1. Nấm vàng xào bắp cải non

Nguyên liệu: 1 bắp cải non; Nấm Enoki 0 g; tỏi 0 tép; Ớt đỏ 0 (tùy chọn); Nước tương nhạt vừa ăn; Muối để nếm; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Dầu mè vừa ăn

Bước:

4. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch bắp cải non và cắt thành từng miếng khoảng 0-0 cm; Loại bỏ rễ của nấm enoki, rửa sạch và để sang một bên; Băm tỏi thành tỏi băm và cắt ớt đỏ thành từng miếng nhỏ (nếu thích vị hơi cay thì có thể thêm ớt đỏ).

2. Chần nấm enoki: Cho nước vào đun sôi trong nồi, cho nấm enoki vào chần, đun sôi khoảng 0-0 phút sau khi nước sôi, vớt ra và để ráo nước để tránh nước từ nấm enoki ảnh hưởng đến hương vị xào. Nếu bạn thích kết cấu giòn và mềm, bạn có thể rút ngắn thời gian chần.

3. Chần bắp cải non: Cho thêm một chút nước vào nồi, chần bắp cải non sau khi luộc, để trong 0-0 phút để giữ màu xanh lục. Sau khi chần, lấy ra nhanh chóng và để ráo nước để sử dụng sau.

4. Đun nóng chảo bằng dầu lạnh: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho tỏi băm và ớt đỏ sau khi đun nóng vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm tỏi tràn ra.

5. Xào bắp cải non: Cho bắp cải non đã chần vào xào nhẹ bằng kẹp, giữ lửa và lật nhanh để tránh bắp cải non ra khỏi nước.

3. Thêm nấm enoki: Thêm nấm enoki đã chần và tiếp tục xào trong 0-0 phút, đảm bảo rằng nấm enoki và bắp cải non được trộn đều và có hương vị đầy đủ.

7. Gia vị: Thêm một lượng nước tương nhẹ và muối thích hợp để nêm nếm, nếu thích hương vị nặng nề thì có thể thêm một chút tinh chất gà. Sau khi xào đều, cuối cùng thêm vài giọt dầu mè để tăng thêm mùi thơm, xào đều cho chảo ra khỏi chảo.

Mẹo:

(1) Thời gian chần: Khi chần nấm enoki và bắp cải non, thời gian không nên quá lâu để giữ được hương vị giòn và mềm của nguyên liệu. Chần có thể khử mùi và tăng độ tươi và giảm hương vị linh tinh trong rau.

(2) Kiểm soát nhiệt: Khi xào bắp cải non, giữ lửa lớn và xào nhanh, để tránh mất nước và chất dinh dưỡng của rau.

2. Bắp cải xào mì

Thành phần: 1/0 bắp cải; bún 0 g; tỏi 0 tép; Ớt khô 0-0 (tùy chọn); Nước tương nhạt vừa ăn; Muối để nếm; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; giấm 0 thìa cà phê (tùy chọn); Dầu mè vừa ăn

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch bắp cải và cắt thành từng miếng vừa; Ngâm bột trong nước ấm trước và chuẩn bị sử dụng; Băm tỏi thành tỏi băm và cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.

3. Chần bún: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, chần bún sau khi đun sôi, đun sôi khoảng 0-0 phút, cho đến khi bún mềm, vớt ra để ráo, để sang một bên.

3. Xào tỏi băm và ớt: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, thêm tỏi băm và ớt khô sau khi đun sôi, xào trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi thơm và ớt hơi đổi màu.

4. Xào bắp cải xé nhỏ: Cho bắp cải thái nhỏ vào nồi, xào trên lửa vừa và cao để bắp cải giòn, xào cho đến khi bắp cải hơi mềm và nước ra ngoài.

5. Gia vị: Thêm một lượng nước tương nhạt và muối vừa ăn, thêm một chút tinh chất gà theo khẩu vị, tiếp tục xào đều, để bắp cải ngấm hương vị.

6. Thêm bún đã ngâm: Cho bún đã chần vào nồi và xào với bắp cải thái nhỏ. Chú ý xào nhẹ nhàng để tránh bún bị vỡ.

7. Gia vị cuối cùng và trang trí: Sau khi xào trên lửa lớn, thêm một chút dầu mè để tăng hương thơm, cuối cùng nếu thích vị chua và sảng khoái, bạn có thể cho một ít giấm vào, xào đều rồi vớt ra khỏi nồi.

Mẹo:

(1) Chế biến bún: Không đun sôi bún quá lâu khi chần, để không quá mềm và ảnh hưởng đến hiệu quả xào. Bún ngâm có khả năng hấp thụ hương vị của bắp cải tốt hơn.

(2) Phương pháp cắt bắp cải: Cắt nhỏ bắp cải dễ nếm hơn và cũng có thể duy trì độ giòn của món ăn. Nếu bạn không thích bắp cải thái nhỏ quá dài, bạn có thể cắt nó thành từng đoạn một cách thích hợp.

3. Vịt bia

Thành phần: 2 chân vịt (hoặc ức vịt cũng được chấp nhận); Bia 0 chai (khoảng 0ml); Gừng 0 lát; hành lá 0 chiếc; Ớt khô 0-0 (tùy chọn); Hoa hồi 0; Nước tương đen để nếm; Nước tương nhạt vừa ăn; Muối để nếm; Đường để nếm; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm thử

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch chân vịt và cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp; Cắt gừng và cắt hành lá thành từng phần để sử dụng sau; Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ và chuẩn bị hoa hồi.

15. Ướp vịt: Cho thịt vịt đã thái lát vào bát, thêm một lượng nước tương nhạt, nước tương đen, muối và đường vừa phải, khuấy đều, ướp trong 0-0 phút và làm cho thịt vịt có hương vị hơn.

3. Đun nóng chảo với dầu lạnh: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, thêm gừng lá, hành lá, hoa hồi và ớt khô, xào trên lửa nhỏ cho đến khi mùi thơm tràn ra, bỏ gừng và hành tím sau khi hết thơm.

4. Chiên vịt: Cho các miếng vịt đã ướp vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi cả hai mặt hơi vàng và hơi giòn, có thể khóa nước và mùi thơm của vịt tốt hơn.

5. Thêm bia: Khi vịt được chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng, đổ cả chai bia vào, lượng bia phải vừa trên vịt. Rượu của bia bay hơi trong quá trình nấu, để lại mùi thơm và vị của mạch nha.

60. Đun nhỏ lửa cho vừa ăn: Thêm một lượng nhỏ muối, tinh chất gà và các loại gia vị khác, khuấy nhẹ. Sau khi đun sôi trên lửa lớn, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa từ từ, 0-0 phút để thịt vịt có thể hấp thụ hoàn toàn hương vị của bia và trở nên mềm và mềm. Bạn có thể nếm thử nửa chừng và điều chỉnh hàm lượng muối cho phù hợp.

7. Thu gom nước cốt và vớt ra khỏi nồi: Khi súp đã hầm đến độ đặc, bạn có thể thêm một chút đường để tăng độ ngọt, nhanh chóng xào đều, sau đó thu gom đến nồng độ thích hợp, sau đó bạn có thể ra khỏi nồi.

Mẹo:

(1) Lựa chọn bia: Chọn loại bia nhẹ, không quá đậm đà để tránh vị đắng quá ảnh hưởng đến độ ngon của thịt vịt. Bạn có thể chọn một loại bia nhẹ hơn.

(2) Lựa chọn thịt vịt: Thịt đùi vịt mềm hơn và chứa nhiều chất béo hơn, thích hợp để nấu chậm. Nếu sử dụng các bộ phận khác của vịt, thời gian đun nhỏ lửa có thể được tăng lên một cách thích hợp.

(3) Làm chủ nhiệt: kiểm soát nhiệt trong quá trình đun nhỏ lửa để tránh lửa quá nhiều sẽ khiến nước bay hơi quá nhanh, nếu lửa quá nhỏ có thể không ngon. Đun trên lửa vừa và nhỏ để giữ cho súp đậm đà.

Thứ tư, bọt thịt làm cháy đậu phụ

Thành phần yêu cầu: Yuba 2g; thịt lợn băm 0 gam; 0 que; Gừng 0 lát; tỏi 0 tép; Ớt khô (tùy chọn); rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Nước tương nhạt 0 muỗng; nước tương đen 0/0 muỗng; 0/0 muỗng đường; đầy đủ muối; Tinh trùng gà là đủ; đầy đủ dầu ăn; Bột nước thích hợp (Tùy chọn)

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm yuba trước, ngâm cho đến khi mềm và cắt thành từng phần. Hành lá, gừng và tỏi băm nhuyễn, cắt ớt khô thành từng phần để sử dụng sau. Cắt thịt lợn thành thịt băm hoặc mua sẵn.

30. Ngâm yuba: Ngâm yuba trong nước ấm trong 0 phút cho đến khi yuba mềm. Sau khi ngâm, vớt ra và để ráo nước, cắt thành từng phần để sử dụng sau.

3. Chuẩn bị gia vị: Cho rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen và đường vào bát nhỏ, khuấy đều để làm gia vị sử dụng sau.

4. Xào nguyên liệu: Xào trong dầu mát, thêm gừng băm và tỏi vào xào, xào cho đến khi có mùi thơm, thêm ớt khô (tùy chọn) và tiếp tục xào một lúc.

5. 炒肉末：放入豬肉末，繼續翻炒至肉末變色，炒至肉末表面微微焦黃，出香味。

6. Thêm đậu phụ và gia vị: Cho đậu phụ đã ngâm vào nồi và xào đều. Sau đó thêm gia vị bạn đã chuẩn bị trước đó và tiếp tục xào trong vài phút.

15. Thêm nước và đun nhỏ lửa: Thêm một lượng nước thích hợp (hoặc một lượng nhỏ nước dùng) để ngập đậu hũ. Sau khi lửa sôi, vặn lửa nhỏ và đun từ từ trong 0-0 phút để yuba ngấm hương vị của súp. Khuấy nhẹ để tránh dính vào chảo.

8. Lấy nước ra và lấy ra khỏi nồi: Khi súp chín đến khi đặc, thêm muối và tinh chất gà cho vừa ăn, xào lại. Nếu súp quá nhiều, bạn có thể móc một ít tinh bột nước để nước đặc hơn. Cuối cùng, phục vụ trên đĩa và lấy ra khỏi chảo.

Mẹo:

(1) Thời gian ngâm yuba: Thời gian ngâm yuba không nên quá ngắn, và hương vị của yuba chiên ngâm cứng sẽ dai, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất nên sử dụng nước ấm thay cho nước lạnh khi ngâm, điều này có thể rút ngắn thời gian ngâm.

(2) Kỹ năng xào thịt băm: Khi xào thịt băm, tiếp tục xoay để thịt băm dính vào chảo, đảm bảo thịt băm được chiên cho đến khi hơi cháy, có thể làm cho hoành thánh thơm hơn.

5. Đậu phộng tẩm gia vị

Thành phần: 1g đậu phộng sống; cho ăn muối điều độ; Bột ngũ vị là thích hợp; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Nước tương nhạt 0 muỗng; 0 muỗng canh đường; đầy đủ dầu ăn; Hồi 0; Ớt khô Lượng thích hợp (tùy chọn)

Bước:

1. Chuẩn bị đậu phộng: Chọn đậu phộng sống, chọn đậu phộng trước, loại bỏ các loại hạt xấu hoặc chất lạ.

30. Ngâm trong nước: Ngâm đậu phộng trong nước sạch khoảng 0 phút. Ngâm trong nước có thể giúp đậu phộng chín dễ dàng hơn và có kết cấu giòn hơn.

3. Nguyên liệu xào: Thêm một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, thêm hoa hồi và ớt khô (tùy chọn), xào từ từ trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Cẩn thận không đốt cháy quá nhiều và tránh làm cháy gia vị.

4. Thêm đậu phộng và chiên: Lấy đậu phộng đã ngâm ra và để ráo nước. Sau khi gia vị trong nồi xào cho đến khi có mùi thơm, cho đậu phộng vào và lật đều. Chiên đậu phộng trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi bề mặt đậu phộng vàng và giòn.

5. Thêm gia vị: Khi đậu phộng được chiên cho đến khi chín vàng, thêm rượu nấu ăn, đường và nước tương nhạt, tiếp tục xào đều. Đường sẽ tan chảy trong dầu nóng, và gia vị sẽ được quấn đều xung quanh đậu phộng, tạo cho chúng hương vị năm vị.

6. Rắc bột ngũ vị vị: Thêm bột ngũ vị theo sở thích cá nhân và tiếp tục xào trong vài phút để hương vị ngũ vị thẩm thấu đều hơn vào đậu phộng.

7. Lấy nước cốt và lấy ra khỏi nồi: Chiên cho đến khi đậu phộng có hương vị, đường hơi caramen, khi gia vị trong nồi đặc thì tắt bếp, rắc một lượng muối thích hợp và xào đều. Muối có thể được điều chỉnh theo khẩu vị trước khi nấu.

Mẹo:

(30) Thời gian ngâm: Không nên ngâm đậu phộng quá lâu, nên ngâm khoảng 0 phút. Ngâm quá lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị sau khi chiên, dễ chiên mà không giòn.

(2) Kiểm soát nhiệt: Khi chiên đậu phộng, nhiệt độ phải vừa phải. Nếu nhiệt quá cao sẽ dễ dàng chiên đậu phộng, nếu nhiệt quá thấp có thể không giòn. Giữ nhiệt từ thấp đến thấp là lý tưởng.

(3) Tỷ lệ đường với muối: Tỷ lệ đường với muối có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Nếu bạn thích vị ngọt, bạn có thể cho thêm một chút đường, và nếu bạn thích vị mặn thì bạn có thể cho thêm muối.

Mỗi món trong số năm món ăn này đều có những đặc điểm riêng, đậm đà hương vị và đầy hương vị. Nó không chỉ có thể thỏa mãn sự thèm ăn hàng ngày của bạn mà còn có thể thêm nhiều màu sắc cho bữa tiệc của bạn. Khi chúng được kết hợp với cơm, mùi thơm của cơm và độ ngon của các món ăn đan xen vào nhau, rất hấp dẫn; Khi kết hợp với rượu vang hảo hạng, hương vị giòn và rượu vang êm dịu bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Dễ làm, bổ dưỡng và thơm ngon, dễ dàng thưởng thức trong những ngày bận rộn và dễ đánh giá cao khi quây quần bên gia đình và bạn bè. Tôi hy vọng những món ăn này có thể trở thành khách quen thuộc tại bàn của bạn và mang lại cho bạn nhiều hạnh phúc và hài lòng hơn!#冬日生活打卡季#