بشكل عام ، يتم إنشاء مؤشر نسبة السكر في الدم الغذائي>70الأطعمة التي تنتج مؤشرا لارتفاع نسبة السكر في الدم ،70 ~ 0الأطعمة التي تنتج مؤشرا لسكر الدم ،≤55من أجلالأطعمة ذات مؤشر سكر الدم[1]。

• بعد دخول الطعام ذو المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى الجهاز الهضمي ، يتم هضمه بسرعة ، ويدخل الجلوكوز بسرعة إلى الدم ، الذي لديه قدرة قوية على رفع نسبة السكر في الدم ؛
 
• تبقى الأطعمة ذات مؤشر السكر في الدم في الجهاز الهضمي لفترة طويلة ، وتطلق الجلوكوز ببطء ، وتكون ذروتها منخفضة بعد دخول مجرى الدم ، ولديها قدرة ضعيفة على رفع الجلوكوز.

لمحبي السكر ، ابذل قصارى جهدكاختر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض，تجنب ارتفاع السكر في الدم بعد الأكل。

يوصي بما يلي لأصدقاء السكر4 أنواع الطعاميساعد تناول الطعام بانتظام في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم:

01

粗糧

تحتوي الحبوب الخشنة على المزيد من الألياف الغذائية ، والتي ليس من السهل على جسم الإنسان هضمها وامتصاصها ، ويتم هضمها ببطء وامتصاصها في الجهاز الهضمي.ابق ممتلئا لفترة أطول，جيد للتحكم في تقلبات السكر في الدم。

يوصى باستخدام الحبوب الكاملة：نودلز الحنطة السوداء ، خبز القمح الكامل ، الذرة الحلوة ، إلخ。

02

فواكه جزئية

يعتقد بعض الأشخاص المصابين بارتفاع نسبة السكر في الدم أو داء السكري:الفواكه غنية بالسكر، بعد الأكل ، سوف يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والابتعاد دائما عن الفاكهة.

هذا ليس هو الحال.

بالإضافة إلى الجلوكوز والفركتوز والسكروز ، هناك جزء كبير من الكربوهيدرات في الفاكهةالألياف الغذائيةتوجد نماذج ، مثل:البكتين والسليلوز والهيميسليلوزانتظري.

لأن الألياف الغذائية لها وظيفة تأخير امتصاص الجلوكوز ،الفاكهة لها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم مما كان متوقعا.

لمحبي السكر الذين يعانون من استقرار نسبة السكر في الدم ، نعماختر الفواكه التي تحتوي على نسبة أقل من السكر：

• الفواكه التي تحتوي على نسبة سكر 14٪ ~ 0٪: مثل التفاح والكمثرى والخوخ والحمضيات وخوخ الكرز وما إلى ذلك ؛
 
• الفواكه التي تحتوي على نسبة <10٪ من السكر: مثل المشمش والخوخ والجريب فروت والاسكدنيا والبابايا والليمون وما إلى ذلك.

لأصدقاء السكر الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم والظروف غير المستقرة ،لا ينصح بتناول الفاكهة，يمكن تناول الطماطم والخيار بدلا من الفاكهة。

مؤشر نسبة السكر في الدم للفواكه الشائعة[2]

03

خضروات طازجة

خضروات طازجة، خاصة بعضالخضروات الغنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين ج و β كاروتين ،لديها قدرة جيدة على الجذور الحرة المضادة للأكسدة ، ويمكن أن تؤخر اعتلال الكلية السكري الناجم عن الأوعية الدموية الدقيقة الكبيبية ، وإعتام عدسة العين الناجم عن تلف عدسة العين والتهاب الأعصاب الناجم عن تلف الأعصاب.

الخضروات الموصى بها:الملفوف ، الاغتصاب ، السبانخ ، الكرفس ، الخيار ، الطماطم ، البطيخ الشتوي ، براعم الفاصوليا ، القرع المر ، الباذنجان ، الفاصوليا الخضراء ، البروكلي ، البصل ، إلخ.

لكنلا ينصح بالخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ،مثلالبطاطس وجذور اللوتسانتظري.

04

فول الصويا ومنتجاته

مرضى السكري الذين يعانون من وظائف الكلى الطبيعية لديهم احتياجات يومية من البروتين تبلغ 1 كجم من وزن الجسم0.0 جرام[3]。

مقارنة بالبروتينات المشتقة من ، من مصادربروتين الأغذية الحيوانيةيميل إلى الزيادةالدهون والزيوت الحيوانية、تناول الكوليسترول، وهو ما لا يفضي إلى التحكم في الوزن وتلف الخلايا البطانية القلبية الوعائية الناجم عن مرض السكري.

كما يقول المثل: "من الأفضل عدم تناول اللحوم ، وعدم تناول الفاصوليا”。

ينتمي البروتين المشتق من فول الصويا ، والذي يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية والنسب المناسبة ، إلىفئة البروتينات عالية الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فول الصويا غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والبوتاسيوم والألياف الغذائية وفيتامين E والايسوفلافون الصويا والستيرولات النباتية وصابونين الصويا والمكونات المفيدة الأخرى لجسم الإنسان.

يكون مؤشر نسبة السكر في الدم للفاصوليا ومنتجات الصويا منخفضا بشكل عام ، مثل التوفو المجفف والتوفو الطازج والتوفو المجمدسكر الدميتراوح مؤشر التوليد بشكل عام بين 30 ~ 0إنه طعام أكثر ودية لأصدقاء السكر.

يوصى باستخدام منتجات الصويا：التوفو ، التوفو المجفف ، حليب الصويا ، دماغ التوفوانتظري.

لاحظ أنه يجب طهي الفاصوليا جيدا وتجنبها"الغليان الكاذب”。 يجب غلي حليب الصويا محلي الصنع على نار عالية أولا ، ثم تغييره على نار هادئة لمدة 5 دقيقة قبل الشرب.