鮑魚干鍋雞
材料：
主料：
小雞一隻斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。調味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。
做法：
1、鍋里兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。
2、加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下后放糖，醬油，水，上蓋焖煮五分鐘。
3、開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌勻熄火。
4、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
脆爆燒玉帶
原料：
北海道帶子4兩，杏鮑菇4兩，甜椒1兩，蔥段少許。
調料：
燒汁、味極、雞粉和適量的糖。
製作：
1、帶子一開二，用生粉撈拌帶子醃制片刻；杏鮑菇切薄片。
2、用70度油溫慢慢浸炸杏鮑菇，將熟時搶一下火。
3、最後爆炒帶子和杏鮑菇，加入燒汁、味極、雞粉和適量的糖，炒熟即可。
4、甜椒和蔥段裝碟，即成。
調味汁淋鯽魚
材料：
鯽魚 2 條。
調味料：
鹽、高湯、料酒、醬油、醋、水澱粉各適量，蔥段、薑片、蒜片、八角各 10 克，食用油適量。
製作方法：
1、鯽魚洗凈，切「一」字花刀。
2、鍋注油燒熱，放入鯽魚炸至表面金黃，迅速撈出。
3、鍋底留油，放入蔥段、薑片、蒜片、八角爆香，放入魚，烹入料酒、醋，加入高湯、醬油，加蓋焖 5～7 分鐘，盛出，鍋中再加鹽、水澱粉勾芡，澆在鯽魚上即可。