ชาเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตของเรา ไม่ว่าจะเป็นการพูดคุยกับเพื่อน ๆ ช่วงเวลาแห่งการผ่อนคลายเมื่อคุณเหนื่อยล้าจากการทํางานหรือนิสัยประจําวันของคนรักสุขภาพชามีบทบาทสําคัญ แต่คุณคิดออกไหม? ชาที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพนี้หากคุณดื่มไม่ถูกต้องจะกลายเป็น "นักฆ่าที่มองไม่เห็น" ของสุขภาพ วันนี้อยากจะพูดคุยกับทุกคนเกี่ยวกับการดื่มชา โดยเฉพาะความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่

"การเผชิญหน้าที่น่าตื่นเต้น" ของลุงชา

ลุงหลี่อายุ 10 ขวบเป็น "คนงี่งเง่าชา" ตัวจริง ในใจของเขาน้ําต้มเบาเหมือนน้ําจืดและชาเป็นสารปรุงแต่งของชีวิต ทุกวันเขาถือถ้วยชาอันเป็นที่รักและดื่มมัน "ก้อง" เมื่อเขากระหายน้ําแทบจะไม่แตะต้องน้ําเปล่า เมื่อเขาโตขึ้นบางทีต่อมรับรสของเขาอาจจะหมองคล้ําเขามีจุดอ่อนสําหรับชาเข้มข้น ในเวลาเพียงครึ่งปีเขาก็ "กวาดล้าง" ชา 0 แคตตี้

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วชีวิตที่สงบสุขก็พังทลายลงอย่างกะทันหัน ทันใดนั้นลุงหลี่ก็มีอาการปวดท้องจนทนไม่ได้เหงื่อขนาดเท่าถั่วไหลลงมาที่หน้าผากและใบหน้าของเขาซีด เมื่อเห็นเช่นนี้ครอบครัวก็รีบพาเขาไปโรงพยาบาล หลังจากการตรวจหลายครั้งผลลัพธ์ทําให้ทุกคนประหลาดใจ: ไตของเขาถูกปกคลุมไปด้วยนิ่วกรดยูริกครีเอตินีนและตัวบ่งชี้อื่น ๆ อย่างจริงจังและความเสียหายของไตก็ร้ายแรงมาก

หลังจากเข้าใจสถานการณ์แล้วแพทย์พบว่านิสัยการดื่มชาเข้มข้นในระยะยาวของลุงหลี่เป็นตัวการ หมอรีบแนะนําให้เขาเลิกดื่มชาเข้มข้นและดื่มชาอย่างสบาย ๆ มากขึ้นในอนาคตดื่มน้ํามากขึ้นและชาให้น้อยลง แต่ลุงหลี่และครอบครัวของเขาเต็มไปด้วยความสงสัยพวกเขาไม่ได้พูดอยู่เสมอว่าการดื่มชานั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่? ทําไมคุณถึงอยากดื่มน้อยลงตอนนี้? แพทย์อธิบายอย่างอดทนว่าการดื่มชาตามปกติไม่มีอะไรผิดปกติ แต่การดื่มชาที่เข้มข้นเกินไปและกินแทนนิน ธีโอโบรมีน และส่วนผสมอื่นๆ มากเกินไปอาจนําไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตได้

ความสัมพันธ์ลึกลับระหว่างการดื่มชากับความเสียหายของไต

中國，作為茶葉大國，一年的茶葉消費量超過 200 萬噸。茶，早已融入我們生活的方方面面。可誰能想到，喝茶這件看似平常的事，背後竟藏著複雜的健康密碼。

南方醫科大學的一項新研究，可能會顛覆你對茶的認知。5 月，國際知名期刊 Nutrients 刊登了他們關於喝茶和新發急性腎損傷之間關係的研究。研究人員收集了英國生物銀行 498621 人的數據，其中 85.3% 的人都有喝茶的習慣，40.5% 的人每天喝 3 到 5 杯茶。經過長達 12 年的中位隨訪，4.3% 的人出現了新發急性腎損傷。

ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นความสัมพันธ์รูปตัว "J" ผกผันระหว่างการบริโภคชากับการบาดเจ็บของไตที่เริ่มมีอาการใหม่ เมื่อบริโภคชาน้อยกว่า 5.0 ถ้วยต่อวันความเสี่ยงของการบาดเจ็บของไตเฉียบพลันที่เริ่มมีอาการใหม่จะค่อยๆลดลงถึงความเสี่ยงต่ําสุดที่ 0.0 ถ้วย และหลังจากดื่มมากกว่า 0.0 ถ้วย ความเสี่ยงก็เริ่มเพิ่มขึ้น นักวิจัยคาดเดาว่านี่อาจเกี่ยวข้องกับปริมาณคาเฟอีนในชา คาเฟอีนจํานวนเล็กน้อยสามารถทําให้จิตใจสดชื่นได้ แต่เมื่อบริโภคมากเกินไป ไม่เพียงแต่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดมากเกินไป ส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น แต่ยังเพิ่มภาระในการกรองไตและความดันหลอดเลือด ซึ่งอาจทําให้ไตเสียหายได้

นอกจากนี้ยังมีการค้นพบที่น่าสนใจที่อาจทําให้ผู้ที่รักชานมมีความสุข การเติมสารให้ความหวานลงในชาจะต่อต้านผลการป้องกันของชาต่อการบาดเจ็บของไตแบบเฉียบพลันใหม่ อย่างไรก็ตาม การเติมนมสามารถลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บของไตเฉียบพลันใหม่เนื่องจากการบริโภคชาอย่างหนัก เนื่องจากโปรตีนนมเองมีฤทธิ์ป้องกันไต และโปรตีนยังสามารถทําปฏิกิริยากับโพลีฟีนอลในชาเพื่อกระตุ้นฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารประกอบฟีนอลิกในชา

อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้อิงจากชาวต่างชาติ และไม่ชัดเจนว่าข้อสรุปจะนําไปใช้กับชาวจีนหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วมีความแตกต่างระหว่างชาวจีนและชาวต่างชาติในแง่ของร่างกายและพฤติกรรมการดื่มชาและไม่สามารถสรุปได้

白開水與茶：誰才是健康 “王者”

ในชีวิตประจําวัน การถกเถียงระหว่าง "ปาร์ตี้น้ําต้ม" และ "ปาร์ตี้น้ําชา" มีประวัติอันยาวนาน ดื่มน้ําเปล่าหรือชาดีกว่ากัน? ลองวิเคราะห์จากสองด้าน

การแข่งขันเนื้อหาทางโภชนาการ

น้ําต้มมักจะได้มาจากการต้มน้ําหลายชนิด เช่น น้ําประปา น้ําแร่ และน้ําบาดาล หลังจากล้างบาปที่อุณหภูมิสูง 100 องศาเซลเซียส แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในน้ําจะถูกฆ่าอย่างมีประสิทธิภาพ และความปลอดภัยสูงมาก แต่ไม่มีสารอาหารใด ๆ และหน้าที่เพียงอย่างเดียวคือการเติมน้ําให้กับร่างกายและรักษาการทํางานปกติของร่างกาย ลองนึกภาพการดื่มน้ําต้มหนึ่งแก้วหลังจากเหงื่อออกมากในวันฤดูร้อน และความรู้สึกสดชื่นก็เหมือนกับการฉีดน้ําพุเข้าไปในร่างกาย

เมื่อมองไปที่ชาอีกครั้งจากเรื่องราวของ Shennong โบราณที่ลิ้มรสพิษจากสมุนไพรและแก้ปัญหาเมื่อเขาพบชาไปจนถึงการวิจัยทางเภสัชวิทยาสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าชามีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง ชามีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น โพลีฟีนอลในชา โพลีแซ็กคาไรด์ในชา และธีอานีน และปริมาณสารประกอบอินทรีย์สูงถึง 700 ขึ้นไป จากการทดลองในสัตว์และการทดลองในหลอดทดลองพบว่าโพลีฟีนอลชาและธีอะนีนสามารถควบคุมการเผาผลาญของร่างกายและมีบทบาทในการชะลอความชรา โพลีแซ็กคาไรด์ของชาสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง คาเทชินสามารถยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับไขมันสังเคราะห์ของร่างกายและช่วยในการควบคุมน้ําหนัก

ด้วยวิธีนี้ชาดูเหมือนจะเหนือกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองในสัตว์และในหลอดทดลอง และยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีผลเช่นเดียวกันนี้ในมนุษย์หรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้นชาไม่สามารถทดแทนน้ําดื่มได้ เนื่องจากองค์ประกอบของชามีความซับซ้อนมากกว่าน้ําเปล่า จึงหมายความว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพค่อนข้างมาก แนวทางการรับประทานอาหารสําหรับผู้อยู่อาศัยในจีนแนะนําว่าผู้ใหญ่ควรดื่มน้ํา 1700 - 0 มล. ต่อวัน หากคุณดื่มน้ําต้มที่มีส่วนผสมเดียวตามปริมาณนี้จะไม่เป็นภาระใหญ่ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม หากใช้ดื่มชา จะทําให้การบริโภคโพลีฟีนอลและคาเฟอีนในชามากเกินไป ซึ่งจะนําภาระหนักมาสู่ร่างกาย เช่น เพิ่มภาระในไต ปัสสาวะบ่อย เพิ่มภาระหัวใจ และทําให้เกิดภาวะหัวใจเต้นเร็ว

