Vào một ngày cuối tuần đầy nắng, ZhangMẹ lớnNhà bếp tràn ngập tiếng cười và mùi thơm của ớt. tờMẹ lớnCô ấy là một nhà sản xuất tương ớt nổi tiếng trên con phố này, và tương ớt của cô ấy được biết đến với hương vị độc đáo và công thức bí mật. Hôm nay, cô ấy đã mời người hàng xóm Lee của mìnhdìvà nhà vuaBàHãy đến nhà, cùng nhau làm tương ớt và chia sẻ những câu chuyện thú vị về cuộc sống của họ.
"TrươngMẹ lớn, làm thế nào để bạn làm cho loại tương ớt này thơm như vậy? "LeedìAnh tò mò hỏi trong khi giúp cắt ớt.
tờMẹ lớnAnh ấy mỉm cười trả lời: "Đây là công thức bí mật của gia đình chúng tôi, việc lựa chọn nguyên liệu rất tinh tế, và nhiệt độ phải vừa phải." ”
vuaBàcũng tham gia thảo luận: "Vâng, cháu trai tôi thích ăn tương ớt mà bạn làm, nói rằng nó ngon hơn nhiều so với mua bên ngoài." ”
"Tất nhiên, tương ớt do tôi làm rất tươi và tốt cho sức khỏe." tờMẹ lớnTự hào nói.
Ba người họ đang bận rộn trò chuyện về những điều giản dị, và nhà bếp tràn ngập tiếng cười. Âm thanh của ớt xào trong nồi dường như tạo thêm nhạc nền nhịp nhàng cho khung cảnh cảm động này. Mùi thơm của ớt dần lan tỏa và khiến người ta chảy nước bọt.
Sự miêu tả:Tương ớt là một loại gia vị không thể thiếu trên bàn ăn đã chinh phục vị giác của vô số thực khách với vị cay và hương thơm độc đáo. Nó không chỉ là một loại gia vị, mà còn là một di sản văn hóa. Ở Trung Quốc, lịch sử của tương ớt có thể bắt nguồn từ thời cổ đại, và với sự ra đời của ớt, mọi người bắt đầu thử nghiệm với trái cây cay để làm nước sốt đi kèm với các hoành thánh rau khác nhau. Màu sắc, mùi thơm và hình dạng của tương ớt phản ánh tình yêu và sự theo đuổi ẩm thực của người Trung Quốc. Với màu sắc tươi sáng, hương thơm thơm, lớp hương vị đậm đà và hình dáng đa dạng, mỗi miếng cắn là thử thách cuối cùng đối với khẩu vị.
Quá trình nấu ăn:Nguyên liệu: 100 gram ớt đỏ, 0 gram tỏi, 0 gram gừng, lượng muối thích hợp, 0 ml giấm, 0 gram đường, 0 ml dầu ăn.
Bước 1: Chuẩn bị ớt. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, lau khô và băm nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố bẻ ra. Bước này cần chú ý đến độ tươi và sạch của ớt, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và vệ sinh của tương tớ.
Bước 2: Chuẩn bị tá dược. Băm nhuyễn tỏi và gừng rồi để sang một bên. Bí quyết của bước này nằm ở độ mịn của tỏi và gừng băm, càng mịn càng có thể tỏa ra nhiều hương thơm.
Bước 3: Xào ớt. Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, cho ớt lên khi dầu còn nóng, xào từ từ trên lửa vừa và nhỏ. Chìa khóa của bước này là kiểm soát nhiệt và tránh làm ớt bị cháy xém.
Bước 4: Thêm tá dược. Sau khi ớt được chiên cho đến khi dầu đỏ chảy ra, cho tỏi băm và gừng vào và tiếp tục xào. Trong bước này, hãy chú ý đến thời điểm thêm tỏi băm và gừng, vì thêm quá sớm rất dễ xào.
Bước 5: Gia vị. Thêm một lượng muối, giấm và đường thích hợp, xào đều. Bí quyết của bước này nằm ở sự cân bằng của gia vị, và tỷ lệ chua, nóng và ngọt phải vừa phải.
Bước 6: Lấy ra khỏi nồi. Xào cho đến khi tương ớt có màu đỏ và thơm, sau đó có thể lấy ra khỏi chảo. Ở bước này, cần chú ý đến mức độ chiên của tương ớt, không được quá lâu để không bị mất vị umami.
Mẹo thực phẩm:
Sự khác biệt về ẩm thực khu vực:Có sự khác biệt rõ rệt về hương vị giữa các vùng tương ớt khác nhau. Ví dụ, tương ớt Tứ Xuyên chủ yếu là cay, cay tê và mùi thơm đậm đà; Tương ớt của Hồ Nam được biết đến với độ tươi và cay, với vị cay tinh khiết và dư vị dài; Mặt khác, tương ớt Quảng Đông tương đối nhẹ, cay nhưng không khô, phù hợp với các nguyên liệu nhẹ như hải sản.
Khoa học ẩm thực:
Mở rộng ẩm thực:
Kết thúc:Tương ớt tự làm, với hương vị độc đáo và khái niệm tốt cho sức khỏe, đã trở thành một cảnh đẹp trong căn bếp của gia đình. Nó không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn mang lại sức khỏe và hạnh phúc cho gia đình. Khuyến khích mọi người thử món ăn này tại nhà và tận hưởng niềm vui khi nấu nướng.
Tương tác câu hỏi: