"உயர்தர பொருட்களுக்கு பெரும்பாலும் மிக அடிப்படையான சமையல் முறைகள் மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன, இது முற்றிலும் உண்மை.
கடந்த வார இறுதியில் நான் உணவுக்காக என் பாட்டி வீட்டிற்குச் சென்றேன், அவள் எனக்காக எனக்கு பிடித்த உணவைத் தயாரித்தாள்: பூண்டுடன் வெள்ளை இறைச்சி, இது மறக்கமுடியாத சுவை கொண்டது.
இந்த டிஷ் பூண்டு நிறைந்தது, கொழுப்பு ஆனால் க்ரீஸ் அல்ல, மேலும் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது மக்கள் அதை ருசிக்கும் போதெல்லாம் அதை ருசிப்பதை நிறுத்த விரும்புகிறது.
என் பாட்டியின் காலத்தில், பொருள் வளங்கள் பற்றாக்குறை இருந்தது, பண்டிகை காலங்களில் ஒரு முறை மட்டுமே இதுபோன்ற சுவையான உணவை அனுபவிக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது.
சுவையூட்டிகள் பற்றாக்குறையாக இருப்பதால், உணவை வறுக்க அவற்றைப் பயன்படுத்த அவர்கள் தயங்குகிறார்கள், குடும்பங்கள் சமைக்கும் பொதுவான விஷயம் அதை வேகவைப்பதுதான்.
எண்ணெய் அல்லது பக்க உணவுகள் தேவையில்லை, ஆனால் அவை சமைக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டு, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் தூறல் போடப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன.
இது எளிமையானது, சத்தானது, சுவையானது மற்றும் மலிவானது.
இது சற்று கொழுப்பாகத் தோன்றினாலும், அது க்ரீஸ் சுவை இல்லை, மேலும் பொருட்களின் அசல் சுவை பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அமைப்பு மென்மையாகவும் மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும்.
இன்று நான் என் பாட்டி மரபுரிமையாக பெற்ற பூண்டு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியின் ரகசிய செய்முறையை உங்களிடம் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், இறைச்சியை விரும்பும் நண்பர்கள் அதை தவறவிடக்கூடாது.
ஒவ்வொரு கடியும் நாக்கின் நுனியில், மென்மையான மற்றும் தாகமாக, வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்யும் பூண்டு நறுமணத்துடன் உங்களுக்கு உச்ச இன்பத்தைத் தரும்.
நீங்கள் ஆரம்பத்தில் காய்கறி சந்தைக்குச் செல்ல முடிந்தால், சரியான பன்றி இறைச்சி வயிற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பு உங்களுக்கு இருக்கும், மேலும் சிறந்த தேர்வு கொழுப்பு மற்றும் ஒல்லியான 7: 0 விகிதம் ஆகும்.
முதலில், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு தொட்டியில் இறைச்சியை வைத்து, சமையல் மது சேர்த்து, வெளுத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும்.
பின்னர் ஒரு தொட்டியில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகுத்தூள், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி தொப்பை சேர்த்து, மூடி மற்றும் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுத்து பூண்டு சாஸின் ஆன்மாவை உருவாக்குவது: பூண்டு, சர்க்கரை, கோழி சாரம், ஒளி சோயா சாஸ், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றை கலந்து நன்கு கிளறவும்.
சமைத்த பன்றி இறைச்சி வயிற்றை அகற்றி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும், இறுதியாக சாஸுடன் தூறல் போட்டு மகிழுங்கள்.
இறைச்சி துண்டுகள் சிக்காடா இறக்கைகள் போல மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு துண்டும் ஒரு பணக்கார பூண்டு வாசனையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு ஆனால் க்ரீஸ் அல்ல, நீங்கள் அதை கடிக்கும்போது, உங்கள் நாவின் நுனியில் மகிழ்ச்சியின் முழு உணர்வு பரவுகிறது.
பூண்டுடன் இந்த வெள்ளை இறைச்சியை நான் வைத்திருக்கும் வரை, வேறு எந்த பக்க உணவுகளும் இல்லாவிட்டாலும், நான் எளிதாக இரண்டு கிண்ணம் அரிசியை சாப்பிட முடியும், மேலும் நான் எவ்வளவு சாப்பிடுகிறேனோ, அவ்வளவு சுவையாக மாறும்.
என் பாட்டியின் வெள்ளை அரிசி மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருப்பதையும், அரிசி நிரம்பி வழிவதையும் நான் கவனித்தேன், அதே நேரத்தில் நானே தயாரித்த அரிசி எப்போதும் திருப்தியற்றதாக இருந்தது, மிகவும் உலர்ந்ததாகவோ அல்லது மிகவும் ஒட்டுவதாகவோ இருந்தது.
இதில் நிறைய தந்திரங்கள் உள்ளன என்று மாறிவிடும், மேலும் நான் மென்மையான மற்றும் சுவையான அரிசியை உருவாக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த என் பாட்டியின் முறையைப் பின்பற்றுகிறேன்.
மணம் கொண்ட வெள்ளை அரிசியின் ஒரு கிண்ணம், சுவையான பூண்டு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியின் ஒரு தட்டு வெறுமனே ரவியோலியின் மற்றொரு உணவாகும்.
நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்.