一、香菇炒娃娃菜

所需材料：娃娃菜 1顆；香菇 4-5朵；大蒜 2瓣；生抽 適量；鹽 適量；植物油 適量；雞精（可選） 適量；水澱粉（可選） 適量

製作步驟：

1. 準備材料：娃娃菜去根部，洗净后切成大段；香菇洗凈，去蒂，切成薄片；大蒜去皮切末。

2. 焯水娃娃菜：鍋中加入適量水，燒開後放入娃娃菜焯水，焯水1-2分鐘，保持娃娃菜的鮮嫩和脆爽。焯水後迅速撈出瀝干備用。

3. 炒香香菇：熱鍋涼油，加入切好的蒜末，小火炒香；然後加入香菇片，翻炒均勻，炒至香菇變軟出水。

4. 加入娃娃菜：香菇炒至出水后，加入焯水後的娃娃菜段，翻炒均勻。此時可以加入適量的鹽調味。

5. 調味：加入適量的生抽，繼續翻炒均勻，生抽會為菜餚增添一些鮮香的味道。

6. 翻炒均勻：繼續翻炒1-2分鐘，讓香菇和娃娃菜充分吸收調味料。如果喜歡稍微濃稠一點的口感，可以加入少許水澱粉，翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：炒至香菇和娃娃菜均勻入味后，嘗試味道，必要時可以再適量調整鹽分，炒勻后即可關火，裝盤上桌。

溫馨提示：

(1) 香菇的選擇：新鮮香菇更具香氣，口感也更為滑嫩。如果使用干香菇，提前泡發並擠干水分再使用。

(2) 焯水時間：娃娃菜焯水時間不宜過長，1-2分鐘足矣，避免娃娃菜過軟失去脆感。

(3) 調味控制：因為香菇本身有一定的鮮味，鹽的量要適量，不要過多，以免影響整體口感。

二、胡蘿蔔炒油菜

材料：胡蘿蔔 1根；油菜 1把；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：胡蘿蔔洗凈，去皮后切成薄片或細絲；油菜擇洗乾淨，去掉老葉，切成段；大蒜去皮切成蒜末備用。

2. 焯水油菜：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入油菜焯水約1-2分鐘，至油菜變軟后撈出，瀝干水分，備用。

3. 炒胡蘿蔔：熱鍋涼油，加入胡蘿蔔片，用中火翻炒約2-3分鐘，胡蘿蔔變軟時加入蒜末一起翻炒，釋放香味。

4. 加入油菜：將焯水後的油菜加入鍋中，與胡蘿蔔一起翻炒均勻，保持中火，避免過熟。

5. 調味：加入適量的鹽進行調味，如果喜歡，可以加入一點雞精增鮮。

6. 翻炒均勻：翻炒至油菜和胡蘿蔔完全混合均勻，油菜斷生即可，不要炒得太久，以免失去色澤和營養。

7. 出鍋裝盤：炒好后，盛出裝盤，即可享用這道美味又營養的胡蘿蔔炒油菜。

溫馨提示：

(1) 胡蘿蔔可以切成薄片或細絲，根據個人喜好來調整形狀，絲狀更易入味。

(2) 焯水油菜時，不要時間過長，以免營養流失，焯水後要立即撈出並瀝干水分。

(3) 油菜在翻炒時盡量不要過火，保持嫩綠的色澤和口感。

三、胡蘿蔔萵筍炒木耳

材料：胡蘿蔔 1根；萵筍 1根；乾木耳 適量（泡發後）；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；雞精（可選） 適量；白糖（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：胡蘿蔔去皮后切成薄片或細絲，萵筍去皮后切成薄片或絲；干木耳泡發后，去掉硬根，撕成小塊；大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水木耳：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入木耳焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分，備用。

3. 炒胡蘿蔔和萵筍：鍋中加熱食用油，放入胡蘿蔔和萵筍絲，翻炒1-2分鐘，直到胡蘿蔔稍微變軟，萵筍變色。

4. 加入蒜末：加入蒜末一起翻炒，炒至蒜香味散發出來，注意不要炒焦。

5. 加入木耳：將焯水後的木耳加入鍋中，與胡蘿蔔和萵筍一起翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的鹽、醬油進行調味，根據個人口味加入少許雞精或者白糖來提鮮。

7. 炒勻出鍋：繼續翻炒2-3分鐘，直到所有食材熟透，且味道充分融合。炒至食材斷生、色澤亮麗時即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 木耳在炒之前最好焯水，去除雜質並保持口感脆嫩。

