牛肉炒蛋，簡單，但好吃。好多人對它有回憶，有感覺。你累了一天，吃口熱乎的牛肉炒蛋，是不是很舒服？今天，咱就好好學學這道菜。
成分，做好這道菜的關鍵
做菜，食材重要。牛肉，選牛裡脊或牛腱子，嫩。200克就夠。雞蛋，新鮮的最好，3個夠吃。蔥姜蒜必不可少，加點青紅椒，好看又好吃。
牛肉的秘密武器——醃制
牛肉炒出來老，是因為沒腌。洗净切絲，加3克鹽、5毫升生抽、5毫升料酒、3克胡椒粉和5克澱粉，抓勻，腌15分鐘。這樣牛肉更嫩。你以前是不是沒這麼做？
雞蛋的技巧——輕柔翻炒
雞蛋別炒老了。3個雞蛋加2克鹽，打勻。中小火，慢慢炒，七八成熟就行，盛出來。
牛肉雞蛋的完美融合
鍋里放5毫升油，蔥姜蒜爆香。然後，放牛肉絲大火翻炒3分鐘，斷生就行。放雞蛋，翻炒均勻。加青紅椒，再炒2分鐘，加2克鹽，出鍋。
色香味俱全的家常美味
是不是很簡單？牛肉嫩，雞蛋香，青紅椒點綴，好看又好吃。這不僅僅是菜，是家的味道。累的時候吃，舒服；高興的時候吃，更高興。
你學會了嗎？試試吧！也說說你的拿手菜！