มีความแตกต่างในเรื่องที่เหมาะกับพวกเขา

น้ําเปล่ามีองค์ประกอบที่เรียบง่ายเหมาะสําหรับเกือบทุกคนและมีความเป็นสากลที่แข็งแกร่ง ในทางตรงกันข้าม แม้ว่าชาจะเหมาะสําหรับคนหลากหลาย แต่ก็เหมาะสําหรับคนจํานวนมากเช่นกัน

หากคุณกําลังรับประทานยา อย่าใช้ชาในการส่งยา ในชีวิตประจําวันหลายคนชอบใช้ชาส่งยา ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ชาจะส่งผลต่อประสิทธิภาพของยาหลายชนิดเช่นยาระงับประสาทและยากล่อมประสาทคาเฟอีนในชาจะกระตุ้นศูนย์ประสาทสมองและลดฤทธิ์ยากล่อมประสาทของยา สําหรับยาเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น เม็ดโพลีเอนไซม์และเม็ดเอนไซม์ตับอ่อน โพลีฟีนอลชาจะทําปฏิกิริยากับส่วนผสมของยาเพื่อลดผลการย่อยอาหารของยา

ผู้ที่นอนไม่หลับในระยะยาวก็ไม่เหมาะกับการดื่มชาเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นการดื่มชาเมื่อคุณง่วงนอนสามารถทําให้จิตใจสดชื่นได้ แต่การดื่มชาเมื่อคุณนอนไม่หลับจะทําให้คุณหลับได้ยากขึ้นหรือแม้แต่นอนไม่หลับในเวลากลางคืน ความรู้สึกนอนบนเตียงพลิกตัวยิ่งอยากนอนยิ่งตื่นยิ่งฉันเชื่อว่าหลายคนไม่อยากสัมผัส

ผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารควรดื่มชาให้น้อยลง แผลในกระเพาะอาหารเกิดจากการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไปและความเสียหายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร และธีโอฟิลลีนช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ในปี 2019 ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยปักกิ่งตีพิมพ์การศึกษาที่ชี้ให้เห็นว่าการดื่มชามากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร และเหตุผลอาจเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าชากระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร

ผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กควรดื่มชาให้น้อยลง โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ ธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สําคัญสําหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และกรดแทนนิกในชาอาจส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก ผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กขาดธาตุเหล็กและหากพวกเขายังคงดื่มชามากจะทําให้เรื่องแย่ลงอย่างไม่ต้องสงสัย

"เคล็ดลับในการเคลียร์ศุลกากร" เพื่อการดื่มชาอย่างสบายใจ

เนื่องจากมีหลายสิ่งที่ต้องใส่ใจกับชา เราจะดื่มชาอย่างสบายใจได้อย่างไร? ในความเป็นจริงตราบใดที่ 4 ผ่านต่อไปนี้เสร็จสิ้น

ประเภทของชา: ค้นหาถ้วยชาที่เหมาะกับคุณ

ชาสามารถแบ่งออกเป็นหกประเภท ได้แก่ ชาดํา ชาเขียว ชาขาว ชาเหลือง ชาเข้ม และชาเขียว จากมุมมองของการแพทย์แผนจีนคุณสมบัติของชาของพวกเขาแตกต่างกันและคนที่เหมาะสมก็แตกต่างกันเช่นกัน

ชาดําอุ่นเหมือนแสงแดดอันอบอุ่นในฤดูหนาวเหมาะสําหรับผู้ที่อ่อนแอและมักมีมือและเท้าเย็น ในทางกลับกันชาเขียวเย็นเหมือนสายลมสดชื่นในฤดูร้อนเหมาะสําหรับผู้ที่มีไฟกระเพาะอาหารแรง ชาขาวเย็นคล้ายกับฝูงชนที่ดื่มชาเขียวเหมาะสําหรับผู้ที่มีไฟกระเพาะอาหารมากเกินไปและเต็มไปด้วยพลังงาน ชาเหลืองเย็นเหมาะสําหรับคนอยู่ประจําและเป็นโรคอ้วนเพื่อช่วยให้พวกเขาล้าง "ไฟ" ในร่างกาย ชาดําอุ่นและเหมาะสําหรับผู้ที่มีรัฐธรรมนูญเย็น ชาเขียวแบนและเหมาะสําหรับคนส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับ "ทารกที่อบอุ่น" อเนกประสงค์ ไม่จู้จี้จุกจิก

ยุคของชา: ชาใหม่และชาเก่ามีทางเข้า

หลายคนชอบดื่มชาใหม่และพบว่ามีกลิ่นหอมและหวาน อย่างไรก็ตาม ชาใหม่มีโพลีฟีนอล อัลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์ที่ไม่ออกซิไดซ์มากกว่า ซึ่งอาจทําให้กระเพาะอาหารระคายเคืองและทําให้ผู้คนรู้สึกอึดอัด ดังนั้นจึงแนะนําให้ดื่มชาใหม่ให้น้อยลงหรือเก็บชาใหม่ไว้นานกว่าครึ่งเดือนก่อนดื่ม

นอกจากนี้ยังมีคนที่ชอบชาที่มีอายุมาก แต่ชาก็มีอายุการเก็บรักษาเช่นกัน อายุการเก็บรักษาของชาเขียวและชาเขียวที่มีการหมักในระดับเบาโดยทั่วไปคือหนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่ง ชาดําหมักเต็มที่มีอายุการเก็บรักษา 5 - 0 ปี ชาขาว ชาดํา ฯลฯ สามารถเก็บไว้ได้นานหากสภาพการเก็บรักษาดี อย่างไรก็ตามหากใบชาหมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้องใบชาจะขึ้นราและชักชื้นและอาจผลิตสารก่อมะเร็งแซนทโรมัยซินและต้องไม่ดื่มชาชนิดนี้

ปริมาณชา: อย่าปล่อยให้ชาเข้มข้น "ทําร้าย" คุณ

ชาเข้มข้นไม่ดีต่อร่างกาย ดังนั้นคุณควรดื่มให้น้อยที่สุด ขอแนะนําให้ใช้ชาไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน แบ่งออกเป็น 0 - 0 ชง ลองนึกภาพชาเข้มข้นสักถ้วยซึ่งดูเหมือนจะกลมกล่อม แต่ในความเป็นจริงมันอาจซ่อนวิกฤตไว้ โพลีฟีนอลชาคาเฟอีนและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มากเกินไปจะเป็นเหมือน "หนาม" เล็ก ๆ กระตุ้นร่างกายของเราและนําภาระหนักมาสู่อวัยวะต่างๆเช่นไตและหัวใจ

อุณหภูมิของชา: อย่าปล่อยให้ "ความกระตือรือร้น" เผาหลอดอาหาร

ผู้คนในพื้นที่เฉาซานชอบดื่มชากังฟูร้อน แต่ได้กลายเป็นพื้นที่ที่มีอุบัติการณ์สูงของมะเร็งหลอดอาหาร องค์การอนามัยโลกจัดประเภทเครื่องดื่มร้อนที่สูงกว่า 60°C ว่าเป็นสารก่อมะเร็ง และเยื่อเมือกของหลอดอาหารนั้นเปราะบางมากจนอุณหภูมิสูง 0°C ก็เพียงพอที่จะเผาไหม้ได้ หากหลอดอาหารได้รับความเสียหายเรื้อรังเป็นเวลานาน อาจกลายเป็นมะเร็งได้ ดังนั้นจึงแนะนําให้ควบคุมอุณหภูมิของชาระหว่าง 0°C - 0°C ซึ่งไม่เพียง แต่สามารถรับประกันรสชาติของชา แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อหลอดอาหารอีกด้วย เมื่อคุณหยิบถ้วยชาขึ้นมาเป่าเบา ๆ การกระจายความร้อนจากนั้นค่อยๆลิ้มรสอุณหภูมิและกลิ่นหอมของชาที่เหมาะสมนั่นคือความเพลิดเพลินที่แท้จริง

ชาในฐานะผู้มาเยือนบ่อยครั้งในชีวิตไม่เพียง แต่ทําให้เรามีความสุข แต่ยังอาจนําอันตรายที่ซ่อนอยู่ต่อสุขภาพเนื่องจากวิธีการดื่มที่ไม่ถูกต้อง ให้เราเชี่ยวชาญวิธีดื่มชาที่ถูกต้อง และเพลิดเพลินไปกับชีวิตที่มีสุขภาพดีและสวยงามท่ามกลางกลิ่นหอมของชาที่ล้นหลาม

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu