每經AI快訊，佛羅里達大學科學家領導的一項新研究表明，橙皮可能是改善心血管健康的關鍵。相關論文最近發表於美國化學會下屬《農業與食品化學雜誌》。研究團隊分析了富含有益化學物質的橙皮提取物，研究其減少TMAO和三甲胺（TMA）產生的潛力。他們測試了橙皮提取物的極性部分和非極性部分。結果表明，非極性部分提取物能有效抑制有害化學物質的產生；極性部分提取物中有一種名為阿魏醯腐胺的化合物，能顯著抑制負責產生TMA的酶。（科技日報）
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