導語：春天使勁吃，葉酸是蘋果38倍，鮮嫩營養高，隨手一烙，全家都愛吃~

說起“葉酸”，很多朋友應該都熟悉，備孕和孕期女性適量補充葉酸，有助於胎兒的細胞分裂和組織器官發育。葉酸是一種水溶性維生素，也被稱為“維生素B9”，除了孕婦需要補充葉酸外，我們平時適量補充葉酸，可以對我們神經系統起到保護作用，有助於預防老年失智；還可以緩解因葉酸缺乏而導致的焦慮和抑鬱等精神癥狀；葉酸還可以降低血液中同型半胱氨酸的水準，從而有助於預防中風、減少冠心病的發生風險。

我們日常生活中常吃的一些蔬菜就富含葉酸，例如：芹菜、菠菜、油菜和韭菜等綠葉蔬菜，葉酸含量都非常高，建議平時經常吃一點。而我下面要分享的這種蔬菜，葉酸含量更是特別高，它就是“包菜”。每100克包菜中，葉酸含量約為120微克，是蘋果38倍，而且很便宜，鮮嫩營養高！

包菜也叫捲心菜，不但葉酸含量高，而且還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族以及類黃酮等營養物質，具有促進腸道蠕動、預防便秘、健脾養胃、促進骨骼健康，增強身體免疫力等功效。

包菜的做法非常多，但我最喜歡的還是用它烙餅吃，隨手一烙，全家老少都愛吃！下面我就分享一下我家烙包菜餅的2種好吃做法：

第一種包菜餅做法：

1.先取一個包菜，洗净后切成細絲放入盆中。再切一點胡蘿蔔絲也放入盆中，加入1勺食鹽，攪拌均勻后醃制片刻， 一是為了給包菜入味，二是為了醃制出包菜中的水分，使其烙好後口感更好。

2.醃制好的包菜，用手使勁擠出多餘的水分後放入盆裡，再加入適量的蔥薑蒜末，然後打入1~2個雞蛋，加入適量的胡椒粉，繼續攪拌均勻后，再加入麵粉，攪拌均勻粘稠的糊狀后備用。

這一步個人建議，麵粉不需要加太多，我更喜歡包菜多一些的口感。

3.接著平底鍋刷油預熱，鍋熱后調成小火，將調好的包菜糊用勺子舀入鍋中，並整理成鳥巢形，在鳥巢的中間打入一個雞蛋，接著再改成中小火慢慢烙（火切記不要太急，容易烙糊），烙至雞蛋和包菜餅全都定型后，再用鏟子給它輕輕翻個面，繼續烙至兩面都呈金黃色後，就可以出鍋了。

4.烙好的包菜餅放到案板上，從中間一切兩半，裝到盤裡就可以開吃了，營養又解饞！

第二種包菜餅做法：

1.包菜洗凈后切絲，放入盆中，加入適量食鹽攪拌均勻后醃制10分鐘，腌出包菜中的水分后，擠一擠，將水分擠出后（留下一點水分，不需要擠的太干），再往包菜中加入蔥花、薑末，再加入少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻后再磕入2個雞蛋，繼續將雞蛋攪散后，分少量多次倒入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀即可。

2.電餅鐺預熱後，往底盤上倒一點油，然後用油刷刷勻，再將包菜糊倒入電餅鐺中，用鏟子或勺子將其攤成薄餅狀，不要厚了，太厚不容易熟，如果做的較多，可以分鍋烙。

3.小火慢慢烙，烙的過程中，可以根據自己的喜好撒上一些平時愛吃的乾果和芝麻，酸酸甜甜的會很開胃。

4.待餅的表面凝固後，再給它翻個面繼續烙一烙，也可以用電餅鐺的上下火一起烙，這樣就不需要翻面了，防止把餅給翻爛了。

烙至兩面金黃，熟透以後就可以盛出啦。晾至不燙手后，再把分成方便入口的小塊，這樣吃起來更方便，美味即成，老香啦！

春天使勁吃，葉酸是蘋果38倍，鮮嫩營養高，隨手一烙，全家都愛吃！它就是包菜，這兩種包菜餅的做法你學會了嗎？

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