Daripada bihun tumis klasik dengan kubis, kepada telur hancur kreatif dengan kubis, kepada kubis yang pedas dan rangup, setiap hidangan membawa rasa rumah dan kepintaran chef. Mari kita lihat lima makanan istimewa berpusatkan kubis ini dan rasakan rasa dan daya tarikan uniknya.

Mi goreng dengan kubis

Bahan-bahan: kubis, bihun ubi keledek (atau bihun longkou), pedas millet, bawang putih cincang, bawang hijau cincang

1. Kita perlu membuat semangkuk sos jiwa. Campurkan 1 sudu kicap ringan, 1 sudu kicap gelap, 1 sudu sos tiram, secubit kaldu ayam, 1/2 mangkuk air dan jumlah garam secukup rasa. Semangkuk sos ini akan menjadi jiwa perasa keseluruhan hidangan, menjadikan rasa kubis dan bihun lebih berlapis.

2. Rendam bihun dalam air terlebih dahulu untuk melembutkannya untuk mengelakkan melekat ke dalam ketulan semasa memasak. Jika anda menggunakan air panas untuk melembutkan, ingatlah untuk memasukkannya ke dalam air sejuk untuk menyejukkannya untuk mengekalkan rasa Q-elastik mi.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan millet pedas terlebih dahulu, supaya dapur serta-merta penuh dengan aroma yang menarik. Kemudian tuangkan kubis parut, tumis dengan cepat, dan hanya mengambil masa setengah minit untuk kubis pecah dan berubah warna, mengekalkan teksturnya yang segar dan lembut.

4. Masukkan bihun yang telah direndam ke dalam periuk dan tuangkan sos pada masa yang sama. Reneh dengan api kecil selama 3 minit untuk membolehkan bihun menyerap intipati sos dan sebati dengan sempurna dengan kubis. Sebelum memasak, laraskan jumlah garam mengikut citarasa peribadi, dan rakan yang cemburu juga boleh menambah sedikit cuka untuk meningkatkan rasa, dan bihun goreng kubis dengan warna dan rasa penuh telah dilakukan.

Daging babi belakang kubis

Bahan-bahan: perut babi, pucuk bawang putih, kubis, bawang, halia, lada Sichuan, wain masak, tempe, pes kacang, kicap ringan, kicap gelap, gula, esen ayam

15. Masukkan perut babi ke dalam air sejuk, masukkan bawang hijau, halia, biji lada dan wain masak, buih buih selepas mendidih, dan masak daging dengan api kecil selama 0 minit sehingga daging masak dan lembut. Selepas mengeluarkannya, potong untuk kegunaan kemudian, langkah ini adalah kunci untuk mengembalikan daging ke dalam periuk lemak tetapi tidak berminyak.

2. Basuh kubis dan potong kecil-kecilan atau koyakkan menjadi kepingan kecil untuk kegunaan kemudian.

3. Panaskan kuali dengan kurang minyak, dan goreng kepingan daging untuk mengeluarkan lemak, yang boleh merangsang wangian perut babi. Kemudian masukkan halia, bawang putih, lada Sichuan, tempe dan pes kacang, dan terus tumis sehingga wangi.

4. Masukkan kubis cincang dan tumis dengan cepat sehingga kubis lembut. Kemudian masukkan kicap ringan dan kicap gelap untuk melaraskan warna dan rasa, dan kemudian masukkan gula dan esen ayam untuk meningkatkan kesegaran. Akhir sekali, masukkan pucuk bawang putih dan tumis secara merata, dan versi kubis yang dimasak sendiri kembali ke daging periuk akan keluar dari periuk, berlemak tetapi tidak berminyak, dan artifak nasi.

Telur hancur dengan kubis

Bahan-bahan: kubis segar, telur, bawang hijau, bawang putih, garam, kicap ringan, sos tiram

1. Bukankah sangat bermanfaat untuk memotong kubis segar menjadi jalur nipis dan mendengar bunyi "klik"?

2. Pukul telur ke dalam mangkuk, kacau sama rata dengan penyepit atau pukul, dan ketepikan.

3. Tuangkan minyak ke dalam kuali, tuangkan cecair telur selepas minyak panas. Bukankah menyelerakan untuk melihat cecair telur membengkak dengan cepat di dalam kuali dan menjadi keemasan dan gebu? Tumis dan ketepikan.

4. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk, masukkan bawang hijau cincang dan bawang putih dan tumis hingga wangi. Wangian merebak serta-merta, dan orang ramai tidak boleh tidak mahu merasai produk siap dengan cepat.

5. Tuangkan kubis parut dan tumis dengan api yang tinggi. Biarkan kubis parut menari di dalam kuali untuk memastikan ia segar dan lembut.

6. Apabila kubis parut lembut, masukkan garam, kicap ringan dan sos tiram secukup rasa. Selepas menggoreng secara merata, tuangkan semula telur hancur ke dalam kuali dan tumbang dengan kubis parut. Kuning dan hijau, warnanya menarik, dan telur hancur kubis yang lazat keluar dari periuk.

Minyak rangup pedas kubis yang disiram

Bahan-bahan: kubis, lada Sichuan, cili kering, bawang putih, kicap ringan, cuka balsamic, garam, minyak masak

1. Koyakkan kubis menjadi kepingan kecil dengan tangan, supaya ia boleh mengekalkan serat dan rasa asalnya dengan lebih baik.

2. Selepas air mendidih, masukkan sesudu garam dan sedikit minyak, dan kemudian masukkan kubis untuk rebus. Selepas mengeluarkannya, ia akan sejuk dan terbuka untuk memastikan kubis hijau dan segar.

3. Tuangkan minyak ke dalam periuk (lebih daripada semasa tumis), masukkan bawang putih cincang, cili kering dan sedikit biji lada untuk menggoreng sehingga wangi, kemudian matikan api. Kemudian tuangkan kicap ringan dan cuka balsamic dan gaul sama rata untuk membuat sos pedas.

4. Keluarkan kubis yang telah direbus dan letakkan di atas pinggan, dan tuangkan sos minyak panas ke atas kubis. Dengan bunyi "bang", minyak dan gas pedas serta-merta membungkus kubis, dan kubis koyak tangan yang disiram minyak pedas dan rangup selesai.

Kubis panas dan masam

Bahan-bahan: kubis, bawang putih, cili kering, kicap ringan, cuka, gula, garam, minyak masak

1. Basuh kubis dan potong menjadi jalur nipis, cincang bawang putih, dan potong lada cili kering ke dalam bahagian untuk kegunaan kemudian. Potongan langkah ini adalah kunci, dan filamen lebih berperisa.

2. Masukkan dua sudu besar kicap ringan, dua sudu besar cuka tua, satu sudu teh gula dan jumlah garam yang sesuai ke dalam mangkuk dan kacau rata. Semangkuk sos ini adalah sentuhan akhir keseluruhan hidangan, dengan jumlah manis dan masam yang betul, menyelerakan dan berminyak.

3. Tuangkan minyak ke dalam periuk, masukkan bawang putih cincang dan lada cili kering dan tumis hingga wangi. Bau itu serta-merta mengenai hidung dan membuat orang mengeluarkan air liur.

4. Tuangkan kubis parut dan tumis dengan cepat di atas api tinggi sehingga lembut. Langkah ini adalah untuk memastikan haba tinggi, supaya kubis yang dicincang dipanaskan sepenuhnya untuk mengekalkan teksturnya yang segar dan lembut.

5. Tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam periuk dan terus tumis secara merata. Biarkan setiap kubis parut menyerap sepenuhnya rasa sos dan menjadi masam dan pedas. Rasa rasa sekali lagi sebelum memasak, dan laraskan jumlah garam mengikut citarasa peribadi. Kubis masam dan panas yang mesti dimasak di rumah telah siap, menyelerakan dan berminyak, dan artifak untuk dimakan.

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu