大蒜、蔥、韭菜可以說只要是稍微有常識的人都不陌生，特別是農村人或者經常做飯的人更是對它瞭若指掌。其中大蒜和蔥是非常常見的調味料，我們炒菜都會用到它們，而韭菜我們則常用來炒雞蛋或者吃宵夜的時候來上一盆鐵板韭菜。但是你知道嗎？在大自然界還有一種植物，它同時具備了這三種植物所有的特點。

它既有蔥的香味，也有大蒜的蒜香味。其次它的葉子長得還特別的像蔥和韭菜，扁扁的，內部是中空的。根部呢圓圓的，又有點像大蒜，集齊了蔥、蒜、韭菜的所有特點，而這種植物就是赫赫有名的薤（xie）白了。也正是因為它這些特點，人們一般都叫它野蔥、Nozono 餐廳、小根蒜、薤白頭。薤（xie）白在農村其實非常常見，特別是在田間地頭的田埂、土坡以及林下的山坡上。

薤白它可是個好東西，筆者個人認為它是最好吃的一種野菜了。特別是用它來雞蛋或者涼拌簡直是一絕，特香，給我山珍海味都不換。薤白是百合科植物蔥屬多年生草本植物，這種植物地下的鱗莖，和百合很像，不過薤白的地下鱗莖更小，近球形，白色。

它的葉均為基生，葉片線形，扁扁的，但是內部是中空，同時具備韭菜和蔥的特徵。它的花期在夏季，6月份到8月份，花和大蒜一樣，花莖都是從葉叢中抽出。直立單一，花生於莖頂，傘形花序密而多花，近球形，和大蒜的花很類似，花淡紫粉紅色或淡紫色。它的果期在7月份到9月份，果實為蒴果。

在宋代《本草圖經》中就有薤白這種植物的形態特徵描述，書中寫到：“薤白，形似韭而無實，山薤一名，莖葉相似，體性亦同，葉皆冬枯，春秋分蒔”。此外明朝醫學家李時珍在《本草綱目》也對這種植物的形態特徵進行了描述。書中寫到：“薤八月栽，根正月分蒔......葉狀似韭，韭葉中實而扁，有劍脊。薤葉中空，似細蔥葉而有稜，氣亦如蔥。二月開細花，紫白色，根如小蒜......”。這兩段文字記載的植物，其實都是我們今天的主人公，薤白。

這種植物目前在我國各省均有分佈，其中我的老家湖南就尤為常見。記得小的時候我老家的地基牆上就有很多這種植物，家裡的大人還時不時扯些回來炒臘肉吃。薤白它可是個好東西，不僅是春夏秋季季節最為美味的一種野菜，同時它也是一種非常珍貴的中藥材，屬於葯食同源的植物之一。

薤白入葯的部位主要是它的地下近球形的白色鱗莖，一般夏秋季的時候，連根挖起，除去須根之後用沸水煮透，曬乾或者烘乾至半透明或黃白色時為最佳，藥用之有理氣、寬胸、通陽、散結之功。

在《名醫別錄》中就有記載：“薤白除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之”此外在《千金·食治》中亦有記載：“薤白能生肌肉，利產婦。骨鯁在咽不下者，食之則去”，可見薤白不僅僅只是一種美味的野菜，同時它也是具有極高的藥用價值的。如果你的家鄉也有薤白這種植物，那麼夏秋季季節，不妨採挖些收集起來備用。

值得一提的是薤白它是屬於熱性植物，我們吃的時候不能吃太多，就像荔枝一樣，吃太多很容易上火。在《食療本草》中就有記載：“發熱病人不宜多食”，農民朋友瞭解了嗎？

好了，今天的文章就寫到這裡了。大家對於薤白瞭解了嗎？你認識薤白嗎？吃過薤白嗎？在你的家鄉有薤白這種植物嗎？大家有什麼想說也可以在下方評論區留言，分享您的見解。