เป็นฤดูกาลที่ถั่วลันเตาออกสู่ตลาดในปริมาณมาก และในตลาดผัก ตะกร้าถั่วลันเตาสดและถั่วเขียวก็ปรากฏให้เห็น และถั่วก็เต็มมากจนดูเหมือนจะระเบิดในวินาทีถัดไป หลายคนชอบถั่วโดยคิดว่าเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสําหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยโปรตีนเส้นใยอาหารและวิตามินต่างๆการกินบ่อยๆสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่ยังช่วยให้ลําไส้บีบตัวได้อย่างราบรื่น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสําหรับคนบางกลุ่มถั่วลันเตาไม่ใช่อาหารอันโอชะแบบสบาย ๆ และหากคุณกินมากเกินไปหรือผิดวิธีอาจนํามาซึ่งปัญหาสุขภาพเล็กน้อย

腸胃嬌弱者：豌豆或成 “腸胃負擔”

ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพในดวงตาของทุกคนมาโดยตลอด เต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน และโปรตีนจากพืช แต่สําหรับคนที่ไม่ "แข็งแรง" มากนักโดยเฉพาะผู้ที่มีท้องบอบบางถั่วลันเตาไม่ "เป็นมิตร" แม้ว่าเส้นใยอาหารจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพลําไส้ แต่ผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารไม่ดีจะทําให้กระเพาะอาหารไม่สบายตัวมากขึ้นหากกินถั่วมากเกินไปหรือไม่เลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ฉันเคยพบผู้ป่วยหญิงวัยกลางคนคนหนึ่ง เธอมักมีอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย และทุกครั้งที่เธอกินถั่วหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ อาการของเธอก็เหมือนเปลวไฟที่ลุกไหม้กระโดดขึ้นไป เธอขมวดคิ้วและบ่นกับฉันทุกครั้งที่เธอกินถั่วท้องของเธอรู้สึกเหมือนถูกสะกดมันบวมและเจ็บปวดและเธอยังทําให้เกิด "พายุท้องร่วง" เป็นครั้งคราว หลังจากการตรวจอย่างละเอียดหลายครั้งพบว่าระบบทางเดินอาหารของเธออ่อนแอและความทนทานต่อลําไส้ของเธอต่อเส้นใยอาหารต่ําเป็นพิเศษ หลังจากถั่วลันเตาเข้าไปในกระเพาะอาหารของเธอระบบย่อยอาหารก็เหมือนวัวแก่ที่แบกรับภาระและไม่สามารถดึงรถได้อีกต่อไปซึ่งทําให้เกิดอาการอึดอัดนี้ตามธรรมชาติ

ปัจจัยต้านโภชนาการและเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในถั่วลันเตาไม่ย่อยมากซึ่งไม่ใช่ "ตอซังที่ดี" สําหรับผู้ที่รู้สึกไม่สบายตัวในระบบทางเดินอาหารอยู่แล้วเช่นผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังกรดไหลย้อนหรือการบีบตัวของระบบทางเดินอาหารไม่ดี ส่วนผสมเหล่านี้ในถั่วมีแนวโน้มที่จะทําให้ความรู้สึกไม่สบายของระบบทางเดินอาหารแย่ลง ตัวอย่างเช่น น้ําตาลเชิงซ้อนในถั่วลันเตาจะถูกหมักในลําไส้ เช่นเดียวกับการเป่าบอลลูนในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะผลิตก๊าซจํานวนมาก ส่งผลให้ท้องอืด สะอึก และในกรณีที่รุนแรง ท้องร่วง ทําให้ผู้ป่วยทุกข์ทรมาน

ผู้ป่วยโรคไต: โปรตีนถั่วควรระมัดระวัง

สําหรับผู้ที่เป็นโรคไต การรับประทานอาหารและเครื่องดื่มควรระมัดระวังเหมือนเดินบนเชือก ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยโปรตีนและเป็นอาหารเสริมที่ดีสําหรับคนที่มีสุขภาพดี แต่เมื่อพูดถึงผู้ป่วยโรคไต อาจกลายเป็น "นักฆ่าที่มองไม่เห็น" ที่เพิ่มภาระให้กับไต ผู้ป่วยที่กินอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงจํานวนมากเป็นเวลานาน และการทํางานของไตบกพร่องอยู่แล้ว รู้สึกเหมือนแบกรับภาระมากเกินไปและอยู่ภายใต้ความกดดันอย่างมาก เมื่อไตไม่สามารถประมวลผลโปรตีนส่วนเกินได้ปัญหาสุขภาพต่างๆอาจเกิดขึ้นได้

ฉันเห็นผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังซึ่งในตอนแรกคงที่และการทํางานของไตของเขาไม่บกพร่องอย่างรุนแรง ฉันพบว่าระดับโปรตีนในปัสสาวะของเขาเหมือนจรวดที่ถูขึ้น หลังจากสอบถามอย่างรอบคอบเกี่ยวกับอาหารและชีวิตประจําวันของเขาฉันได้เรียนรู้ว่าในช่วงเวลานั้นเขาหมกมุ่นอยู่กับถั่วลันเตาและรู้สึกว่าโปรตีนจากพืชของถั่วลันเตานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าโปรตีนจากสัตว์ดังนั้นเขาจึงกินมันอย่างเปิดเผยและการบริโภคถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ฉันรีบอธิบายให้เขาฟังว่าแม้ว่าโปรตีนจากพืชในถั่วจะเป็นประโยชน์ต่อคนทั่วไป แต่สําหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังการบริโภคมากเกินไปก็เหมือนกับการวางก้อนหินบนไตซึ่งจะเร่งการทํางานของไตลดลง ในที่สุดเขาก็ปฏิบัติตามคําแนะนําและลดปริมาณถั่วที่เขาบริโภคและยังเพิ่มการตรวจสอบการทํางานของไต

ไตเป็นเหมือน "ผู้กรอง" ของร่างกาย และความรับผิดชอบหลักของพวกมันคือการกรองของเสียออกจากเลือดและกําจัดโปรตีนส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม การทํางานของไตของผู้ป่วยโรคไตถูกบุกรุกไปแล้ว และโปรตีนที่มากเกินไป โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช จะเพิ่มภาระงานของไต และเมื่อไตยุ่งเกินไปที่จะประมวลผลของเสียเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตควรปิดปากอย่ากินถั่วมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาการรุนแรงต้องปฏิบัติตามคําแนะนําด้านอาหารของแพทย์อย่างเคร่งครัดและควบคุมปริมาณโปรตีน

ผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานเกิน: องค์ประกอบของถั่วลันเตามีผล

ภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานผิดปกติ เป็นโรคที่ระบบต่อมไร้ท่อผิดพลาด เป็นโรคที่การเผาผลาญของผู้ป่วยเป็นเหมือนมอเตอร์ขนาดเล็กที่ควบคุมไม่ได้ พวกเขามักจะมีความอยากอาหารมากลดน้ําหนักเหมือนสไลด์และมีอัตราการเต้นของหัวใจที่เต้นเหมือนกลอง แม้ว่าถั่วจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สําหรับผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานผิดปกติส่วนผสมบางอย่างที่มีอยู่ในถั่วลันเตาเช่น "ปีศาจน้อย" ที่สร้างปัญหาอย่างเงียบ ๆ อาจรบกวนการสังเคราะห์และการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์ทําให้อาการแย่ลง

ครั้งหนึ่งฉันรักษาผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานเกิน และเมื่อเธอได้รับการรักษาครั้งแรก น้ําหนักของเธอลดลง หัวใจของเธอเต้นเร็วจนเธอได้ยิน และเธอก็วิตกกังวลและเหนื่อยล้า เธอบอกฉันว่าในระหว่างการรักษาเธอรู้สึกว่าถั่วลันเตาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพของเธอดังนั้นเธอจึงค่อยๆเพิ่มปริมาณอาหาร แต่หลังจากตรวจแล้วฉันพบว่าระดับฮอร์โมนไทรอยด์ของเธอยังสูงและแม้ว่าเธอจะกินยา แต่อาการของเธอก็ไม่ดีขึ้นอย่างมีนัยสําคัญ หลังจากเจาะลึกลงไปในพฤติกรรมการกินของเธอฉันพบเหตุผลไฟโตเอสโตรเจนและปัจจัยต้านโภชนาการในถั่วลันเตาอาจแอบส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ทําให้อาการแย่ลง

ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีไฟโตเอสโตรเจนและสารยับยั้งเอนไซม์มากกว่า แม้ว่าผลกระทบของส่วนผสมเหล่านี้ต่อการทํางานของต่อมไทรอยด์จะยังคงอยู่ระหว่างการศึกษา แต่สําหรับผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานผิดปกติการกินถั่วมากเกินไปก็เหมือนกับการเติมเชื้อเพลิงให้กับไฟของโรคซึ่งมีแนวโน้มที่จะทําให้ความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกายรุนแรงขึ้นและรบกวนการทํางานปกติของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานผิดปกติควรระมัดระวังมากขึ้นเมื่อกินถั่วลันเตาและอย่าโลภโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาการไม่คงที่อย่างสมบูรณ์ควรได้รับการรักษาด้วยความระมัดระวัง

ถั่วลันเตามีจําหน่ายในปริมาณมากและดูน่าดึงดูดใจ แต่ผู้ป่วยที่มีอาการปวดระบบทางเดินอาหาร โรคไต และภาวะต่อมไทรอยด์ทํางานเกินต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และคุณสามารถเลือกอาหารได้อย่างสมเหตุสมผลตามสภาพของคุณเองเพื่อรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu