一、當歸生薑羊肉湯

材料：羊肉（最好選擇羊腿肉或羊排，500克）；當歸 10克；生薑 3片；枸杞 10克；紅棗 6顆（去核）；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；黨參 5克（可選，增強補氣效果）；干貝或黃精（可選，增強湯的鮮味）

做法步驟：

1. 準備羊肉：羊肉選擇羊腿肉或羊排，洗凈后，切成適當大小的塊。羊肉較有膻味，因此可以提前將羊肉冷水浸泡15-30分鐘，去除血水和雜質。

2. 焯水去腥：將切好的羊肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水。大火加熱至水開后，撇去浮沫。然後撈出羊肉塊，沖洗乾淨，瀝干水分。

3. 準備其他配料：當歸洗凈，切成小段；生薑切成薄片；紅棗去核；枸杞和黨參（可選）洗淨備用。

4. 燉煮羊肉：取一個燉盅或燉鍋，將焯過水的羊肉放入其中。加入生薑片、當歸段、黨參、紅棗、枸杞等配料。然後加入足夠的清水，水量最好能完全覆蓋食材。

5. 加入料酒：向鍋中加入適量的料酒（大約1-2勺），這樣可以説明去腥味，並提升湯的香氣。

6. 燉煮羊肉：將鍋放入火爐中，用中小火慢燉2小時左右。注意保持鍋內水量，燉煮過程中可以適量加水，避免湯干。燉至羊肉熟爛，湯色濃郁為止。

7. 調味並收尾：燉煮完成後，撈出所有材料，將湯過濾，撿出當歸和黨參等藥材。湯再次回鍋，加入適量的鹽進行調味，繼續小火煮5分鐘，最後裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 羊肉的選擇：選擇羊腿肉或羊排會更有湯汁，且羊肉的肉質更嫩，燉出來的湯更加鮮美。如果不喜歡羊膻味，可以選擇小羊肉，或者焯水時多換幾次水。

(2) 調味的時機：鹽要在湯燉好后再加入，避免提前加鹽影響湯的味道和羊肉的嫩度。

(3) 當歸的使用：當歸雖然有補血的作用，但其味道偏重，可以根據個人口味適量增減。如果你不喜歡其味道太濃，建議減少當歸的用量。

二、花旗參蟲草花雞湯

材料：花旗參 10克；蟲草花 20克；童子雞（或土雞） 1只（約500-600克）；枸杞 10克；紅棗 6顆（去核）；生薑 3片；料酒 適量；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 準備食材：童子雞（或土雞）洗凈，去毛去內臟，切成塊，剁成適當大小的肉塊。花旗參洗凈，切成薄片；蟲草花用清水浸泡10分鐘，清洗乾淨；枸杞和紅棗洗凈備用；生薑切成薄片。

2. 焯水去腥：把雞肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱，水開后撇去浮沫。此步驟可以去除雞肉的腥味。焯水後撈出雞肉，放在清水中沖洗乾淨，瀝干水分。

3. 燉湯底：取一個燉盅或燉鍋，將清洗過的雞肉塊放入其中，加入切好的花旗參片、蟲草花、枸杞、紅棗和生薑片。加入足夠的清水，水量需要能夠完全覆蓋食材。

4. 加入料酒：在鍋中加入適量的料酒（大約1-2勺），這能有效去腥提香，使湯品的味道更加醇厚。

5. 開始燉煮：將鍋放入火爐中，用中小火慢燉1.5小時。燉煮時要確保水位，不要讓湯水蒸發過多，如果水分減少太多，可以適量加水。保持小火，慢慢燉煮，確保雞肉和食材完全釋放出精華。

6. 調味：燉煮完成後，取出鍋內的材料，用濾網過濾掉大塊的食材，只留下清湯。根據口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻。

7. 最後燉煮：湯中加入鹽後繼續用小火煮5-10分鐘，使湯味更加入味。最後關火，靜置片刻，撈出湯料，湯品完成。

溫馨提示：

(1) 雞肉的選擇：童子雞或土雞是比較理想的選擇，這樣的雞肉肉質鮮美且富有營養，燉出來的湯會更加鮮香。如果找不到，可以選擇普通的雞肉，但風味略有不同。

(2) 燉煮的時間：建議用中小火慢燉，避免大火煮沸。燉煮的時間越長，湯的味道會越濃郁，雞肉也會更為鮮嫩。

(3) 蟲草花的處理：蟲草花在使用前需要浸泡10分鐘，以清除雜質並使其更好地釋放營養成分。蟲草花本身有輕微的藥用成分，適量食用。

三、牛骨湯

材料：牛骨（牛脊骨、牛腿骨等） 1000克；干香菇 3-4朵（可選）；干貝柱 3-5粒（可選，增加鮮味）；生薑 3片；大蔥 1根（切段）；料酒 適量；枸杞 適量（可選，增加營養）；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 準備牛骨：將牛骨洗凈，切成適當大小的塊，最好選擇含有較多骨髓的部分，如牛脊骨、牛腿骨等。這樣熬出來的湯更為濃郁、膠質豐富。

2. 焯水去腥：將牛骨放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱。當水開始沸騰時，撇去浮沫和雜質。繼續焯水2-3分鐘後，將牛骨撈出，沖洗乾淨，去掉血水和雜質。

3. 準備燉煮材料：取一個燉鍋，將焯水後的牛骨放入鍋中，加入切好的生薑片、大蔥段、干香菇、干貝柱等（如果使用的話）。這些材料可以增加湯底的鮮香味。

4. 加入料酒：在燉鍋中加入適量的料酒（大約1-2勺），用來去腥並增香，確保牛骨的味道更加鮮美。

5. 加入清水：向燉鍋中加入足夠的清水，水量最好能完全覆蓋牛骨。建議使用冷水開始，這樣更能將骨髓中的營養成分提取出來。

6. 開始燉煮：將燉鍋放在火爐上，用大火煮沸，等到水沸騰后，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。保持小火燉煮2-3小時，期間可不時撇去浮沫，保持湯清澈。

7. 調味與加料：燉煮至湯色變為乳白色、濃郁時，可以加入枸杞等食材（如果使用），繼續燉煮20-30分鐘。最後，根據口味加入適量的鹽調味，再燉煮5-10分鐘，關火。

8. 過濾與食用：燉煮好的牛骨湯可以使用濾網過濾掉大塊的骨頭和其他雜質，只留下清湯。也可以直接食用，視個人喜好。湯品完成後可以搭配一些蔥花或香菜等食用，增加風味。

溫馨提示：

(1) 牛骨選擇：牛脊骨、牛腿骨含有豐富的骨髓和膠原蛋白，熬出來的湯味道最好。如果無法找到這些部位，普通的牛骨也可以用。

(2) 焯水的時間：焯水的目的是去腥，保證湯的清澈和鮮美。一定要撇去浮沫，避免雜質進入湯中，影響口感。

(3) 燉煮時間：牛骨湯需要長時間慢燉，燉煮2-3小時可以讓骨髓和骨膠原充分釋放，湯才會濃白且富有營養。如果時間充裕，可以燉煮更長時間，味道會更好。

四、四物湯

材料：當歸 10克；熟地黃 10克；白芍 10克；川芎 10克；紅棗 5顆（可選，用於增加甜味和滋補作用）；枸杞 適量（可選，增加滋補效果）；冰糖 適量（可選，根據口味調節甜度）；清水 適量

做法步驟：

1. 準備藥材：將當歸、熟地黃、白芍、川芎等四味藥材準備好，可以去中藥店購買已加工好的藥材包，或者自己按比例稱取。紅棗和枸杞可以根據個人口味選擇添加。

2. 清洗藥材：將所有藥材（包括紅棗和枸杞）用清水沖洗乾淨，去除表面的灰塵和雜質。紅棗可剪開去核，便於煮出更豐富的營養成分。

3. 浸泡藥材：將洗凈的藥材放入大碗中，加入適量的清水，浸泡15-30分鐘。這樣可以讓藥材吸水軟化，燉煮時能更好地釋放營養成分。

4. 開始燉煮：將浸泡過的藥材放入燉鍋中，加入清水，水量大約是藥材的三倍或四倍。開大火將水煮沸，然後撇去浮沫。浮沫是雜質，撇去后湯更加清澈。

5. 小火慢燉：水煮沸後，轉小火慢慢燉煮。建議燉煮1.5至2小時，期間可以適當加水，以確保湯的濃度適中。慢燉能夠更好地提取藥材的有效成分，使湯更具滋補效果。

6. 加入冰糖：在燉煮的最後30分鐘，加入適量的冰糖調味。冰糖有一定的滋補作用，也能平衡藥材的苦味和藥味，使湯品口感更佳。

7. 過濾與食用：燉煮好后，取出湯底，用濾網過濾掉藥材殘渣，只留下清湯。四物湯完成後即可飲用。可以根據個人口味選擇直接飲用，或者冷卻後分成小份存放，隨時加熱飲用。

溫馨提示：

(1) 藥材選擇：購買四物湯藥材時，一定要選擇品質有保障的中藥材店。可以選擇已經加工成藥包的四物湯，方便使用。

(2) 適量飲用：四物湯具有一定的滋補作用，適合女性調理氣血，但不宜過量飲用。一般來說，建議每周飲用2-3次，每次喝150-200毫升即可。

(3) 加水量的調整：燉煮四物湯時，根據自己的喜好可以調整水量。如果喜歡湯濃一些，可以減少水量；如果喜歡清淡一些，則可以適當增加水量。

在冬至過後，特別推薦喝當歸生薑羊肉湯、花旗參蟲草花雞湯、牛骨湯和四物湯等滋補湯品。這些湯品不僅溫補身體，還能增進食慾，説明身體更好地適應寒冷季節，維持健康的體質。冬季是養生的最佳時機，適時飲用這些滋補湯品，讓你在寒冷的季節裡保持活力，溫暖過冬，迎接新的一年。#冬日生活打卡季#