誰能拒絕麵包自助？

作者 | 劉青

編輯 | TOP餐謀

愛吃麵包的年輕人們近些年可是多少有些無奈，畢竟按近幾年麵包的價格來敞開肚皮吃的話，那屬實是對錢包不太友好。尤其是有數據顯示，近幾年低於十元的麵包還是越來越少，2023年開始，價格在10元以下的麵包佔比僅為7.2%，而價格在20元以上的麵包佔比達到了56.8%，越來越貴的麵包多少讓人有些望而卻步。

然而近些日子不少烘焙品牌卻推出了自助的新模式，吸引了不少喜歡麵包的“碳水腦袋”頻頻關注，甚至還有年輕消費者驅車30多公里只為吃個麵包自助。不限量的模式，相對更加實惠的價格，再加上一次吃到爽的滿足，麵包自助瞬間成了深受年輕消費者追捧的烘焙新玩法。

01.

誰能拒絕麵包自助？

這種麵包自助的新模式其實最初也是在互聯網平臺上走紅的，很多烘焙品牌在開設自助模式后吸引了不少吃播前去打卡分享，而在熱度起來后更是引得無數“碳水腦袋”前去品嘗。而這些麵包自助的模式大多都是68元或58元，用餐時間限制在一個半小時左右，櫃檯上陳列著琳琅滿目的麵包，從芝麻包到雞腿包再到鳳梨包、鹼水球等，品類豐富口味齊全，可以說能最大程度上滿足不同消費者的多樣話需求。

尤其是消費者可以選擇不同麵包的小切塊，吃到不同口味避免了膩味的問題，滿足了消費者想要盡量多嘗試不同口味的需求。甚至如今的這些麵包自助門店中有的還會在店裡加入“小烤爐”、“小蒸鍋”等加熱用的器具，經過二次加熱的麵包也會呈現出更好的口感。所以綜合下來看，麵包自助的門店兼具種類豐富、價格實惠、口味不錯的優點，這也難怪現在的麵包自助能如此火爆。

02.

自帶社交屬性

如今在小紅書平臺上對“麵包自助”進行搜索不難發現，相關筆記已經豐富到從麵包口味到門店打卡甚至“吃回本”攻略都有，毫不誇張的說，麵包自助已然成為了很多年輕人的社交話題。但不得不承認的是，麵包自助能夠在互聯網平臺上如此火爆，很大程度上還是因為自帶社交屬性，而且擁有很搞得討論度，從而能夠帶來超高的流量。

首先就是麵包自助擁有著超全的麵包種類，很多小眾的麵包都能在門店中看到，這就吸引了很多年輕人的注意。同時麵包本身就是高顏值的產品，各式各樣的麵包對於年輕消費者來說很好拍照分享，容易出片也是麵包自助能夠成為年輕人心頭好的重要原因。更何況麵包口味豐富，吃起來不會容易感覺膩味，再加上飽腹感高，吃起來擁有滿滿的幸福感，這就更是在性價比方面給予了消費者超高的滿足感。

03.

能火多久？

其實如今像消費者常見的連鎖麵包品牌比如味多美、好利來、仟吉西餅等麵包價格大多都不算便宜，常見的麵包價格也在十幾元左右，常見的牛角包價格在20元左右，至於全麥麵包的話，價格甚至都會突破到30元。因此如今最常見的事就是在麵包房中隨便選購上三五個麵包，結帳時總價就會上百，吃起來讓人肉疼。而麵包自助相對實惠的價格對比下來能讓消費者感覺用更少的錢吃到更多的麵包，所以麵包自助的未來還是十分樂觀的。

不過未來麵包自助到底能長久的火下去，還是需要經由消費者和市場的共同考驗，在日後的發展中麵包自助更是需要避免一些產品同質化問題、服務問題等，切莫走了一些網紅模式“火不過三個月”的老路。

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