สวัสดีทุกคน ฉันเป็นน้องสาวโง่ Food ในโลกของอาหาร น้ํามันหมูมีตําแหน่งที่ไม่เหมือนใครมาโดยตลอด น้ํามันหมูมีกลิ่นหอมพิเศษ และการปรุงอาหารด้วยน้ํามันหมูสามารถเพิ่มความอร่อยของอาหารและเพิ่มความอยากอาหารได้อย่างมาก สําหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารไม่ดีการกินน้ํามันหมูในปริมาณที่พอเหมาะยังมีผลในการทําให้ลําไส้ชุ่มชื้นและยาระบาย นอกจากนี้ สารอาหาร เช่น วิตามินเอ และวิตามินอีในน้ํามันหมูยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของดวงตาและผิวหนังอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม น้ํามันหมูต้มไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ บางคนเติมน้ํา บางคนเติมไวน์ทําอาหาร แต่อะไรคือสิ่งที่ถูกต้องที่ควรทํา? วันนี้ให้ฉันเปิดเผยวิธีที่ถูกต้องในการต้มน้ํามันหมูให้คุณเพื่อให้แน่ใจว่าน้ํามันหมูต้มมีกลิ่นหอมและสีขาวและจะไม่เลวเป็นเวลาหนึ่งปี! อย่าเชื่อเลยว่าการต้มน้ํามันหมูเป็นงานที่ดูเหมือนง่าย แต่มันจะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ถ้าคุณตรงไปที่หม้อ! หลังจากพยายามและสํารวจหลายครั้งฉันได้สรุปความลับของ "3 ใส่ 0 อย่าปล่อย" ตามนี้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ํามันหมูต้มมีกลิ่นหอมและสีขาวและไม่มีกลิ่นแปลก ๆ !
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ํามันหมูสด น้ํามันหมูนี้สามารถเลือกได้อย่างระมัดระวังและควรมีสีขาวและมีเนื้อละเอียดอ่อนเพื่อให้คุณภาพของน้ํามันหมูที่ต้มออกมาจะดีเยี่ยม
มาพูดคุยกับทุกคนเกี่ยวกับ "4 put" นี้ก่อน
การใส่ครั้งแรกนั่นคือใส่น้ํา ใส่ไขมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะใต้น้ําเย็นแล้วเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสม น้ํานี้มีประโยชน์มากสามารถทําให้น้ํามันหมูร้อนสม่ําเสมอมากขึ้นน้ํามันนุ่มนวลขึ้นและยังสามารถต้มน้ําเลือดภายในลดกลิ่นคาวและสีของน้ํามันหมูต้มจะขาวขึ้น ใส่ที่สองเพื่อใส่ขิงชิ้น เมื่อต้มน้ํามันหมูให้โยนขิงสองสามชิ้นลงในกระทะจะช่วยขจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติเพื่อให้รสชาติของน้ํามันหมูบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น
ใส่ที่สามคุณต้องใส่ปมหัวหอมสีเขียว ทันทีที่คุณใส่ปมหัวหอมสีเขียวนี้ลงไปกลิ่นหอมจะแตกต่างออกไปทันทีและกลมกลืนกับกลิ่นหอมของน้ํามันหมูไม่ต้องพูดถึงว่ามันน่าดึงดูดใจแค่ไหน ประการที่สี่ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม อย่าประมาทเกลือช้อนเล็ก ๆ นี้เพราะจะทําให้น้ํามันหมูต้มได้นานขึ้นและไม่เน่าเสียง่าย
มาพูดถึงเรื่องนี้กัน "3 อย่าปล่อย"
สิ่งแรกที่คุณไม่สามารถใส่ได้คือไวน์ปรุงอาหาร แม้ว่าไวน์ปรุงอาหารจะสามารถขจัดความคาวได้ แต่รสชาติของมันจะยังคงอยู่ในน้ํามันหมู ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นดั้งเดิมของน้ํามันหมู อันที่สองคือโป๊ยกั๊ก รสชาติของโป๊ยกั๊กเข้มข้นเกินไป ซึ่งจะขโมยความสนใจจากน้ํามันหมูและทําให้น้ํามันหมูไม่บริสุทธิ์ อันที่สามที่ใส่ไม่ได้คือพริกไทยเสฉวน ความชาของพริกเสฉวนไม่เหมาะกับน้ํามันหมู ซึ่งจะทําให้รสชาติของน้ํามันหมูแปลก
ต่อไปฉันจะบอกวิธีทํา
หั่นน้ํามันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดสม่ําเสมอขั้นตอนนี้ไม่สามารถเลอะเทอะบล็อกมีขนาดใหญ่เกินไปและไม่ง่ายที่จะได้น้ํามันและชิ้นส่วนมีขนาดเล็กเกินไปและไหม้เกรียมได้ง่าย หลังจากตัดแล้วให้ใส่น้ํามันหมูลงในหม้อใต้น้ําเย็นในเวลานี้คุณอาจถามว่าทําไมคุณถึงต้องการหม้อใต้น้ําเย็น? นั่นเป็นเรื่องใหญ่! หม้อใต้น้ําเย็นสามารถปล่อยให้เลือดในน้ํามันหมูซึมออกมาอย่างช้าๆเพื่อให้น้ํามันหมูต้มไม่มีกลิ่นคาวและสีจะขาวขึ้น เมื่อน้ําเดือดคุณจะเห็นชั้นของโฟมลอยอยู่บนผิวน้ําซึ่งเป็นเลือดและสิ่งสกปรกให้ลอกออกแล้วนําน้ํามันหมูออกแล้วสะเด็ดน้ํา จากนั้นใส่น้ํามันหมูที่สะเด็ดน้ําแล้วลงในหม้อสะอาดแล้วต้มช้าๆ ด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ให้ใส่ขิงฝานและปมต้นหอมลงไปแล้วคนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
ค่อยๆ คุณจะเห็นว่าน้ํามันหมูเริ่มออกมา และนี่คือเวลาที่คุณสามารถใช้ไม้พายกดน้ํามันหมูเบา ๆ เพื่อให้น้ํามันออกมาเร็วขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการต้ม คุณอาจมีปัญหาว่าจะเติมน้ําหรือไวน์ปรุงอาหาร จริงๆแล้วสิ่งที่ถูกต้องที่ควรทํานั้นไม่จําเป็น! การเติมน้ําอาจทําให้น้ํามันหมูเสื่อมสภาพได้ง่ายในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่การเติมไวน์สําหรับทําอาหารจะส่งผลต่อรสชาติบริสุทธิ์ของน้ํามันหมู เมื่อน้ํามันหมูเป็นสีน้ําตาลทองและกรอบ ก็ถึงเวลาปิดไฟ กรองน้ํามันหมูต้มลงในภาชนะที่สะอาดและอย่าลืมใส่พริกไทยสองสามเม็ดและเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะนี่เป็นความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเก็บน้ํามันหมูให้นานขึ้น! พริกไทยเสฉวนมีฤทธิ์ขับไล่แมลงและเกลือสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของน้ํามันหมูได้
เมื่อน้ํามันหมูเย็นลงจะกลายเป็นของแข็งที่มีกลิ่นหอมและเป็นสีขาว การผัด ผสมบะหมี่ และทําติ่มซํากับน้ํามันหมูนั้นน่าทึ่งมาก! สุดท้ายนี้ฉันอยากจะแบ่งปันเคล็ดลับเพิ่มเติมกับคุณ เมื่อต้มน้ํามันหมูพยายามเลือกหม้อที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ําเสมอมากขึ้นและวางหม้อได้ง่าย นอกจากนี้น้ํามันหมูต้มควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง
น้ํามันหมูต้มตามวิธีนี้มีกลิ่นหอมและขาวและไม่คาวและจะไม่เลวเป็นเวลาหนึ่งปี! เพื่อนที่รัก รีบลองและปล่อยให้น้ํามันหมูแสนอร่อยนี้เพิ่มความตื่นเต้นให้กับโต๊ะของคุณ!