市場監管總局近日發佈《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》，自2025年4月15日起施行。

중앙 식당, 단위 식당, 계약 기업 및 급식 단위를 감독하여 식품 안전의 주요 책임을 이행하고 식품 안전 책임 시스템을 개선하며 위험 예방 및 통제 능력을 향상시키고 대중의 식품 안전을 유지하기 위해 국가 시장 감독 감독국은 중앙 식당에 대한 식품 안전의 주요 책임 조항을 시행하고 "규정"을 제정하고 발표합니다.

"규정"에는 총 27개의 조항이 있으며, 이는 중앙 식당, 단위 식당, 계약 사업체 및 케이터링 단위에 대한 책임 분배, 위험 예방 및 통제 메커니즘, 식품 안전 관리 인력 및 작업 요구 사항, 법적 책임을 규정합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

첫 번째는 중앙 집중식 식당의 식품 안전 관리 책임을 강화하는 것입니다. 중앙 집중식 식당은 법률에 따라 단위 식당, 계약된 사업체 및 케이터링 단위의 사업 활동 관리를 강화해야 한다고 규정되어 있습니다. 계약 된 사업체 및 케이터링 단위를 결정할 때 식품 사업 면허를 취득 한 기업을 선택해야합니다. 케이터링 룸에서 음식을 주문하는 경우 필요에 따라 주문한 음식을 확인해야 합니다. 중앙 식당이 식품 안전 관리 책임을 이행하지 않을 경우 법률에 따라 처벌된다는 점을 명확히합니다.

두 번째는 단위 매점, 계약 기업 및 케이터링 단위의 식품 안전에 대한 주요 책임을 명확히하는 것입니다. 구내식당, 계약업체 및 요식업소는 식품안전경영시스템을 수립 및 개선하고, 식품안전 책임제도를 시행하며, 법률에 따라 식품안전국장 및 식품안전책임자를 임명해야 한다고 규정되어 있습니다. 동시에 학교와 유치원의 특수성을 고려하여 특정 조건을 충족하는 학교 및 유치원에 계약 관리를 위탁하고 학교와 유치원에도 식품 안전 책임자를 배치해야한다고 규정하고 있습니다. 이 규칙은 단위 매점, 계약 기업 및 케이터링 단위가 "일일 통제, 주간 검사 및 월간 일정"의 작업 시스템을 엄격하게 구현해야 한다고 규정합니다. "규정"의 요구 사항을 위반하는 학교 및 유치원은 엄중히 처리되어야 함이 명백합니다.

세 번째는 모든 관련 주제에 의한 식품 안전 책임의 조정된 이행을 위한 작업 메커니즘을 개선하는 것입니다. 규정에 따르면 중앙 식당은 법률에 따라 계약된 사업체 및 케이터링 단위와 계약을 체결하고, 식품 안전 측면에서 양 당사자의 의무를 명확히 하고, 식품 안전 상담 메커니즘을 구축하고, 정기적으로 의사 소통하고, 잠재적 안전 위험을 공동으로 조사 및 제거하고, 식품 안전 위험을 예방 및 통제해야 합니다. 식품안전 사고의 잠재적 위험이 있는 경우, 모든 관련 기관은 즉시 케이터링 서비스 활동을 중단하고 규정에 따라 보고해야 합니다.

CCTV 뉴스에서 옮김

출처: Xihai Metropolis Daily