ஊறுகாய் மிளகுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சுவையாக சுவைப்பது மட்டுமல்லாமல், கண்களை பிரகாசமாக்குகிறது மற்றும் கல்லீரலுக்கு பயனளிக்கிறது, இரத்தத்தை வளர்க்கிறது மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது, இது மக்களுக்கு முடிவில்லாத பிந்தைய சுவையை ஏற்படுத்துகிறது.
ஒரு பாரம்பரிய சிச்சுவான் உணவாக, ஊறுகாய் மிளகு கொண்ட அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆழமான கலாச்சார பாரம்பரியத்திற்காக சிச்சுவான் வடிநிலத்தில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது. பண்டிகை காலங்களில் அல்லது குடும்பக் கூட்டங்களின் போது, இந்த டிஷ் வீட்டிற்கான ஆழமான ஏக்கத்தைத் தூண்டுகிறது.
இந்த உணவின் வண்ணத் தட்டு மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியது: பிரகாசமான சிவப்பு ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் அடர் பழுப்பு பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுடன் வேறுபடுகிறது, மேலும் மரகத பச்சை வெங்காயம் பசியை அலங்கரிக்கும். பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் அமைப்பில் மென்மையானது, மேலும் விரைவான அசை-வறுக்கப்பட்ட பிறகு, மேற்பரப்பு சற்று எரிந்தது, ஆனால் உள்ளே இன்னும் மென்மையானது, மிருதுவான ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் மூலம் சரியான சமநிலையை உருவாக்குகிறது.
ஊறுகாய் மிளகுத்தூளுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை நான் முதன்முதலில் சுவைத்தது ஒரு சிச்சுவான் மாஸ்டரின் வீட்டில். இந்த டிஷ் ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு மரபு மற்றும் உணர்ச்சியையும் கொண்டுள்ளது என்று அவர் என்னிடம் கூறினார். அவர் இந்த உணவை சமைக்கும் போதெல்லாம், அவர் எப்போதும் ஒரு குழந்தையாக சமையலறையில் பிஸியாக இருக்கும் தனது தாயின் உருவத்தை நினைத்துக்கொள்கிறார். எனவே, நீங்களும் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா, ஊறுகாய் மிளகுத்தூளுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுக்குப் பின்னால் சொல்லப்படாத கதைகள் என்ன?
சிச்சுவானில், ஒரு பழமொழி உள்ளது: "ஊறுகாய் மிளகுத்தூளுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் காரமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், மேலும் பிந்தைய சுவை முடிவற்றது." இது உணவின் சுவையை சித்தரிப்பது மட்டுமல்லாமல், வாழ்க்கையைப் பற்றிய சிச்சுவான் மக்களின் அணுகுமுறையையும் பிரதிபலிக்கிறது. "மெட்டீரியா மெடிகாவின் தொகுப்பு" இல், பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் "கண்களை பிரகாசமாக்குகிறது மற்றும் கல்லீரலுக்கு பயனளிக்கும், இரத்தத்தை வளர்க்கும் மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்தும்" என்று பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, இது இந்த டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒரு குறிப்பிட்ட ஆரோக்கிய மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
10. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை கழுவி நறுக்கி, சமையல் மது, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 0 நிமிடங்கள் marinate.
2. ஊறுகாய் மிளகை பிரிவுகளாக வெட்டி, காரமான மிளகை பிரிவுகளாக வெட்டி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும், எண்ணெய் வெப்பநிலை 0 முதல் சூடாக உயரும் போது, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை நிறம் மாறும் வரை விரைவாக கிளறி, அதை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. கீழே உள்ள எண்ணெயை பாத்திரத்தில் விட்டுவிட்டு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஊறுகாய் மிளகு சேர்த்து வாசனை வரும்படி வறுக்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மீண்டும் தொட்டியில் வைக்கவும், லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் சுவைக்க சர்க்கரை சேர்த்து, விரைவாக அசை-வறுக்கவும்.
6. இறுதியாக, பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து உடைக்கும் வரை வதக்கவும்.
7. ஏற்பாடு செய்யும் போது, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை தட்டின் மையத்தில் அடுக்கி வைத்து, ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் பச்சை வெங்காய பிரிவுகளை சுற்றி சிதறவும்.
8. தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப, புளிப்பு மற்றும் காரத்தின் சிறந்த சமநிலையை அடைய ஊறுகாய் மிளகு அளவு சரியான முறையில் சரிசெய்யப்படலாம்.
9. வெப்பக் கட்டுப்பாட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள், பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மிகவும் பழையதாக வறுக்கப்படக்கூடாது, அதனால் சுவை பாதிக்காது.
ஊறுகாய் மிளகு கொண்டு அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சுவை பணக்கார, மற்றும் மேல் சுவை ஊறுகாய் மிளகு புளிப்பு மற்றும் காரமான உள்ளது, இது சுவை மொட்டுகள் தூண்டுகிறது; நடுத்தர சுவை என்பது பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் மென்மை, இது திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது; பிந்தைய சுவை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டின் நறுமணமாகும், இது மக்களுக்கு முடிவில்லாத பிந்தைய சுவையை ஏற்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறை முன்னேறும்போது, இந்த சுவைகள் படிப்படியாக ஒன்றிணைந்து ஒரு தனித்துவமான சுவை அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
Q1: பன்றி கல்லீரலின் மீன் வாசனையை எவ்வாறு அகற்றுவது? A0: அசை-வறுக்கவும் முன், பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சமையல் மது மற்றும் தூளுடன் marinated செய்யப்படுகிறது, இது மீன் வாசனையை திறம்பட அகற்றும்.
Q2: ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் தேர்வு செய்வது எப்படி? A0: புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவையின் தூய்மையை உறுதிப்படுத்த பிரகாசமான நிறம் மற்றும் முழு அமைப்புடன் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் தேர்வுசெய்க.
Q3: பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி? A0: பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை அசை-வறுக்கும்போது, வெப்பத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க நிறம் மாறும் வரை விரைவாக அசை-வறுக்கவும்.
Q4: காரத்தை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது? A0: சிறந்த காரத்தை அடைய தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப ஊறுகாய் மிளகு அளவை அதிகரிக்கவும் அல்லது குறைக்கவும்.
Q5: பன்றி கல்லீரல் ஒட்டுவதைத் தவிர்ப்பது எப்படி? A0: பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை அசை-வறுக்கவும் முன், பானை சூடாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்து, ஒட்டும் பானையை திறம்பட தவிர்க்க விரைவாக அசை-வறுக்கவும்.
Q6: சுவையை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது? A0: சமையல் செயல்பாட்டின் போது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற சுவையூட்டல்களை சரியான நேரத்தில் சேர்ப்பது முழு உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
ஊறுகாய் மிளகுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருந்தாலும், அதை மிதமாக சாப்பிடுவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது இரத்தத்தை நிரப்ப உதவுகிறது, ஆனால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் ஹைப்பர்லிபிடெமியா நோயாளிகள் அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும். எண்ணெயின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், காய்கறிகளின் விகிதத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும் இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சரிசெய்யலாம்.