一清火、二明目、三清肺，四潤燥，現在正當季！抓緊吃，錯過可惜

更新于：2025-04-03 15:00:50

導語：原來這野菜這麼美味，難怪蠶寶寶這麼愛吃！一清火、二明目、三清肺，四潤燥，現在正當季！

眾所周知，桑樹的果實是桑葚，成熟的果實呈現黑紫色，像一顆顆寶石鑲嵌在桑樹上，真的很是誘人；我們也知道，桑樹的葉子是蠶寶寶的食物，但是，你是否想過，這鮮嫩的桑葉也可以供人來食用，而且還有著極高的營養價值呢？

其實，古人就有食用桑葉的習俗，據《神農本草經》記載：“桑葉除寒熱出汗。”足以證明，桑葉其實是個寶，它富含維生素E、維生素C、氨基酸、礦物質、蛋白質和黃酮類物質（槲皮素、芸香苷等）多種營養成分，這些營養成分具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、清火潤燥、潤肺止咳等功效，對我們的身體好處多多，春天遇見這“神仙葉”可別錯過了。

春天正是食用嫩桑葉的最佳時機，這時候的桑葉是要多嫩有多嫩，很多網友會說“桑葉是苦的”，其實不然，嫩桑葉是一點也不苦，而且還有一種獨特的香味和口感。在農村，嫩桑葉可以掛糊炸著吃，焦香酥脆特別好吃；也可以炒著吃，還可以涼拌吃、做湯吃，做餡蒸包子吃更是美味！今天，我們就分享一道上湯桑葉的美味做法。

【上湯桑葉】

1、精心挑選的桑葉一定要鮮嫩，確保品質上乘，然後清洗乾淨，接著起鍋加水，水開後加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油，目的是使焯水後的桑葉更加的翠綠，然後桑葉焯水30秒，撈出控幹水分備用。

2、豬肉切成小塊，加入玉米澱粉、生抽、植物油少許，抓勻腌制備用；火腿也切成小塊，鮮蝦仁去腥，薑切絲蒜切片備用。

3、另起鍋加油，油溫五成熱下入薑蒜爆香，接著下入醃制好的豬肉，炒到豬肉發白，再下入火腿和蝦仁一起翻炒，炒至蝦仁泛紅，倒入適量的熱水，煮兩分鐘，然後開始調味，加入適量的食用鹽和胡椒粉，再次攪拌均勻后關火。

4、將煮好的湯一起倒入裝著桑葉的碗中，攪拌一下，一碗鮮香美味的上湯桑葉就做好了，

品嘗上湯桑葉，首先感受到的是它那獨特的口感。桑葉的鮮嫩爽滑與上湯的濃郁醇厚相得益彰，給味蕾帶來一種全新的體驗。桑葉的纖維在口中輕輕咀嚼，釋放出清新的味道，而濃郁的上湯則在舌尖上留下悠長的回味。從營養角度來看，上湯桑葉更是一道不可多得的佳餚。桑葉本身富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，而上湯中的蛋白質、氨基酸等營養物質進一步豐富了這道菜的營養價值。