今天分享一道香辣山藥的做法，香辣開胃，簡單又好吃，超級下飯。
·準備100克山藥，給它切成差不多和硬幣一樣厚的片兒。
·往裡邊兒放入20克玉米澱粉，抓拌均勻，讓山藥表面裹上一層玉米澱粉。
·鍋中放入200毫升的油，燒至六成熱，筷子放裡邊，周圍開始起密集的泡泡，這個油溫就可以啦。
·把裹上澱粉的山藥倒入鍋中，先開大火炸20秒鐘，把山藥炸定型。這個時候不要去動它，差不多炸20秒鐘，然後用筷子不時的攪動，讓它受熱均勻。
·繼續開大火炸，山藥表面炸至開始變得金黃，然後撈出來，把油控幹。
·鍋中留10克底油，放入2克蒜末，炒出香味。
·把山藥回鍋，同時調味，放入1克鹽、2克辣椒面、2克孜然面、3克香蔥末、3克生抽，翻炒均勻，出鍋。
香辣山藥就製作完成。這樣做的山藥口感和味道都特別好，大人孩子都愛吃。