ไก่หมูตุ๋น: กระดูกนุ่มเหนียว ซุปเข้มข้น

วัตถุดิบ: เหยียบเท้าหมู, ถั่วเหลือง, น้ําตาลสินเธาว์, เบียร์, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, พริกแห้ง, ขิง, ต้นหอมสีเขียว

1. ใส่เหน็บเท้าหมูลงในหม้อใต้น้ําเย็นใส่ขิงต้นหอมและไวน์ปรุงอาหารหลวมโฟมออกหลังจากเดือดเอาเหยียบเท้าของหมูออกล้างและสะเด็ดน้ําเพื่อใช้ในภายหลัง ขั้นตอนนี้สามารถขจัดกลิ่นคาวของเท้าเป็ดหมูได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทําให้การปรุงอาหารในภายหลังอร่อยยิ่งขึ้น

2. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็นใส่น้ําตาลสินเคาน์แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ําตาลสินเคาน์ละลายและฟองเป็นสีทอง ในเวลานี้ให้เทเหน็บเท้าของหมูอย่างรวดเร็วและผัดให้ทั่วเพื่อให้พื้นผิวของเหน็บของหมูเคลือบด้วยน้ําตาลอย่างสม่ําเสมอ ใส่ถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็มและผัดเพื่อสร้างรสชาติหอมที่เพิ่มรสชาติซอสที่เข้มข้นให้กับการวิ่งเหยาะๆ ของหมู

3. ย้ายย่างหมูสีน้ําตาลทอดลงในหม้อตุ๋น ใส่ขิงฝาน โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน และพริกแห้ง จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดําลงไปเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทเบียร์และน้ําเดือดลงไปซึ่งจะต้องเป็นฟองบนวิ่งเหยาะๆ ของหมู นําไปต้มด้วยไฟแรงและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เหน็บย่างซึมซับสาระสําคัญของซุปได้อย่างเต็มที่

4. ใส่ถั่วเหลืองที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในหม้อตุ๋น และเคี่ยวต่อไปด้วยเหน็บสุกรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกว่ากระบะของหมูจะนุ่มและอร่อย การเติมถั่วเหลืองไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังเพิ่มสารอาหารอีกด้วย

5. เมื่อซุปข้นและเท้าหมูมีสีแดงและสดใสที่น่าดึงดูด โรยด้วยต้นหอมสับ และซุปเนื้อนุ่มและเหนียวไม่มีกระดูก จานนี้อร่อยและไม่ไขมันเลย จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสําหรับมื้อค่ําของครอบครัว

ผัดบะหมี่เย็น

วัตถุดิบ: บะหมี่เย็น, ไข่, ไส้กรอกแฮม, หัวหอม, เห็ดเอโนกิ, ต้นหอมสับ, ซอสกระเทียม, ซอสหอยนางรม, ซอสมะเขือเทศ, น้ําส้มสายชูบวม, ซีอิ๊วดํา

1. หั่นหัวหอม หั่นไส้กรอกแฮม ฉีกบะหมี่เย็นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วตีไข่ให้เป็นของเหลวไข่เพื่อใช้ในภายหลัง การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังทําให้บะหมี่เย็นผัดมีสีสันและมีรสชาติมากขึ้น

2. ซอสพริกกระเทียมสองช้อนโต๊ะซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะน้ําส้มสายชูที่มีอายุครึ่งช้อนซีอิ๊วดําครึ่งช้อนเติมน้ําครึ่งชามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อใช้ในภายหลัง การเตรียมซอสเป็นกุญแจสําคัญในการผัดบะหมี่เย็น ซึ่งกําหนดว่ารสชาติของบะหมี่เย็นผัดนั้นแท้หรือไม่

3. หลังจากน้ํามันในหม้อร้อนแล้ว ให้เทส่วนผสมของไข่ลงไปผัดแล้วพักไว้ อย่าคนไข่ด้วยความร้อนมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ไหม้เกรียม

4. ตั้งน้ํามันในหม้ออีกใบ ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหลังจากน้ํามันร้อน จากนั้นใส่บะหมี่เย็น เห็ดอิโนกิ และไส้กรอกแฮม ตามลําดับ เทซอสปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้เพื่อให้ส่วนผสมซึมซับรสชาติของซอสได้อย่างเต็มที่

5. ใส่ไข่คนลงในกระทะแล้วผัดให้ทั่ว เพื่อนที่ชอบกินอาหารรสเผ็ดก็ใส่บะหมี่พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้

6. โรยหัวหอมสีเขียวสับเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหาร และบะหมี่เย็นทอดที่มีสีสันและรสชาติครบถ้วน จานนี้เรียบง่ายและสะดวกรสชาติคืนรสชาติของบะหมี่เย็นย่างของแผงขายอาหารและคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกแฮมและไข่ได้มากขึ้นเมื่อคุณทําที่บ้านซึ่งน่ารับประทานมากขึ้น

เนื้อสับพริก

วัตถุดิบ: เนื้อวัว, พริกไทยสับ, หอมแดง, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, ไวน์ทําอาหาร, เกลือ, พริกไทย, แป้ง, น้ํามันปรุงอาหาร

15. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ใส่ไวน์สําหรับทําอาหารหนึ่งช้อนเต็ม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งอีกช้อนเต็มและน้ํามันปรุงอาหารสองช้อนเต็ม ผสมต่อไปและหมักอย่างสม่ําเสมอเป็นเวลา 0 นาที ขั้นตอนนี้จะทําให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

2. เทน้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ และหลังจากที่น้ํามันร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อวัวลงไปเลื่อนอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนสี เมื่อผัดเนื้อวัวควรมีความร้อนสูงและควรมีเวลาสั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม

3. เทน้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้ออีกใบใส่กระเทียมสับและหอมแดงลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่พริกไทยสับสองช้อนลงไปผัดจนหอม การเพิ่มพริกสับช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อนให้กับจาน

4. ใส่เนื้อทอดกลับเข้าไปในหม้อใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนเต็ม ซอสหอยนางรมเล็กน้อย น้ําตาลเล็กน้อย และเอสเซนส์ไก่เล็กน้อย แล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง โรยต้นหอมก่อนนําออกจากหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ จานนี้เผ็ดและอร่อยและเป็นสิ่งประดิษฐ์สําหรับข้าว

เนื้อกระเทียม

วัตถุดิบ: เนื้อวัว, กระเทียม, กระเทียม, ขิง, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, พริกไทยขาว, ผง, น้ํามันปรุงอาหาร, ซอสหอยนางรม, เกลือ, โมโนโซเดียมกลูตาเมต

20. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซีอิ๊วดําครึ่งช้อน พริกไทยขาว แป้ง และน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากันแล้วหมักเป็นเวลา 0 นาที การหมักช่วยให้เนื้อมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น

2. หั่นกระเทียมเป็นส่วน ๆ หั่นขิงกระเทียมและพริกไทยลูกเดือยแล้วพักไว้ การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ทําให้อาหารจานนี้มีสีสันและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

3. หลังจากน้ํามันในหม้อร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไปผัดให้เปลี่ยนสีแล้วพักไว้ เมื่อผัดเนื้อวัวควรมีความร้อนสูงและเวลาควรสั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อวัวแก่

4. ตั้งน้ํามันในหม้ออีกใบใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอมจากนั้นเทกระเทียมลงไปผัดจนหัก การเพิ่มกระเทียมมอสช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับจาน

5. ใส่เนื้อทอดกลับเข้าไปในหม้อใส่พริกไทยลูกเดือยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดําซอสหอยนางรมเกลือและโมโนโซเดียมกลูตาเมตเพื่อลิ้มรสแล้วผัดด้วยไฟแรง

พริกไทยดองหัวหอมและปลากะหล่ําย่าง

วัตถุดิบ: ปลากะหล่ํา, หัวหอม, พริกไทยดอง, พริกป่า, ขิง, ต้นหอม, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, บะหมี่พริก, น้ําส้มสายชูบ่ม, น้ํา

1. หลังจากทําความสะอาดปลาคาร์พกะหลามแล้ว ให้เอาเยื่อดําในกระเพาะอาหารออกแล้วทํามีดดอกไม้เพื่อดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น สับหัวหอมหั่นฝอย ขิงฝาน และต้นหอมสับแล้วพักไว้ สับพริกดองและพริกป่าแล้วพักไว้

2. ตั้งน้ํามันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดปลาคาร์พกะเกาจนหอมและเซ็ตทั้งสองด้าน ขั้นตอนนี้ล็อครสชาติอูมามิของปลาคาร์พกะหล่ําและเพิ่มกลิ่นหอม

3. ดึงปลากะหล่ําทอดไปด้านข้างใส่หัวหอมหั่นฝอยขิงฝานพริกไทยดองและพริกไทยป่าผัดจนหอม การเพิ่มเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับจาน

6. ใส่ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมเล็กน้อย พริกเกล็ดในปริมาณที่เหมาะสม และน้ํา 0 มล. ให้เดือด จากนั้นเปิดไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 0-0 นาที ปลาสามารถปรุงรสเพื่อดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

5. สําลักน้ําส้มสายชูที่มีอายุครึ่งช้อนเต็มตามขอบหม้อเพื่อเพิ่มความสดและมันเยิ้มลดน้ําด้วยไฟแรงจนซุปข้นจากนั้นโรยหัวหอมสีเขียวสับเพื่อโรยหน้าแล้วนําออกจากหม้อ จานนี้อร่อยและมีผลดีต่อข้าว คุณจึงกินได้ด้วยตัวเอง!

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu