من الشعيرية الكلاسيكية المقلية مع الملفوف ، إلى البيض المخفوق المبتكر مع الملفوف ، إلى الملفوف الحار والمقرمش ، يحمل كل طبق طعم المنزل وبراعة الشيف. دعونا نلقي نظرة على هذه الأطباق الخمسة الشهية التي تركز على الملفوف ونشعر بنكهاتها وسحرها الفريد.

نودلز مقلية مع ملفوف

المكونات: ملفوف ، شعيرية بطاطا حلوة (أو شعيرية لونغكو) ، دخن حار ، ثوم مفروم ، بصل أخضر مفروم

1. نحتاج إلى صنع وعاء من صلصة الروح. اخلطي 1 مغرفة من صلصة الصويا الخفيفة ، 1 مغرفة من صلصة الصويا الداكنة ، 1 مغرفة من صلصة المحار ، رشة من مرق الدجاج ، 1/2 وعاء من الماء وكمية الملح حسب الرغبة. سيكون وعاء الصلصة هذا هو روح التوابل للطبق بأكمله ، مما يجعل طعم الملفوف والشعيرية أكثر طبقات.

2. انقع الشعيرية في الماء مسبقا لتليينها لتجنب الالتصاق بالكتل عند الطهي. إذا كنت تستخدم الماء الساخن لتليينه ، تذكر وضعه في ماء بارد لتبريده للحفاظ على المذاق المرن للنودلز.

3. سخني الزيت ، وقلي الكراث والثوم والدخن الحار أولا ، بحيث يكون المطبخ مليئا على الفور بالرائحة الجذابة. ثم يسكب الملفوف المبشور ويقلب بسرعة ، ولا يستغرق الأمر سوى نصف دقيقة حتى يتكسر الملفوف ويتغير لونه ، مما يحافظ على قوامه الهش والطري.

4. أضيفي الشعيرية المنقوعة إلى القدر واسكبي الصلصة في نفس الوقت. يطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق للسماح للشعيرية بامتصاص جوهر الصلصة ومزجها بشكل مثالي مع الملفوف. قبل الطهي ، اضبط كمية الملح حسب الذوق الشخصي ، ويمكن للأصدقاء الغيورين أيضا إضافة بعض الخل لتعزيز النكهة ، ويتم تحضير شعيرية الملفوف المقلية بالألوان الكاملة والنكهة.

لحم الخنزير الملفوف

المكونات: بطن الخنزير ، براعم الثوم ، الملفوف ، البصل ، الزنجبيل ، فلفل سيتشوان ، نبيذ الطبخ ، تمبيه ، معجون الفاصوليا ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، السكر ، خلاصة الدجاج

15. ضعي بطن الخنزير في ماء بارد ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل وحبوب الفلفل ونبيذ الطهي ، وتخلصي من الرغوة بعد الغليان ، واطهي اللحم على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طريا. بعد إخراجها ، قم بتقطيعها لاستخدامها لاحقا ، فهذه الخطوة هي المفتاح لإعادة اللحم إلى دهن القدر ولكن ليس دهنيا.

2. اغسل الكرنب وقطعه إلى قطع صغيرة أو قم بتمزيقه إلى قطع صغيرة لاستخدامه لاحقا.

3. سخني المقلاة بكمية أقل من الزيت ، واقلي شرائح اللحم لإزالة الدهون ، مما قد يحفز رائحة بطن الخنزير. ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وفلفل سيتشوان والتمبيه ومعجون الفاصوليا واستمري في القلي حتى تفوح رائحته.

4. يضاف الكرنب المفروم ويقلب بسرعة حتى ينضج الملفوف. ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة لضبط اللون والمذاق ، ثم أضيفي السكر وخلاصة الدجاج لتعزيز النضارة. أخيرا ، أضيفي براعم الثوم واقليها بالتساوي ، وستكون النسخة المطبوخة في المنزل من الملفوف مرة أخرى إلى القدر خارج القدر ، ودهنية ولكن ليست دهنية ، وقطعة الأرز.

بيض مخفوق مع ملفوف

المكونات: ملفوف طازج ، بيض ، بصل أخضر ، ثوم ، ملح ، صلصة صويا خفيفة ، صلصة محار

1. أليس من المجزي جدا تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة والاستماع إلى صوت "النقر"؟

2. يخفق البيض في وعاء ويقلب بالتساوي باستخدام عيدان تناول الطعام أو الخفق ويترك جانبا.

