매일 먹는 콩류와 채소에 관해서는 대부분의 사람들이 녹색 콩, 카우피스 또는 기름콩에 초점을 맞출 가능성이 높습니다. 그러나 콩의 대가족에는 소박하지만 소중한 구성원인 4면 콩도 있습니다. 다른 이름처럼 들릴 뿐만 아니라 캐롭 세계에서 독특한 위치를 차지하고 있습니다.

4면 콩이 다른 콩과 다른 이유는 무엇입니까?

4면 콩, 별열매 콩, 날개 콩, 날개 콩, 드래곤 콩, 황제 콩으로도 알려진 4면 콩은 콩과 식물에 속하는 4면 콩 속의 초본 식물입니다.

四棱豆原產於熱帶非洲和亞洲的印度，後來傳播到了近東、東南亞以及亞洲的我國。四棱豆傳入我國的時間不算很長，僅有百餘年的歷史，不過，因為四棱豆適應性強、栽培容易、病蟲害少，所以目前在海南、雲南、廣西、廣東、福建等地都有種植。

이름에 "콩"이 들어 있지만 전통적인 콩처럼 보이지 않습니다. 뿌리는 지하에서 특히 무성하며 영양분을 흡수하는 데 도움이 되는 작은 돌기로 덮여 있습니다. 포도나무는 3-4미터 높이까지 올라갈 수 있으며 줄기는 작은 수도관처럼 둥글다. 잎은 깃털처럼 여러 조각으로 나뉘며 각 전단지는 타원형입니다. 청자색 꽃잎이 나비 날개처럼 펼쳐져 있습니다. 가장 특별한 것은 열매이며, 부드러운 콩의 길이는 25 ~ 0cm이며, 가느다란 콩은 스타 프루트의 미니어처처럼 약간 구부러져 있기 때문에 모두가 "스타 후르츠 콩"이라고 부를 것입니다.

4면 콩의 몸 전체를 먹을 수 있습니다

영양가가 매우 높습니다

4면콩의 영양가가 매우 높으며 어린 잎, 콩, 뿌리, 씨앗 등을 먹을 수 있습니다. 잎은 시금치처럼 먹을 수 있고, 부드러운 콩은 샐러드를 만드는 데 적합하며, 뿌리는 감자처럼 먹을 수 있고, 씨앗은 콩처럼 활용할 수 있습니다.

모든 부분을 먹을 수 있지만 더 일반적인 것은 콩 풀을 먹는 것이지만, 하이난 친구들은 채소 시장에서 녹색 콩 풀의 모양을 보는 것이 낯설지 않아야합니다. 콩의 맛이 독특하고 맛이 상쾌하고 영양이 풍부하며 최근 몇 년 동안 등장하는 건강 야채의 일종이며 차가운 드레싱, 채식 볶음이 더 일반적인 요리 방법입니다.

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저칼로리

체중 조절을 위해 가장 중요한 것은 저에너지와 당 조절이며, 4면콩은 저에너지 식품입니다.

콩의 수분 함량은 19%로 높고, 콩 0g당 약 0kcal의 에너지를 가지고 있어 수분이 많은 녹색 잎채소와 멜론, 가지 등의 채소에 필적합니다. 서양 요리에서 4면 콩은 종종 샐러드의 빈번한 하인입니다.

타이 샐러드

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단백질

대부분의 채소의 단백질 함량은 33.0% 미만인 반면 콩의 단백질 함량은 0%이며 건조 씨앗의 단백질 함량은 다른 콩 및 곡물보다 높은 0%로 콩과 비슷합니다.

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비타민 E와 플라보노이드가 풍부합니다.

4면 콩의 신선한 씨앗은 126g당 비타민 E가 0mg으로 상당히 높은 수치로, 기본적으로 그에 필적하는 식품은 없다고 할 수 있기 때문에 "비타민 E의 왕"이라고도 불립니다. 씨앗 함량이 높기 때문에 녹두와 완두콩과 같은 유사한 채소보다 비타민 E 함량이 높습니다.

연구에 따르면 비타민 E 외에도 플라보노이드는 4면 콩에도 풍부합니다. 비타민 E와 플라보노이드는 강력한 항산화 특성과 노화 방지 효과가 있습니다. 동물실험에서 마우스 혈청과 간의 SOD 활성도는 각각 39.0%, 0.0% 증가했다.

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칼슘 함량이 높음

위의 영양소 외에도 4면 콩에는 미네랄, 특히 칼슘이 풍부합니다. 잎, 콩, 씨앗 등 칼슘 함량은 상당합니다. 다른 실험의 결정에 따르면, 신선한 콩의 칼슘 함량은 100mg / 0g ~ 0mg / 0g 사이입니다. 유제품만큼 흡수가 잘 되지 않을 수 있지만 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다.

4면 콩이 좋지만 이 3점에 유의해야 합니다

콩에는 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부하지만 건강을 위협하지 않기 위해 콩을 먹을 때 주의해야 할 몇 가지 세부 사항이 있습니다.

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중독의 위험을 피하기 위해 철저히 요리해야 합니다

녹두와 마찬가지로 사포닌, 트립신 억제제, 사이톨렉틴과 같은 천연 독소가 함유되어 있어 충분히 가열하지 않으면 메스꺼움, 복통 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 중국 질병통제예방센터(Chinese Center for Disease Control and Prevention)는 야채 콩 중독을 예방하고 철저히 요리하는 방법을 요구했습니다!

구체적인 방법:

○ 요리하기 전에 5~0분 동안 데치면 대부분의 독소를 파괴할 수 있습니다.

○ 콩이 부드러워질 때까지 볶거나 잘 끓입니다.

○ 날 음식이나 반 날 음식(예: 급속 볶음 시 열이 부족한 음식)을 먹지 마십시오.

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특수 개체군은 식량의 양을 조절해야 합니다

4면 콩에는 올리고당이 함유되어 있어 가스나 장 불편감을 쉽게 유발할 수 있으며 일부 친구들에게는 친숙하지 않을 수 있습니다.

○ 위장 민감성 : 과도하게 섭취하면 복부 팽만감이나 소화 불량이 발생할 수 있습니다. 쉽게 소화할 수 있는 스테이플과 함께 1회 제공량에 150g(약 한 줌) 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

○ 알레르기 : 콩과 식물은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 처음 먹는 경우 소량을 사용하여 발진이나 위장 불편감이 있는지 관찰하는 것이 좋습니다.

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옥살산 함량이 높기 때문에 반드시 데치십시오.

4면 콩(시금치와 유사)의 높은 옥살산 함량은 칼슘과 철분 흡수에 영향을 미칠 수 있으며, 이는 다음과 같이 최적화할 수 있습니다.

● 데치기: 데치기는 중독을 예방하는 것 외에도 미네랄 흡수에 도움이 되는 대부분의 옥살산을 제거할 수 있습니다.

● 두부, 우유와 같은 고칼슘 식품과 혼합하여 옥살산이 칼슘과 결합하여 결석을 형성할 위험을 줄입니다.

● 비타민 C를 더 많이 섭취: 피망이나 토마토와 같은 식품을 섭취하면 콩류의 철분 흡수를 촉진할 수 있습니다.

이걸 보시고, 벌써 이 "다트 빈"을 먹어보고 싶으신가요? 다음에 재래시장을 방문하면 선반에서 이 각진 진미를 찾으십시오. 볶을 때 바삭하고 부드러우며, 차가운 드레싱을 할 때 신선하고 상쾌하게 만들 때, 네 가지 콩은 네 모서리와 모서리로 당신에게 말하고 있습니다: 진정한 영양의 왕은 세련된 위장이 필요하지 않습니다!

마지막으로 작은 팁을 공유하고 싶은데, 4면콩을 선택할 때는 밝은 녹색, 가장자리가 날카롭고 어두운 반점이 없는 어린 콩을 선택하는 것이 좋으며, 숙성된 콩은 거칠고 단단하며 독소 함량이 더 높을 수 있습니다.