في "رحلة إلى الغرب" ، عندما مر الرهبان والمتدربون الأربعة من تانغ عبر معبد Wuzhuang في جبل Wanshou ، واجهوا نوعا من الفاكهة يسمى فاكهة الجينسنغ ، والتي يقال إنها خالدة بعد الأكل.

لدينا أيضا فاكهة الجينسنغ في الحياة الواقعية ، لكنها تبدو مختلفة عن تلك الموجودة في "رحلة إلى الغرب" ، ولا يمكنك العيش إلى الأبد إذا أكلتها.

في هذه المقالة ، دعنا نتحدث عما يمكننا تناولهفاكهة الجينسنغونرى كم هو مغذي

1 ما هي تغذية فاكهة الجينسنغ؟

فاكهة الجينسنغ التي نأكلها ، والمعروفة أيضا باسم باذنجان البطيخ والكمثرى المعطرة والخوخ في أمريكا الجنوبية ، هي فاكهة من عائلة الباذنجانيات ، التي نشأت في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.

منذ 80s من القرن 0 ، بدأ إدخال الزراعة في بعض أجزاء بلدنا ،تعد مقاطعة شيلين ، مدينة كونمينغ ، مقاطعة يونان حاليا أكبر قاعدة لزراعة فاكهة الجينسنغ في البلاد ، وتعرف باسم "مسقط رأس ثمار الجينسنغ الصينية".

تزهر فاكهة الجينسنغ بشكل عام وتؤتي ثمارها بعد حوالي 10 شهر من الزراعة ، ويمكنك تناول فاكهة الجينسنغ الطازجة والناضجة حوالي 0 شهر كل عام.

تزن فاكهة الجينسنغ التي نشتريها غالبا حوالي 90 جرام ، والفاكهة الناضجة باللون البيج أو الكريمي ، مع خطوط أرجوانية ، وهي مستديرة أو بيضاوية أو ممدودة. قشر الثمرة رقيق واللحم سميك ، واللحم معطر وعصير ، والنكهة فريدة من نوعها ، ولا توجد بذرة في الفاكهة ، ومعدل الطعام أكثر من 0٪.

علاوة على ذلك ، تحتوي فاكهة الجينسنغ على رطوبة كافية ، ويمكن أن يصل محتوى الرطوبة في الفاكهة الطازجة بشكل خاص إلى أكثر من 90٪ ، وهي مائية تماما ، وتناول واحد أو اثنين سيروي عطشك! كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن من الناحية التغذوية ، بما في ذلك فيتامين ج والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.

1. فيتامين سي

في الفاكهة ، محتوى فيتامين سي في البرتقال الذي نتناوله عادة هو 100 مجم / 0 جم ، والليمون 0 مجم / 0 جم. يختلف محتوى فيتامين سي في فاكهة الجينسنغ بشكل كبير ، بشكل عام في 0 ~ 0 مجم / 0 جم ، والذي قد يكون بسبب الاختلاف في الأصناف.

قارنت بعض الدراسات المحتوى الغذائي ل 100 نوع مختلف من فاكهة الجينسنغ ، ووجدت أن محتوى فيتامين سي في "شيو رقم 0" كان مرتفعا يصل إلى 0.0 مجم / 0 جرام ، وهو ما يمكن مقارنته بفاكهة الكيوي.

2. البوتاسيوم المعدني

يبلغ محتوى البوتاسيوم في فاكهة الجينسنغ حوالي 100 مجم / 0 جم في المتوسط ، ويمكن أن يصل بعضها إلى 0 مجم / 0 جم ، على الرغم من أنه ليس جيدا مثل الموز ، ولكنه أعلى من الخوخ والمشمش والتفاح والكمثرى ، إلخ. في الوقت نفسه ، يكون محتوى الصوديوم في فاكهة الجينسنغ منخفضا جدا ، فقط حوالي 0 مجم / 0 جم.كما أنها فاكهة تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومنخفضة الصوديوم ، ولا يزال يوصى بها للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي فاكهة الجينسنغ أيضا على مواد فينولية ومركبات الفلافونويد والكاروتين ومضادات الأكسدة الأخرى.

2 طعمها جيد عندما تنضج تماما

يجد معظم الأشخاص الذين تناولوا فاكهة الجينسنغ أنها غير مستساغة ، ورائحتها مثل البطيخ ، وتشعر برائحة شديدة ، ولكن بعد قضمها ، طعمها مثل الخيار ، والطعم لطيف.

في الواقع ، فإن نضج الثمرة له تأثير كبير على نكهة فاكهة الجينسنغ ، ولا تزال فاكهة الجينسنغ ذات الدرجة العالية من النضج جيدة للأكل.

درس بعض الناس مكونات رائحة فاكهة الجينسنغ ، وحصلوا على ما مجموعه 9 مركبات نكهة مثل الكحول والألدهيدات والإسترات ، من بينها 0 مركبات رئيسية تشكل خصائص رائحة الرائحة الحلوة ورائحة البطيخ والفاكهة والرائحة الخفيفة والرائحة الزيتية قليلا لفاكهة الجينسنغ. ال C0 المركبات الموجودة في فاكهة الجينسنغ (توجد بشكل عام فقط في عائلة القرعيات ، ولكنها توجد أيضا في ثمار الجينسنغ) تعطيها رائحة ثمار البطيخ والخيار.

ستزداد مكونات الرائحة ومواد النكهة ومحتوى السكر في فاكهة الجينسنغ مع زيادة النضج ، ويمكن القول أن فاكهة الجينسنغ ذات النضج الجيد عطرة ، ويمكن أن يصل محتوى السكر إلى 12٪ ، والطعم حلو ومنعش.

كيف نحكم على نضج فاكهة الجينسنغ؟ في الواقع ، يمكنك إصدار حكم أولي من خلال النظر إلى المظهر.

بسبب أشعة الشمس الساطعة على الفاكهة ، يستمر محتوى الأنثوسيانين في الفاكهة في الاستقرار لتشكيل خطوط أرجوانية على السطح ، ويتم تصنيع الكاروتينات الموجودة في الفاكهة باستمرار ، مما يعزز لون اللحم ليتحول إلى اللون الأصفر. إذا كانت فاكهة الجينسنغ بيضاء المظهر مع خطوط أرجوانية ، فهذا رمز للندرة المتوسطة ، والطعم ليس جيدا جدا في هذا الوقت ؛ثمار الجينسنغ الناضجة تماما عبارة عن ثمار صفراء ذهبية ذات خطوط أرجوانية ، وبعضها مفرط النضج وأكثر نعومة عند لمسه.

3 كيفية تخزين فاكهة الجينسنغ؟

قشر فاكهة الجينسنغ رقيق جدا ، وليس من السهل جدا تخزينه بعد شراء المنزل ، وستؤثر درجات حرارة التخزين المختلفة أيضا على لون الفاكهة. لذلك ، يوصى بشراء فاكهة الجينسنغ أقل في وقت واحد ، ولا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، وتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية. عند الأكل ، اختر الثمار ذات اللون الذهبي والناعمة في نفس الوقت.

[مصدر: جيب Qujing]