Berwarna emas, terung berperisa ikan super dengan nasi

Terung berperisa ikan, juga dikenali sebagai terung selepas wangi, adalah salah satu kepakaran tradisional Wilayah Sichuan. Ia adalah hidangan terkenal dengan rasa ikan yang mewakili dalam masakan Sichuan, dan ia terkenal seperti hati babi parut berperisa ikan dan daging babi parut berperisa ikan.

Bahan-bahan: terung hijau, lada jeruk merah, bawang putih, halia, kanji, daging lembu, bawang merah

Perasa: garam, kicap ringan, kicap gelap, monosodium glutamat, gula, pes kacang, cuka tua

Kaedah: 5. Sediakan terung hijau yang dikupas, mula-mula potong menjadi kepingan nipis dengan ketebalan 1 cm, kemudian potong menjadi segmen panjang 0 cm, dan letakkan di atas pinggan

2. Masukkan sedikit tepung jagung dan gaul rata untuk mengelakkan penyerapan minyak yang berlebihan oleh terung.

3. Potong sekeping kecil daging lembu menjadi kepingan nipis dan potong menjadi daging cincang; Potong bawang merah, cincang menjadi bawang hijau, dan ketepikan.

Segelintir kecil bawang putih diratakan dan dicincang menjadi bawang putih cincang; 1 sekeping kecil halia dicincang menjadi halia cincang; Potong satu lada jeruk merah, masukkan ke dalam besen bersama-sama, dan kemudian masukkan 5 gram pes kacang untuk kegunaan kemudian.

4、鍋中添入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的茄子，用勺子連續推動，使茄子受熱均勻，炸至茄子外皮呈微黃色時，撈出控油，再過一下涼水，避免茄子過於油膩。

20. Masukkan sedikit minyak masak ke dalam periuk lain, masukkan daging lembu cincang dan tumis, masukkan pes kacang dan halia cincang dan bawang putih selepas ditumis, selepas menggoreng wangian bawang putih, masukkan sesudu air, masukkan 0 gram kicap ringan, beberapa titis kicap gelap untuk menyesuaikan warna, 0 gram garam, 0 gram monosodium glutamat, 0 gram gula, kacau hingga larut, dan tuangkan terung goreng.

10. Masak dengan api sederhana selama satu minit, masukkan 0 gram cuka tua, masak sehingga sup hampir kering, cangkuk sedikit pemekat nipis, tumis sama rata, kemudian matikan api dan letakkan di atas pinggan.

Nah, terung berperisa ikan manis dan masam ini sudah siap, terung lembut dan wangi, rasanya pekat dan lazat, segar dan masin, berkhasiat, penuh dengan wangian ikan, anda akan mengingati rasa ini selepas makan sekali, aftertaste berlarutan, ia adalah hidangan yang lazat!

【Pembuka selera pedas - daging babi goreng dengan lada skru】

Bahan-bahan: perut babi, lada siput, bawang putih hijau, pedas millet, tempe, halia, bawang putih, kicap ikan kukus, garam, monosodium glutamat, sos tiram, kicap gelap

Langkah-langkah: 1. Tepuk bawang putih, potong halia menjadi kepingan kecil, potong bawang putih hijau menjadi kepingan kecil, potong millet menjadi cincin kecil, potong pisau siput menjadi kepingan kecil, dan potong perut babi menjadi kepingan nipis.

2.鍋中放入1瓷勺食用油，油熱後放入五花肉片，中火翻炒3分鐘左右，肉片炒出小焦邊，倒入1/2瓷勺老抽、小米辣圈、姜蒜、豆豉10粒左右，小火翻炒2分鐘左右。

4. Keluarkan daging goreng, biarkan minyak di dalam periuk, selepas baki minyak panas, masukkan ke dalam blok lada siput, masukkan garam sudu porselin 0/0, tumis selama kira-kira 0 minit, lada siput kelihatan sedikit kulit harimau, masukkan ke dalam perut babi goreng, bawang putih hijau, masukkan 0 sudu porselin kicap ikan kukus, 0 sudu porselin sos tiram, 0/0 sudu porselin monosodium glutamat, tumis sama rata, keluar dari periuk.

Lobak brisket daging lembu yang tidak melepaskan jus~

Bahan-bahan: brisket, hempedu putih, hirisan halia, cengkih bawang putih, rempah ratus (adas bintang, daun wangi, biji lada Sichuan, cili kering), gula batu

Kaedah pengeluaran: 1. Rebus brisket daging lembu di bawah air sejuk, masukkan kepingan halia dan wain masak, dan keluarkan basuh selepas air mendidih;

10. Mulakan periuk lain, tuangkan minyak ke dalam kuali panas, tuangkan uih bawang putih, hirisan halia, gula batu dan rempah ratus, dan tumis dengan api kecil sehingga wangi (ambil perhatian, ia mestilah pada api kecil, jika tidak, gula batu akan menjadi pahit apabila dibakar); Tuangkan brisket yang telah direbus dan tumis; Taburkan dalam jumlah lada yang sesuai, masukkan 0 sudu besar sos Zhuhou, 0 sudu besar kicap, 0 sudu garam, tumis sama rata; Tuangkan air untuk menutup brisket dan reneh selama 0 jam; Tuangkan lobak putih dan reneh selama 0 minit; Masak sehingga sup pekat dan lobak lembut dan busuk~

Rakan-rakan yang suka menggigit tulang rusuk babi datang melihatnya

Bahan-bahan: tulang rusuk babi, cili merah, halia, bawang

Perasa: minyak, garam, kicap ringan, cuka, gula, kanji

1. Rebus tulang rusuk babi cincang (cuba potong kecil-kecilan untuk memudahkan memasak); Keluarkan tulang rusuk yang direbus dan ketepikan

2. Buat semangkuk sos: sesudu kicap ringan, sesudu gula, sesudu cuka, sesudu serbuk, halia, bawang cincang, tuangkan sesudu air, gaul sama rata dan ketepikan

3. Panaskan minyak, goreng tulang rusuk babi yang telah direbus di dalam periuk terlebih dahulu, goreng dengan api kecil sehingga perang keemasan dan masak dengan teliti, teliti, teliti!! Tuangkan minyak selepas menggoreng tulang rusuk (untuk menggoreng hidangan lain)

4. Tumis lada merah di atas pinggan dan rendam dalam tanglung

5. Goreng tulang rusuk di dalam periuk, tuangkan sos berperisa ke dalam tulang rusuk goreng, jika rasa garam tidak mencukupi, anda boleh menambah garam, anda boleh menambah air, jumlah air tidak melebihi tulang rusuk, rebus dengan api yang tinggi, kumpulkan jus, berhati-hati agar tidak mendidih kering

6. Tuangkan lada cili goreng ke dalam periuk dan tumis dengan tulang rusuk babi selama lebih daripada sepuluh saat; Tulang rusuk babi rebus kuning wangi bawang hijau sudah siap

Perut babi rebus

Bahan-bahan: 6 bawang putih, 0 bawang hijau, 0 cili kering, 0 gula batu, 0 daun salam, 0 adas bintang, 0 hawthorn, 0 kulit oren kecil, lada merah kecil, beberapa jintan manis, 0 kepingan halia, wain masak, kicap ringan, kicap gelap, cuka, 0 telur, perut babi patuh (lemak dan nipis)

Langkah-langkah: 5. Potong perut babi menjadi petak kecil, rebus dalam periuk di bawah air sejuk, masukkan wain masak untuk menghilangkan bau, rebus air selama 0 minit dan kemudian keluarkan

2. Daging hanya dituangkan ke dalam periuk dan digoreng ke seluruh lemak babi (tiada minyak tambahan diperlukan di dalam periuk), sedikit keperangan dan dikeluarkan dari pinggan untuk kegunaan kemudian, dan lebih banyak lemak babi dikeluarkan dan disimpan untuk memasak mi sup jernih

4. Lemak babi di dalam periuk panas dan jangan hidupkan api untuk memasukkan gula batu, cairkan suhu sisa, ingat untuk kacau dan cairkan sirap (untuk Xiaobai, gula tidak akan menggoreng rasa pahit, tunggu dengan sabar perlahan-lahan) dan kemudian bawa daging ke dalam periuk untuk diwarnakan, tambah 0 sudu kicap gelap dan 0 sudu kicap ringan untuk menggoreng dan warna, tambah: adas, cili kering, adas bintang, daun salam, angelica, bawang putih, bawang hijau, hawthorn, lada merah, hirisan halia, kacau wangi. Masukkan wain masak, air mendidih panas ke atas daging, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam kaserol

1. Sedikit cuka di dalam periuk (daging akan lebih mudah direbus dan reput), separuh sudu kecil garam, kulit oren kecil ke dalam periuk, telur dimasak terlebih dahulu, dikupas bersama dan direbus dengan api kecil selama 0h, telur sangat lazat pada akhirnya.

5. Akhir sekali, kurangkan jus dengan api besar, panaskan daging babi rebus dalam mangkuk sup dan letakkan di atas pinggan, taburkan sedikit bawang merah, dan selesai

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu