春末夏初，是品嘗鮮嫩蠶豆米的絕佳時節。雖然蠶豆看起來普通無奇，但它卻是豆類中的“元老”，在我國已有超過兩千年的種植歷史，並且被列為“四大名豆”之一。

蠶豆以其清新可口、粉糯香甜的口感和豐富的營養價值而受到人們的喜愛，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種礦物質和維生素，如鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2以及尼克酸等。特別是蛋白質含量豐富，100克蠶豆中可含20至25克蛋白質，這一數位是雞蛋的兩倍和西紅柿的24倍多，因此蠶豆也有“補腦豆”的美名。

作為歷史悠久的豆類食品，蠶豆不僅能夠滿足人們對美食的追求，還能為身體提供必要的營養。適量食用蠶豆能夠增強體質，一年中僅此時期能享受到新鮮的蠶豆米，遇到它時不要猶豫，否則將錯過它的美味。

推薦食譜【粉蒸蠶豆米】

所需材料包括：蠶豆米、生粉、細米粉、鹽、味精、雞精、白糖、豬油、枯荷葉。

1.首先處理蠶豆，去除兩層外皮——豆莢和表面的軟膜，然後洗凈。接著將蠶豆焯水至熟透以去除其特有的腥味。

2.焯煮後，用乾毛巾輕輕擦去水分，隨後加入少量鹽、味精、雞精和白糖拌勻，撒上適量的生粉和細米粉確保每顆蠶豆米均勻裹上麵粉。

3.若使用了枯荷葉，提前將其泡水變軟（新鮮荷葉更佳，無需此步驟）。鋪設在蒸籠底部，然後將調味后的蠶豆米平鋪在荷葉上，最後淋上豬油準備蒸制。

4.蒸鍋水開后，放入蠶豆米蒸籠，用大火蒸8分鐘即可。時間一到取出，淋上香油提香，即可上桌享用。

推薦食譜【蔥香蠶豆米】

食材包含：蠶豆米、小蔥、鹽、味精、胡椒粉、生抽。

1.選擇帶殼的蠶豆時先剝除外殼，如果是已剝好的可直接清洗使用。

2.切小蔥時將蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花。鍋中加熱後放豬油，下蔥段炒出香味。

3.加入蠶豆米翻炒片刻，倒入適量清水並添加鹽、味精和胡椒粉進行調味，小火焖煮幾分鐘直至入味。

4.待到蠶豆米熟爛且略呈粉糯狀態時，撒入大量葱花并迅速沿边缘倒入生抽，大火快速翻炒均勻后出鍋裝盤。

除了上述方法，蠶豆米還可以用於炒菜、做湯或涼拌等多樣烹飪方式。但需要注意的是，不宜生食蠶豆因為其富含澱粉和蛋白質，不易消化；另外，有脾胃問題的朋友應減少食用以免增加腸胃負擔。