我對外出用餐時點的發面餅情有獨鍾，今天在家嘗試製作，結果出乎意料的滿意：蓬鬆而富有彈性，外層酥脆內里柔軟，甚至覺得它勝過了麵包。
如果你也對此感興趣，別猶豫，快來動手做一做吧。
所需食材包括：500克中筋麵粉、5克酵母、320克清水、80克熱油、適量蔥花和熟芝麻，以及椒鹽或普通食鹽。
具體操作步驟如下：
1. 首先取500克麵粉，加入5克酵母並混合均勻，再添入320克清水揉成麵團。
將揉好的麵團覆蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至體積翻倍。
2. 在麵團發酵期間，準備油酥。
油酥的製作方法為：70克麵粉搭配適量椒鹽和80克熱油混合攪拌。
3. 當麵團完成發酵后輕輕揉動以排出氣泡，然後擀成長方形面皮，均勻塗抹上油酥，撒上一層蔥花（根據個人口味調整用量）。
4. 從頂部向下捲起面皮，隨後在表面塗抹一層油並撒上一些熟白芝麻，用擀麵杖輕壓使其固定。
5. 將擀好的面餅用刀切成小段，放置10分鐘等待鬆弛。
6. 在鍋中刷油後放入切好的面餅，小火慢慢煎至兩面呈現金黃色，加入適量水至餅高度的1/3，蓋上鍋蓋焖煮至水分收干，接著翻面使餅體更加酥脆即可。