمقرمشة وتعامل معها بشكل مناسب

الشرط الأول لتخليل مخلل الملفوف هو اختيار الخضروات الطازجة والمقرمشة ، مثل الملفوف الصيني ، والخردل الأخضر ، والفجل ، إلخ. لا يقتصر مذاق هذه الخضروات على مذاق جيد فحسب ، بل تحتوي أيضا على مياه غنية ومغذيات ، مما يساعد على تخمير مخلل الملفوف والحفاظ عليه.قبل التخليل ، يجب التعامل مع الخضار بشكل صحيح ، بما في ذلك الغسيل والتجفيف والتقطيع.

عند الغسيل ، يجب شطف التربة والشوائب الموجودة على سطح الخضار بالماء الجاري ، ثم وضعها في مكان جيد التهوية حتى يجف السطح قليلا ، مما يمكن أن يزيل الماء الزائد في الخضار ويمنع مخلل الملفوف من التلف أثناء عملية التخليل. عند التقطيع ، قطعي الخضار إلى قطع أو شرائح مناسبة حسب نوع وحجم الخضار ، وهو مناسب للتخليل والنكهة.

نصيحة 2: إتقان بيئة النقع والوقت المناسبين

البيئة والوقت الذي يتم فيه تخليل مخلل الملفوف أمران حاسمان أيضا.بادئ ذي بدء ، اختر وعاءا نظيفا وخاليا من الزيت وخالي من الماء لوعاء التخليل لضمان عدم تلوث مخلل الملفوف أثناء عملية التخليل.ثانيا ، من الضروري التحكم في درجة الحرارة والرطوبة أثناء التخليل ، بشكل عام ، تتراوح درجة حرارة الغرفة بين 20-0 درجة مئوية ، والرطوبة معتدلة ، مما يؤدي إلى تخمير مخلل الملفوف.

أثناء عملية التخليل ، بالإضافة إلى إضافة الكمية المناسبة من ملح الطعام ، يمكنك أيضا إضافة بعض التوابل حسب الذوق الشخصي ، مثل شرائح الزنجبيل ، وفصوص الثوم ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك ، لزيادة قوام ونكهة مخلل الملفوف.في الوقت نفسه ، من الضروري الانتباه إلى حالة مخلل الملفوف بشكل منتظم ، والقضاء على الفقاعات والروائح الغريبة في البرطمان في الوقت المناسب لمنع مخلل الملفوف من التلف.

يمكن أن يؤثر طول وقت التخليل أيضا على طعم وجودة مخلل الملفوف. واحدبشكل عام ، يمكن الوصول إلى التخليل لمدة 30-0 يوم تقريبا ، مخلل الملفوفمثاليالطعم والحموضة.إذا تم نقعه لفترة طويلة ، فقد يصبح مخلل الملفوف حامضا جدا أو طريا جدا ، مما يؤثر على الطعم.

توصية وصفة مخلل الملفوف اللذيذة

الآن بعد أن تعطلنا لتخليل مخلل الملفوف ، حان الوقت لتجربة أيدينا في صنع عدد قليل من فطائر الونتون اللذيذة مع مخلل الملفوف.

1. أضلاع لحم الخنزير المطهو ببطء مع مخلل الملفوف

المواد المطلوبة:كمية مناسبة من مخلل الملفوف ، 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير ، كمية مناسبة من شرائح الزنجبيل ، كمية مناسبة من البصل الأخضر ، كمية مناسبة من نبيذ الطهي ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج.

الخطوات:

01.將排骨洗凈，斬成小塊，焯水後撈出備用。

02.سخني الزيت في قدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر واقليها حتى تفوح رائحتها ، أضيفي أضلاع لحم الخنزير واقليها حتى يصبح السطح أصفر قليلا.

03.أضيفي كمية مناسبة من نبيذ الطهي والماء ، واتركيها حتى الغليان على نار عالية ، ثم قلبيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

04.أضيفي مخلل الملفوف المفروم واستمري في الغليان لمدة 15 دقيقة.

05.أضف الملح وجوهر الدجاج حسب الرغبة واستمتع بها.

2. أسماك مخلل الملفوف

المواد المطلوبة:500 جرام من فيليه سمك مخلل الملفوف ، كمية مناسبة من الفلفل المخلل ، كمية مناسبة من شرائح الزنجبيل ، كمية مناسبة من فصوص الثوم ، كمية مناسبة من نبيذ الطهي ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من الفلفل ، كمية مناسبة من النشا.

الخطوات:

01.انقع الفيليه بنبيذ الطهي والملح والفلفل والنشا لمدة 10 دقيقة.

02.يسخن الزيت في مقلاة ويقلب مع الزنجبيل وفصوص الثوم والفلفل المخلل حتى تفوح رائحته.

03.يضاف مخلل الملفوف المفروم ويقلب لفترة من الوقت.

04.أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغلي ، أضيفي شرائح السمك واطهيها حتى يتغير لونها.

05.اضف الملح والفلفل حسب الرغبة والاستمتاع.

3. مخلل الملفوف

المواد المطلوبة:كمية مناسبة من مخلل الملفوف، كمية مناسبة من الأرز، 2 بيضة، كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم، كمية مناسبة من الملح، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج.

الخطوات:

01.يخفق البيض ويتخبط ويترك جانبا.

02.يسخن الزيت في مقلاة ويقلب مع البصل الأخضر المفروم حتى تفوح رائحته.

03.يضاف مخلل الملفوف المفروم ويقلب لفترة من الوقت.

04.يضاف الأرز والبيض المخفوق ويقلب جيدا.

05.أضف الملح وجوهر الدجاج حسب الرغبة واستمتع بها.

4. حساء شعيرية مخلل الملفوف

المواد المطلوبة:كمية مناسبة من مخلل الملفوف ، كمية مناسبة من الشعيرية ، كمية مناسبة من شرائح الزنجبيل ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج.

الخطوات:

01.انقعي الشعيرية مسبقا واتركيها جانبا.

02.سخني الزيت في مقلاة وقلبي شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها.

03.يضاف مخلل الملفوف المفروم ويقلب لفترة من الوقت.

04.أضيفي كمية مناسبة من الماء ليغلي ، أضيفي الشعيرية المنقوعة واطهيها حتى تصبح طرية.

05.أضف الملح وجوهر الدجاج حسب الرغبة واستمتع بها.

من خلال مشاركة الوصفات المذكورة أعلاه ، ليس من الصعب علينا أن نجد أن مخلل الملفوف ، كمكون متعدد الاستخدامات ، لا يمكن تناوله بمفرده فحسب ، بل يمكن دمجه بذكاء مع مكونات أخرى لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.أثناء الاستمتاع بالطعام ، لا تنس إتقان موهبة تخليل مخلل الملفوف ، حتى تتمكن من تذوق مخلل الملفوف الطازج والمقرمش في كل وجبة.