1. குழந்தை முட்டைக்கோஸுடன் அசை-வறுத்த தங்க காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்: 1 குழந்தை முட்டைக்கோஸ்; எனோகி காளான் 0 கிராம்; பூண்டு 0 கிராம்பு; சிவப்பு மிளகு 0 (விரும்பினால்); ருசிக்க லேசான சோயா சாஸ்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; சுவைக்க கோழியின் சாரம் (விரும்பினால்); சுவைக்க நல்லெண்ணெய்
சோபானம்:
4. பொருட்கள் தயார்: குழந்தை முட்டைக்கோஸ் கழுவி சுமார் 0-0 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்; எனோகி காளான்களின் வேர்களை அகற்றி, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்; பூண்டை துண்டு துண்தாக வெட்டிய பூண்டாக நறுக்கி, சிவப்பு மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் சற்று காரமான சுவையை விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்).
2. பிளான்ச் எனோகி காளான்கள்: ஒரு தொட்டியில் ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து, எனோகி காளான்களை பிளான்ச்சில் சேர்த்து, தண்ணீர் கொதித்த பிறகு சுமார் 0-0 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அசை-வறுக்கவும் எனோகி காளான்களிலிருந்து வரும் தண்ணீரைத் தவிர்க்க அகற்றி வடிகட்டவும். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை விரும்பினால், நீங்கள் வெளுக்கும் நேரத்தை குறைக்கலாம்.
3. பேபி முட்டைக்கோஸை பிளான்ச் செய்யுங்கள்: பானையில் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு குழந்தை முட்டைக்கோஸை வெளுத்து, அதன் நிறத்தை பச்சை நிறமாக வைத்திருக்க 0-0 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். வெளுத்த பிறகு, விரைவாக அகற்றி, பின்னர் பயன்படுத்த வடிகட்டவும்.
4. குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும்: வோக்கில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, பூண்டு வாசனை நிரம்பி வழியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. அசை-வறுக்கவும் குழந்தை முட்டைக்கோஸ்: வெளுத்த குழந்தை முட்டைக்கோஸைச் சேர்த்து, ஒரு இடுக்கியால் லேசாக அசை-வறுக்கவும், வெப்பத்தை வைத்து, குழந்தை முட்டைக்கோஸ் தண்ணீரில் இருந்து வெளியே வருவதைத் தவிர்க்க விரைவாக திரும்பவும்.
3. எனோகி காளான்களைச் சேர்க்கவும்: வெளுத்த எனோகி காளான்களைச் சேர்த்து, 0-0 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி-வறுக்கவும், எனோகி காளான்கள் மற்றும் குழந்தை முட்டைக்கோஸ் சமமாக கலக்கப்பட்டு முழுமையாக சுவையாக இருப்பதை உறுதிசெய்க.
7. சுவையூட்டல்: சுவையூட்டலுக்கு பொருத்தமான அளவு லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், மேலும் நீங்கள் கனமான சுவையை விரும்பினால், சிறிது கோழி சாரம் சேர்க்கலாம். சமமாக வறுத்த பிறகு, இறுதியாக நறுமணம் சேர்க்க நல்லெண்ணெய் ஒரு சில துளிகள் சேர்த்து, வாணலியில் இருந்து வெளியேற நன்கு வறுக்கவும்.
குறிப்புகள்:
(1) வெளுக்கும் நேரம்: எனோகி காளான்கள் மற்றும் குழந்தை முட்டைக்கோஸை வெளுக்கும் போது, பொருட்களின் மிருதுவான மற்றும் மென்மையான சுவையை பராமரிக்க நேரம் மிக நீளமாக இருக்கக்கூடாது. ப்ளான்ச்சிங் வாசனையை நீக்கி, புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்கும் மற்றும் காய்கறிகளின் இதர சுவையை குறைக்கும்.
(2) வெப்பக் கட்டுப்பாடு: குழந்தை முட்டைக்கோஸை அசை-வறுக்கும்போது, அதிக வெப்பத்தை வைத்து விரைவாக அசை-வறுக்கவும், இதனால் காய்கறிகளின் நீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
2. நூடுல்ஸுடன் அசை-வறுத்த முட்டைக்கோஸ்
தேவையான பொருட்கள்: 1/0 முட்டைக்கோஸ்; சேமியா 0 கிராம்; பூண்டு 0 கிராம்பு; உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் 0-0 (விரும்பினால்); ருசிக்க லேசான சோயா சாஸ்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; சுவைக்க கோழியின் சாரம் (விரும்பினால்); வினிகர் 0 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்); சுவைக்க நல்லெண்ணெய்
சோபானம்:
1. பொருட்கள் தயார்: முட்டைக்கோஸ் கழுவி நன்றாக துண்டுகளாக வெட்டவும்; தூளை முன்கூட்டியே வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து பயன்படுத்த தயாராகுங்கள்; பூண்டை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டாக நறுக்கி, உலர்ந்த மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் பயன்படுத்தவும்.
3. வெர்மிசெல்லியை வெளுக்கவும்: பானையில் பொருத்தமான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு சேமியா வெளுத்து, 0-0 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சேமியா மென்மையாகும் வரை, அகற்றி வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. அசை-வறுக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள்: பானையில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வேகவைத்த பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, பூண்டு மணம் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் சிறிது நிறம் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும்.
4. அசை-வறுக்கவும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்: நறுக்கிய துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை பானையில் போட்டு, முட்டைக்கோஸை மிருதுவாக வைத்திருக்க நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும், முட்டைக்கோசு சற்று மென்மையாகவும் தண்ணீர் வெளியேறும் வரை அசை-வறுக்கவும்.
5. சுவையூட்டல்: ருசிக்க பொருத்தமான அளவு ஒளி சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், சுவைக்கு ஏற்ப சிறிது கோழி சாரம் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து சமமாக அசை-வறுக்கவும், முட்டைக்கோஸ் சுவையை உறிஞ்சட்டும்.
6. ஊறவைத்த சேமியா சேர்க்கவும்: பானையில் வெளுத்த வெர்மிசெல்லியைச் சேர்த்து, துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸுடன் அசை-வறுக்கவும். வெர்மிசெல்லி உடைவதைத் தவிர்க்க மெதுவாக அசை-வறுக்கவும் கவனம் செலுத்துங்கள்.
7. இறுதி சுவையூட்டல் மற்றும் அலங்கரித்தல்: அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கப்பட்ட பிறகு, நறுமணத்தை அதிகரிக்க சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும், இறுதியாக நீங்கள் புளிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது வினிகரில் கைவிடலாம், சமமாக அசை-வறுக்கவும் பின்னர் பானையில் இருந்து அகற்றவும்.
குறிப்புகள்:
(1) சேமியா செயலாக்கம்: வெளுக்கும் போது சேமியா அதிக நேரம் வேகவைக்க வேண்டாம், இதனால் மிகவும் மென்மையாக இருக்காது மற்றும் அசை-வறுக்கவும் விளைவு பாதிக்காது. ஊறவைத்த சேமியா முட்டைக்கோஸின் சுவையை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது.
(2) முட்டைக்கோஸ் வெட்டும் முறை: முட்டைக்கோசு துண்டாக்குவது சுவைக்கு எளிதானது மற்றும் உணவின் மிருதுவான தன்மையையும் பராமரிக்க முடியும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு மிக நீளமாக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், அதை சரியான முறையில் பிரிவுகளாக வெட்டலாம்.
3. பீர் வாத்து
தேவையான பொருட்கள்: 2 வாத்து கால்கள் (அல்லது வாத்து மார்பகங்களும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை); பீர் 0 பாட்டில்கள் (சுமார் 0 மிலி); இஞ்சி 0 துண்டுகள்; பச்சை வெங்காயம் 0 பிசிக்கள்; உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் 0-0 (விரும்பினால்); நட்சத்திர சோம்பு 0; ருசிக்க இருண்ட சோயா சாஸ்; ருசிக்க லேசான சோயா சாஸ்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க சர்க்கரை; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; சுவைக்க கோழியின் சாரம் (விரும்பினால்)
சோபானம்:
1. பொருட்கள் தயார்: வாத்து கால்களை கழுவி பொருத்தமான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்; இஞ்சியை நறுக்கி, பின்னர் பயன்படுத்த பச்சை வெங்காயத்தை பிரிவுகளாக வெட்டவும்; காய்ந்த மிளகாயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி நட்சத்திர சோம்பு தயார் செய்யவும்.
15. வாத்தை marinate செய்யவும்: வெட்டப்பட்ட வாத்து இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பொருத்தமான அளவு ஒளி சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கிளறி, 0-0 நிமிடங்கள் marinate செய்து, வாத்து இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றவும்.
3. குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும்: பானையில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, இஞ்சி துண்டுகள், பச்சை வெங்காயம், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வாசனை நிரம்பி வழியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், வாசனை வெளியேறிய பிறகு இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும்.
4. வாத்தை வறுக்கவும்: மரினேட் செய்யப்பட்ட வாத்து துண்டுகளை வாணலியில் போட்டு, இருபுறமும் சற்று மஞ்சள் நிறமாகவும், சற்று மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இது வாத்தின் சாறு மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாக பூட்ட முடியும்.
5. பீர் சேர்க்கவும்: வாத்து தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் வறுத்தவுடன், முழு பீர் பாட்டிலிலும் ஊற்றவும், பீர் அளவு வாத்துக்கு மேல் இருக்க வேண்டும். பீர் ஆல்கஹால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஆவியாகும், மால்ட்டின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் விட்டுவிடுகிறது.
60. ருசிக்க இளங்கொதிவாக்கவும்: ஒரு சிறிய அளவு உப்பு, கோழி சாரம் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறி, மெதுவாக, 0-0 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் வாத்து இறைச்சி பீர் சுவையை முழுமையாக உறிஞ்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை பாதியிலேயே சுவைத்து, உப்பு உள்ளடக்கத்தை சரியான முறையில் சரிசெய்யலாம்.
7. சாறு சேகரித்து பானையில் இருந்து அகற்றவும்: சூப் தடிமனாக சுண்டவைக்கப்படும் போது, இனிப்பை அதிகரிக்க சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம், விரைவாக சமமாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் பொருத்தமான செறிவுக்கு சேகரிக்கவும், பின்னர் நீங்கள் பானையில் இருந்து வெளியேறலாம்.
குறிப்புகள்:
(1) பீர் தேர்வு: வாத்து இறைச்சியின் சுவையை பாதிக்கும் மிகவும் கசப்பான சுவையை தவிர்க்க மிகவும் வலுவாக இல்லாத லேசான பீரைத் தேர்வுசெய்க. நீங்கள் ஒரு லேசான ஒளி பீர் தேர்வு செய்யலாம்.
(2) வாத்து இறைச்சி தேர்வு: வாத்து கால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மெதுவாக சமைக்க ஏற்றது. வாத்தின் மற்ற பகுதிகளைப் பயன்படுத்தினால், வேகவைக்கும் நேரத்தை சரியான முறையில் அதிகரிக்கலாம்.
(3) வெப்பத்தை மாஸ்டர்: அதிக தீயைத் தவிர்ப்பதற்காக வேகவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்துங்கள், சாறு மிக விரைவாக ஆவியாகிவிடும், மேலும் நெருப்பு மிகச் சிறியதாக இருந்தால், அது நன்றாக இருக்காது. சூப்பை பணக்காரமாக வைத்திருக்க நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நான்காவதாக, இறைச்சி நுரை பீன் தயிரை எரிக்கிறது
தேவையான பொருட்கள்: யூபா 2 கிராம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 0 கிராம்; 0 குச்சிகள்; இஞ்சி 0 துண்டுகள்; பூண்டு 0 கிராம்பு; உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு (விரும்பினால்); சமையல் மது 0 தேக்கரண்டி; ஒளி சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ்; இருண்ட சோயா சாஸ் 0/0 ஸ்கூப்; 0/0 ஸ்கூப் சர்க்கரை; உப்பு போதுமானது; கோழி விந்தணு போதும்; சமையல் எண்ணெய் போதுமானது; தண்ணீர் மாவு பொருத்தமானது (விரும்பினால்)
சோபானம்:
1. பொருட்களை தயார் செய்யவும்: யூபாவை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, மென்மையான வரை ஊறவைத்து பிரிவுகளாக வெட்டவும். பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு பின்னர் பயன்படுத்த பிரிவுகளாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக நறுக்கவும் அல்லது ஆயத்த நிலையில் வாங்கவும்.
30. யூபாவை ஊறவைக்கவும்: யூபா மென்மையாக இருக்கும் வரை யூபாவை 0 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை அகற்றி வடிகட்டவும், பின்னர் பயன்படுத்த பிரிவுகளாக வெட்டவும்.
3. சுவையூட்டல் தயாரிப்பு: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சமையல் ஒயின், லேசான சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் பயன்படுத்த சுவையூட்டல் தயாரிக்க நன்கு கிளறவும்.
4. தேவையான பொருட்கள்: குளிர்ந்த எண்ணெயில் அசை-வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து அசை-வறுக்கவும், வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும், உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும், சிறிது நேரம் தொடர்ந்து அசை-வறுக்கவும்.
5. 炒肉末：放入豬肉末，繼續翻炒至肉末變色，炒至肉末表面微微焦黃，出香味。
6. பீன்ஸ் தயிர் மற்றும் தாளிக்கவும்: ஊறவைத்த பீன்ஸ் தயிர் சேர்த்து சமமாக வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் முன்பு தயாரித்த சுவையூட்டலைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
15. தண்ணீர் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும்: பீன் தயிரை மறைக்க பொருத்தமான அளவு தண்ணீரை (அல்லது ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு) சேர்க்கவும். வெப்பம் கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறி, 0-0 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும், யூபா சூப்பின் சுவையை உறிஞ்ச அனுமதிக்கவும். வாணலியில் ஒட்டாமல் இருக்க மெதுவாக கிளறவும்.
8. சாற்றை அகற்றி பானையில் இருந்து அகற்றவும்: சூப் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கும்போது, ருசிக்க உப்பு மற்றும் கோழி சாரம் சேர்த்து, மீண்டும் அசை-வறுக்கவும். சூப் அதிகமாக இருந்தால், சாறு தடிமனாக இருக்க சிறிது நீர் ஸ்டார்ச்சை இணைக்கலாம். இறுதியாக, ஒரு தட்டில் பரிமாறவும், வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.
குறிப்புகள்:
(1) யூபா ஊறவைக்கும் நேரம்: யூபாவின் ஊறவைக்கும் நேரம் மிகக் குறுகியதாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் கடினமாக ஊறவைத்த யூபாவின் சுவை கடினமாக இருக்கும், இது சுவையை பாதிக்கும். ஊறவைக்கும் போது குளிர்ந்த நீருக்கு பதிலாக வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது ஊறவைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கும்.
(2) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அசை-வறுக்கவும் திறன்கள்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அசை-வறுக்கும்போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வாணலியில் ஒட்டுவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து திரும்பவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சற்று எரியும் வரை வறுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும், இது வோண்டன்களை அதிக மணம் கொண்டதாக மாற்றும்.
5. மசாலா வேர்க்கடலை
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிராம் மூல வேர்க்கடலை; உப்பு உணவு மிதமானது; ஐந்து மசாலா தூள் பொருத்தமானது; சமையல் மது 0 தேக்கரண்டி; ஒளி சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ்; 0 தேக்கரண்டி சர்க்கரை; சமையல் எண்ணெய் போதுமானது; சோம்பு 0; உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு பொருத்தமான அளவு (விரும்பினால்)
சோபானம்:
1. வேர்க்கடலை தயாரிக்கவும்: மூல வேர்க்கடலையைத் தேர்வுசெய்து, வேர்க்கடலையை முன்கூட்டியே தேர்ந்தெடுத்து, மோசமான தானியங்கள் அல்லது வெளிநாட்டு பொருட்களை அகற்றவும்.
30. தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்: வேர்க்கடலையை சுத்தமான நீரில் 0 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊறவைப்பது வேர்க்கடலையை எளிதில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
3. அசை-வறுக்கவும் பொருட்கள்: பானையில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்) சேர்த்து, மணம் வரும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும். வெப்பத்தை அதிகமாக எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
4. வேர்க்கடலை சேர்த்து வறுக்கவும்: ஊற வைத்த வேர்க்கடலையை வெளியே எடுத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். பானையில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் மணம் வரும் வரை அசை-வறுத்த பிறகு, வேர்க்கடலை சேர்த்து சமமாக திருப்பவும். வேர்க்கடலையின் மேற்பரப்பு பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வேர்க்கடலையை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்: வேர்க்கடலை தங்க பழுப்பு வரை வறுத்ததும், சமையல் ஒயின், சர்க்கரை மற்றும் லேசான சோயா சாஸ் சேர்த்து, தொடர்ந்து சமமாக வறுக்கவும். சர்க்கரை சூடான எண்ணெயில் உருகும், மேலும் சுவையூட்டல் வேர்க்கடலையைச் சுற்றி சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவர்களுக்கு ஐந்து சுவை சுவையை அளிக்கும்.
6. ஐந்து மசாலா தூளுடன் தெளிக்கவும்: தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப ஐந்து மசாலா தூள் சேர்த்து, ஐந்து மசாலா சுவை வேர்க்கடலையில் இன்னும் சமமாக ஊடுருவ சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
7. சாறு சேகரித்து பானையில் இருந்து அகற்றவும்: வேர்க்கடலை சுவைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும், சர்க்கரை சற்று கேரமல் செய்யப்படுகிறது, மேலும் பானையில் சுவையூட்டல் தடிமனாக இருக்கும்போது, வெப்பத்தை அணைத்து, பொருத்தமான அளவு உப்பு தெளித்து, சமமாக அசை-வறுக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பை சரிசெய்யலாம்.
குறிப்புகள்:
(30) ஊறவைக்கும் நேரம்: வேர்க்கடலையை அதிக நேரம் ஊற வைக்கக்கூடாது, சுமார் 0 நிமிடங்கள் ஊற வைப்பது நல்லது. அதிக நேரம் ஊறவைப்பது வறுத்த பிறகு சுவையை பாதிக்கும், மேலும் மிருதுவான தன்மை இல்லாமல் வறுக்கவும் எளிதானது.
(2) வெப்பக் கட்டுப்பாடு: வேர்க்கடலையை வறுக்கும்போது, வெப்பம் மிதமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பம் அதிகமாக இருந்தால், அது வேர்க்கடலையை எளிதில் வறுக்கும், மேலும் வெப்பம் மிகக் குறைவாக இருந்தால், அது மிருதுவாக இருக்காது. வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருப்பது சிறந்தது.
(3) சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் விகிதம்: சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் விகிதத்தை தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு சுவை விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை வைக்கலாம், நீங்கள் உப்பு சுவை விரும்பினால், நீங்கள் அதிக உப்பு வைக்கலாம்.
இந்த ஐந்து உணவுகளில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, சுவை நிறைந்தவை மற்றும் சுவை நிறைந்தவை. இது உங்கள் அன்றாட பசியை பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், இது உங்கள் விருந்துக்கு நிறைய வண்ணத்தையும் சேர்க்கும். அவை அரிசியுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, அரிசியின் நறுமணமும் உணவுகளின் சுவையும் ஒன்றோடொன்று பின்னிப்பிணைந்துள்ளன, இது வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்கிறது; சிறந்த ஒயின்களுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, மிருதுவான சுவை மற்றும் மெல்லிய ஒயின் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. இது தயாரிக்க எளிதானது, சத்தான மற்றும் சுவையானது, பிஸியான நாட்களில் ரசிப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் கூடும்போது பாராட்ட எளிதானது. இந்த உணவுகள் உங்கள் மேஜையில் வழக்கமான விருந்தினர்களாக மாறி உங்களுக்கு அதிக மகிழ்ச்சியையும் திருப்தியையும் தரும் என்று நம்புகிறேன்!#冬日生活打卡季#