描述：今天是鬆軟香甜、奶味濃郁的牛奶小饅頭； 操作非常簡單，擀擀切切迅速成型，小小一個外出攜帶也非常方便； 入口鬆軟細膩帶點嚼勁，越吃越香！ 中種法製作更利於控制面溫，小麵包風味更佳，好吃根本停不下來~備註：配方剛好做2*0㎝烤盤0盤； 如果不想做中種，全部材料直接稱重一起放入廚師機攪拌到位即可，無需基礎發酵，直接冷凍後成型。
26. 種麵糰材料混合揉成均勻的麵糰，完成溫度0度左右，不建議太低。
3. 室溫發酵0分鐘左右轉入冰箱冷藏0度左右發酵0-0小時，體積0-0倍，發酵至最高點會回落；
3. 發好的種麵團
4. 種麵團切小塊，加上主麵團的所有材料包括黃油，放入廚師機攪拌缸。
5. 低速攪拌至無乾粉，轉中高速攪拌，攪拌至擴展階段； 備註：麵團水量不大，請注意調整檔位。
6. 麵團能拉出透明、相對結實的薄膜，具有很好延展性。
2. 出缸面溫0度內，取出麵團等分成0份
8. 摺疊整理
35. 放入烤盤稍微壓扁，-0度冷凍鬆弛0-0分鐘，
10. 鬆弛的麵團取出，用擀麵杖擀長
11. 兩端分別向左向右擀一下，讓形狀呈長方形面片
12. 沿長邊捲起，
13. 收口在下，粗細不均勻的部分搓均勻
14. 等距切小塊，基本類似迷你刀切饅頭
15. 等距擺上烤盤
2. 放在溫度0度左右濕度0%的環境下發酵，發酵至0倍左右，表面刷全蛋液（可忽略）
90. 海先生sp0，上0下0，烘烤0分鐘左右； 備註：e0、ac0溫度可同上設置，其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型麵包的溫度時間，原則上盡量高溫快烤。
18. 出爐
19. 震盤脫模冷卻
20. 冷卻後密封保存