3. صب الزيت في المقلاة ، صب سائل البيض بعد أن يسخن الزيت. أليس من الفاتح للشهية مشاهدة سائل البيض ينتفخ بسرعة في المقلاة ويصبح ذهبيا ورقيقا؟ يقلب ويترك جانبا.

4. يضاف بعض الزيت إلى القدر ويضاف البصل الأخضر المفروم والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته. ينتشر العطر على الفور ، ولا يسع الناس إلا أن يرغبون في تذوق المنتج النهائي بسرعة.

5. يسكب الكرنب المبشور ويقلى على نار عالية. دع الملفوف المبشور يرقص في المقلاة لإبقائه هشا وطريا.

6. عندما يصبح الملفوف المبشور طريا ، أضيفي الملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار حسب الرغبة. بعد القلي السريع بالتساوي ، اسكبي البيض المخفوق مرة أخرى في المقلاة واتركيه مع الملفوف المبشور. أصفر وأخضر ، اللون جذاب ، وبيضة مخفوقة لذيذة من الملفوف خارج القدر.

ملفوف مقرمش بالزيت الحار

المكونات: ملفوف ، فلفل سيتشوان ، فلفل حار مجفف ، ثوم ، صلصة الصويا الخفيفة ، خل بلسمي ، ملح ، زيت طهي

1. قم بتمزيق الملفوف إلى قطع صغيرة باليد ، حتى يتمكن من الاحتفاظ بأليافه الأصلية وطعمه بشكل أفضل.

2. بعد غليان الماء ، أضيفي ملعقة من الملح وكمية صغيرة من الزيت ، ثم أضيفي الملفوف حتى يبيض. بعد إخراجه ، سوف يبرد ويفتح للحفاظ على الملفوف أخضر ومقرمش.

3. صب الزيت في القدر (أكثر من القلي السريع) ، أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف وكمية صغيرة من الفلفل حتى تفوح رائحته ، ثم أطفئ النار. ثم اسكبي صلصة الصويا الخفيفة والخل البلسمي واخلطيهم بالتساوي لعمل صلصة حارة.

4. أخرجي الكرنب المقشر وضعيه في طبق واسكبي صلصة الزيت الحار على الملفوف. بصوت "الانفجار" ، لف الزيت والغاز الحار الملفوف على الفور ، وتم الانتهاء من الملفوف الحار والمقرمش الممزق يدويا بالزيت

ملفوف حار وحامض

المكونات: ملفوف ، ثوم ، فلفل حار مجفف ، صلصة الصويا الخفيفة ، خل ، سكر ، ملح ، زيت طهي

1. اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، وافرمي الثوم ، وقطعي الفلفل الحار المجفف إلى أقسام لاستخدامه لاحقا. قطع هذه الخطوة هو المفتاح ، والخيوط أكثر نكهة.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة وملعقتين كبيرتين من الخل القديم وملعقة صغيرة من السكر وكمية مناسبة من الملح إلى وعاء وقلبي جيدا. وعاء الصلصة هذا هو اللمسة الأخيرة للطبق بأكمله ، مع الكمية المناسبة من الحلو والحامض ، فاتح للشهية والدهني.

3. يسكب الزيت في القدر ويضاف الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف ويقلب حتى تفوح رائحته. ضربت الرائحة على الفور الأنف وجعلت يسيل لعابه الشعب.

4. يسكب الكرنب المبشور ويقلب بسرعة على نار عالية حتى يصبح طريا. هذه الخطوة هي الحفاظ على الحرارة عالية ، بحيث يتم تسخين الملفوف المبشور بالكامل للحفاظ على قوامه الهش والطري.

5. اسكبي الصلصة المحضرة في القدر واستمري في القلي بالتساوي. دع كل ملفوف مبشور يمتص نكهة الصلصة تماما ويصبح حامضا وحارا. تذوق الطعم مرة أخرى قبل الطهي ، واضبط كمية الملح حسب الذوق الشخصي. تم الانتهاء من الملفوف الحامض والساخن المطبوخ في المنزل ، فاتح للشهية ودهني ، وقطعة أثرية للأكل.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu