เมื่อตุ๋นเนื้อเครื่องเทศเป็นสิ่งจําเป็น มีเครื่องเทศหลายชนิดที่โดดเด่นในด้านความสามารถในการกําจัดกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและผลการเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าคุณจะตุ๋นหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเนื้อ 1 แคตตี้ใส่ 0 กรัมเนื้อตุ๋นไม่เพียง แต่ไม่มีคาว แต่ยังยิ่งเคี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

อันแรกคือกระวานขาว

กระวานขาวมีกลิ่นหอมจางๆ เมื่อตุ๋นกับเนื้อสัตว์ส่วนประกอบของน้ํามันระเหยที่มีอยู่ในนั้นจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆภายใต้การกระทําของความร้อนและเพิ่มกลิ่นหอมที่สดชื่นและเป็นเอกลักษณ์ให้กับส่วนผสมซึ่งจะไม่ปกปิดรสชาติอูมามิของเนื้อสัตว์เอง แต่สามารถผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนเข้มข้น

เมื่อตุ๋นหมู การเติมกระวานขาวในปริมาณที่เหมาะสมสามารถขจัดรสชาติของหมูได้ สําหรับเนื้อวัวกระวานขาวสามารถลดรสชาติของตัวเองเพื่อให้สามารถแสดงรสชาติที่กลมกล่อมของเนื้อวัวได้ดีขึ้นและมีกลิ่นหอมยาวนานขึ้น เมื่อต้องรับมือกับปลากระวานขาวเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการกําจัดปลาสามารถทําให้ปลาอร่อยยิ่งขึ้นและไม่มีกลิ่นคาว

ประการที่สองคือเมล็ดผักชี

เมล็ดผักชีมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์และในกระบวนการตุ๋นเนื้อบทบาทหลักของเมล็ดผักชีคือการขจัดกลิ่นและรสชาติสามารถทําให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างและทําให้น่าสนใจยิ่งขึ้น น้ํามันระเหยและสารประกอบอะโรมาติกในเมล็ดผักชีสามารถทําปฏิกิริยากับรสชาติที่ผิดปกติในเนื้อสัตว์เมื่อตุ๋น

ในขณะเดียวกันส่วนผสมเหล่านี้ยังสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์เพิ่มความลึกและความลึกให้กับเนื้อสัตว์ เมื่อตุ๋นเนื้อ เมล็ดผักชีสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อและทําให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ในสตูว์เนื้อตุ๋นบางชนิด การเติมเมล็ดผักชียังสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ทําให้อาหารทั้งจานมีรสชาติมากขึ้น

คนที่สามคือขิงที่ดี

ส่วนผสมรสเผ็ดของขิงสามารถขจัดกลิ่นคาวของเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมันยังสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ขิงสามารถสลายสารกลิ่นในส่วนผสมและทําให้เนื้อมีรสชาติบริสุทธิ์มากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นกลิ่นหอมของขิงยังเข้มข้นและติดทนนานและสามารถซึมลึกเข้าไปในด้านในของเนื้อสัตว์ปล่อยกลิ่นหอมอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการตุ๋นในระยะยาวทําให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อตุ๋นมากขึ้น

เมื่อตุ๋นหมูขิงสามารถขจัดกลิ่นมันและคาวของหมูทําให้หมูมีรสชาติสดชื่นยิ่งขึ้น สําหรับไก่ขิงสามารถเพิ่มอูมามิของไก่และทําให้ไก่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ขิงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในอาหารประเภทเนื้อตุ๋นสไตล์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งสามารถนํารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ราวิโอลี่ได้

คนที่สี่คือ Angelica dahurica

กลิ่นหอมของแองเจลิกาแองเจลิกานั้นแรงมากและมีรสขมเล็กน้อย เมื่อตุ๋นเนื้อ Angelica Angelica มีผลอย่างมากในการขจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถขจัดกลิ่นคาวในเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพและทําให้เนื้อมีชั้นที่เข้มข้น กลิ่นหอมของ Angelica Angelica สามารถรวมกับโมเลกุลของกลิ่นในเนื้อสัตว์ในระหว่างกระบวนการตุ๋น เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการกําจัดปลา ในขณะเดียวกันกลิ่นหอมของ Angelica Angelica ก็มีเอกลักษณ์และกลมกล่อมซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับส่วนผสมได้

เมื่อตุ๋นเนื้อวัว Angelica angelica สามารถลดกลิ่นของเนื้อวัวและทําให้รสชาติของเนื้อวัวเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น สําหรับเนื้อแกะการเติมแองเจลิกาแองเจลิกาสามารถขจัดกลิ่นทําให้รสชาติของเนื้อแกะอร่อยยิ่งขึ้นและเพิ่มระดับกลิ่นของเนื้อแกะ

เครื่องเทศทั้งสี่นี้มีบทบาทเฉพาะตัวในสตูว์ และทํางานร่วมกันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์

Xiaobian แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่หลากหลายสําหรับคุณทุกวันหากคุณสนใจคุณสามารถให้ความสนใจกับ Xiaobian เล็กน้อย