(2) 萵筍和胡蘿蔔要切成均勻的絲狀，這樣更容易入味。

(3) 在炒制時，火候不宜過猛，以免蔬菜過熟失去爽脆口感。

四、蘆蒿炒香乾

材料：蘆蒿 200克；香干 2塊；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；雞精（可選） 適量；辣椒（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：蘆蒿去根部，清洗乾淨后切成約4-5釐米的段。香幹切成薄片或細條。大蒜剁成蒜末，辣椒切段（如果喜歡辣味的話）。

2. 焯水蘆蒿：鍋中燒一鍋水，加入少許鹽，將蘆蒿放入沸水中焯水1-2分鐘，直到顏色變鮮亮。然後撈出瀝干水分備用。

3. 處理香幹：香干切好的薄片可以稍微用开水焯一下，去腥味和過多的水分，撈出備用。

4. 加熱鍋底：鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末炒香。如果喜歡辣味，可以加入辣椒一起炒。

5. 炒香干：加入香乾片，翻炒均勻，讓香乾兩面微微煎至金黃，炒至表面略微焦脆，散發香味。

6. 加入蘆蒿：將焯水後的蘆蒿加入鍋中，繼續翻炒，確保蘆蒿均勻受熱，炒至變軟，顏色更鮮豔。

7. 調味並炒勻：加入適量的鹽和醬油進行調味，根據口味也可以加入雞精來增加鮮味。繼續翻炒1-2分鐘，直到蘆蒿和香乾充分入味。

8. 出鍋裝盤：最後炒勻后，裝盤即可。可以根據個人口味撒上點兒白芝麻或蔥花增香。

溫馨提示：

(1) 蘆蒿焯水時不要煮得太長時間，保持其鮮亮的綠色和脆嫩的口感。

(2) 香乾炒時不要炒得過火，避免變硬失去口感。輕輕煎至金黃即可。

(3) 如果不喜歡辣味，可以不加辣椒，味道依然很香。

五、小白菜焖豆腐

材料：小白菜 300克；嫩豆腐 1塊；大蒜 2瓣；生薑 適量；醬油 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：小白菜洗凈，去掉根部，切成適當長度。豆腐切塊，大小可以根據個人喜好。大蒜剁成蒜末，生薑切絲。

2. 焯水小白菜：鍋中燒開一鍋水，加入少許鹽，把小白菜放入開水中焯水1-2分鐘，焯至顏色鮮亮，然後撈出瀝干水分備用。

3. 煎豆腐：鍋中加入適量油，油熱後將豆腐塊放入鍋中，用中小火兩面煎至金黃。煎至兩面微微焦脆時，撈出備用。

4. 爆香蒜薑：鍋中留下少許油，加入蒜末和薑絲，用小火炒至香味扑鼻。

5. 加入料酒和醬油：加入適量的料酒和醬油，炒勻后加入少量水，燒開，形成底湯。你可以根據口味加入一點點的糖提鮮。

6. 燜煮豆腐：將煎好的豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌，確保豆腐均勻浸泡在湯汁中。轉小火，焖煮5-7分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

7. 加入小白菜焖煮：加入焯水的小白菜，輕輕翻拌均勻。再加少許鹽和雞精（可選）調味，繼續焖煮3-5分鐘，讓所有食材都充分入味。

8. 收汁裝盤：焖煮完成後，湯汁稍微收乾時，關火。將小白菜和豆腐盛出裝盤，最後撒上一些蔥花增香，立即享用。

溫馨提示：

(1) 小白菜焯水時間不宜過長，保持其綠色和脆嫩口感。

(2) 煎豆腐時火候要控制好，避免過焦或過軟，適度的金黃脆皮能增加風味。

(3) 焖煮時不要頻繁翻動豆腐，以免豆腐破碎，保持豆腐塊完整。

這些素菜清新健康，既能説明排毒養顏，又能滋養肝臟，提高身體的免疫力。香菇炒娃娃菜、胡蘿蔔炒油菜、胡蘿蔔萵筍炒木耳、蘆蒿炒香乾和小白菜焖豆腐，每一道菜都簡單易做，卻富含營養，非常適合春季食用。讓我們通過這些美味的素菜，幫助身體排解多餘的毒素，清新舒暢地度過這個充滿生機的四月，保持青春與健康的活力。#春日生活打卡季#