کاڌي جي دنيا ۾، اسٽوڊ گوشت هڪ لازوال ڪلاسڪ آهي، ڇا اهو سور جو گوشت آهي، بيف يا ميمڻ، سست پڪائڻ کان پوء، گوشت نرم ٿي ويندو آهي، سوپ امير ۽ ملائم آهي، ۽ خوشبو منهن کي پاڻي ڏيڻ آهي.

۽ اجزاء جي لذيذ حالت کي حاصل ڪرڻ لاء جيڪي هڏي تائين پهچڻ چاهيندا آهن، سيزننگ جو انتخاب تمام ضروري آهي. اڄ، اسان ڪيترن ئي جادوئي موسمن کي حصيداري ڪرڻ وارا آهيون، اهي اسٽو ۾ هڪ منفرد ڪردار ادا ڪن ٿا، گوشت جي صرف 1 ڪيٽيز ۽ 0 گرام، توهان گوشت کي وڌيڪ اسٽيو ۽ خوشبودار بڻائي سگهو ٿا.

پهريون لونگ آهي

لونگ، هي ننڍڙو مصالحو، تمام گهڻو توانائي تي مشتمل آهي. هن جي هڪ منفرد ۽ ڀرپور خوشبو آهي، اسٽيو ۾، لونگ برتن ۾ هڪ مختلف ذائقو شامل ڪري سگهي ٿو، ان جي خوشبو ڀرپور ۽ ملائم آهي، هي خوشبو اجزاء ۾ چڱي طرح داخل ٿي سگهي ٿي، ته اسٽيو هڪ منفرد خوشبو کي خارج ڪري ٿو.

مثال طور، جڏهن بيف کي اسٽو ڪرڻ، ٿورو لونگ شامل ڪرڻ سان نه رڳو بيف جي مڇي جي بوء کي ختم ڪري سگهجي ٿو، پر بيف جي ذائقي کي وڌيڪ خوشبودار بڻائي سگهجي ٿو، ۽ لونگ جي منفرد خوشبو کي بيف کي اسٽو ڪرڻ جي عمل دوران رفته رفته جاري ڪيو ويندو، سڄي بيف اسٽو جي خوشبو کي وڌيڪ امير بڻائي ٿو.

ٻيو جائفل آهي

اسٽيو گوشت ۾ جائفل جو ڪردار تمام اهم آهي، بنيادي طور تي اسٽو ۾ ميلو ذائقو شامل ڪرڻ لاء. جائفل غير معمولي تيل ۾ ڀرپور آهي، ۽ جڏهن گوشت کي اسٽيونگ ڪندي، جائفل مڪمل طور تي گوشت ۽ سوپ ۾ پنهنجي خوشبو کي ضم ڪري سگهي ٿو، اسٽو جي ذائقي کي وڌيڪ شديد بڻائي ٿو، ۽ ان جو ذائقو نسبتا نرم آهي، جيڪو خود گوشت جي لذت کي ماسڪ نه ڪندو، پر گوشت جي خوشبو سان گڏ ڪري سگهجي ٿو ته وڌيڪ نرم ۽ ڀرپور ذائقو ٺاهي سگهجي ٿو. جڏهن اسين سور جو گوشت اسٽو ڪندا آهيون، جائفل سور جي ذائقي کي تمام چڱي طرح وڌائي سگھي ٿو، ٻي صورت ۾ عام سور جي اسٽو کي وڌيڪ لذيذ ۽ سوادج بڻائي ٿو.

ٽيون گھاس حاصل ڪيو ويو آهي

گوشت کي اسٽو ڪرڻ جي عمل ۾، الائچي بنيادي طور تي بوء کي هٽائڻ ۽ هڏن کي هٽائڻ جو ڪردار ادا ڪري ٿو، ان جي بوء نسبتا تازو آهي، ۽ اهو موثر طور تي گوشت جي مڇي جي بوء کي ختم ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي ڪجهه گوشت لاء هڪ مضبوط مڇي جي بوء سان، جهڙوڪ سور جو گوشت وغيره، الائچي جو مڇي اثر وڌيڪ ظاهر آهي.

گھاس الائچي اجزاء ۾ هڪ تازي خوشبو به شامل ڪري ٿي، جيڪا لونگ ۽ جائفل جي خوشحالي کان مختلف آهي، اهو تازو ذائقو ڏئي ٿو ۽ اجزاء جي ذائقي کي وڌيڪ متوازن بڻائي ٿو. جڏهن ڪجهه هڏن ۾ موجود اجزاء کي اسٽيو ڪريو، نه رڳو اجزاء جي مڇي جي بوء کي ختم ڪرڻ لاء گھاس الائچي شامل ڪريو، پر انهن کي وڌيڪ ڊيبوننگ بڻائڻ لاء، ۽ ٻين مصالحن سان، گوشت جي هر کٽ ذائقي سان ڀريل آهي.

چوٿون خوشبودار ريت آهي

خوشبودار ريت، هڪ خاص خوشبو سان. اسٽو ۾، خوشبودار ريت اسٽو جي مجموعي ذائقي کي وڌائي سگھي ٿو، ۽ ان جي منفرد خوشبو ۾ هلڪي خوشبو آهي، جيڪا اسٽو ۾ هڪ مختلف ذائقو شامل ڪري سگهي ٿي ۽ ان کي ميڙ کان ٻاهر بيٺو ڪري سگهي ٿي. جڏهن اسين اسٽو ۾ خوشبودار ريت جي خوشبوءَ کي سونگھندا آهيون، تڏهن اسان کي لاشعوري طور تي ڀوڳ لڳندي، جڏهن چکن کي اسٽو ڪرڻ، خوشبودار ريت شامل ڪرڻ سان مرغي جو ذائقو وڌيڪ لذيذ ٿي سگهي ٿو، خوشبو وڌيڪ دلڪش هوندي آهي ، ۽ خوشبودار ريت مرغي جي گوشت کي به وڌيڪ نرم ۽ ذائقي دار بڻائي سگهي ٿي.

جڏهن چار مصالحا - لونگ، جائفل، گھاس الائچي ۽ خوشبودار ريت - گڏجي استعمال ڪيا وڃن ٿا، اهي انهن جي وچ ۾ هڪ عجيب مطابقت پيدا ڪن ٿا. هر مصالحو پنهنجو منفرد فائدو ادا ڪري ٿو، گوشت کي وڌيڪ خوشبودار بڻائي ٿو. گوشت جي روزاني اسٽو ۾، اهي مصالحا ان کي مزيدار بڻائڻ جي ڪنجي آهن.

30 کان وڌيڪ سالن تائين مسالا هول سيلر جي حيثيت سان، زيوبين وڏن ڪيٽرنگ گراهڪن سان ڳنڍي ٿو ۽ اجزاء ۾ ٽيڪنالاجي پڻ فراهم ڪري ٿو، تنهنڪري جيڪڏهن توهان مصالحن جي باري ۾ ڪجهه ڄاڻڻ چاهيو ٿا، توهان تبصري واري علائقي ۾ پيغام ڇڏي سگهو ٿا.