소개 "케이크를 패닝할 때 반죽을 어떻게 가열해야 합니까?이 질문에 답하겠습니다. 팬케이크는 모두가 좋아하는 파스타의 일종으로, 어떤 사람들은 뜨거운 국수를 사용하고, 어떤 사람들은 따뜻한 물과 면을 사용하고, 어떤 사람들은 찬물과 면을 사용하는데, 어느 것이 적합할까요?
냉수와 면, 따뜻한 물과 면, 끓는 물에 끓는 면을 사용해 보았다고 말하고 싶습니다. 차가운 물과 국수는 쫄깃쫄깃하고 쫄깃쫄깃합니다. 따뜻한 물과 면은 부드럽고 질기고 맛도 좋으며 끓는 물도 부드럽고 면은 이틀 동안 딱딱하지 않습니다.뜨거운 반죽 팬케이크를 사용하려면 밀가루 250g, 끓는 물 0g, 차가운 물 0g의 비율을 사용하십시오.
팬케이크의 부드러움의 핵심은 반죽과 열입니다.찬물, 뜨거운 물, 따뜻한 물, 뜨거운 국수를 사용해도 열을 잘 파악하지 못하면 구운 케이크는 여전히 건조하고 딱딱하며 맛이 좋지 않습니다.팬케이크 만드는 방법은 다음과 같습니다. 이 점을 마스터하면 어떤 종류의 물이라도 너무 부드러워서 3 일 동안 힘들지 않습니다.
재료:밀가루 320g, 따뜻한 물 0g, 식용유 적당량, 소금 적당량, 쪽파 또는 다진 파 적당량
단계:30. 모든 재료를 준비하고 밀가루에 따뜻한 물을 붓고 젓가락으로 응집 모양으로 저어 부드러운 반죽으로 반죽합니다. 비닐 랩이나 뚜껑으로 덮고 0분 동안 그대로 두십시오.
2. 이때 만들 설거지를 정리하고, 작은 양파 0개를 준비하고, 깨끗이 닦아서 골파 고리 모양으로 자릅니다.
3. 반죽이 부드럽고 섬세해지면 밀대로 크게 굴려 식용유를 한 겹 바르고(저는 향긋한 차이브 새우 기름을 사용하기 때문에 색상이 비교적 노란색입니다), 차이브 새우 기름이 없는 일반 식용유를 사용한 후 적당량의 골파 링을 뿌린다.
4. 기름을 두른 반죽을 가까운 쪽에서 굴려 자신의 냄비 크기에 맞게 반죽의 적당한 크기로 나눕니다.
5. 그 중 하나를 가져다가 냄비의 크기에 따라 평평하게 누르고 밀대를 사용하여 얇고 적당히 두꺼운 둥근 반죽을 굴립니다. 반죽은 수분을 쉽게 잃을 정도로 너무 얇아서는 안 되며, 쉽게 요리할 수 없을 정도로 두꺼워서도 안 됩니다.
2. 팬을 가열하고 식용유를 적당량 넣은 후 반죽 블랭크를 냄비에 넣고 중불, 중불, 뚜껑을 덮고 0분 후 개봉하고 뒤집어서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 태운다.
7. 부드러움을 원하시면 약불이나 고열을 사용해서는 안 되며, 큰 불은 붙여넣기 쉽고, 약한 불은 건조하기 쉽고 단단하므로 팬케이크는 중불에서 사용해야 하며, 반죽의 수분을 유지하기 위해 굽는 과정에서 뚜껑을 덮어야 합니다. 보시다시피, 이것은 따뜻한 물과 반죽으로 만든 팬케이크인데 너무 부드러워서 엉망입니다.
8. 황금색의 바삭한 표면과 부드럽고 부드러운 마음을 가진 가정식 팬케이크는 먹기에 충분하지 않고 만들기 쉽습니다.
9. 내 집에서 만든 팬케이크는 끓는 물이나 찬물이 필요하지 않고 너무 향긋합니다! 봐, 겹겹이 쌓아봐, 부드럽고 향기롭고, 한 겹 한 겹 찢어버리는 것이 즐겁고, 3일 동안 두는 것도 어렵지 않습니다.
마음이 따뜻해지는 팁:
부드러운 마음으로 집에서 만든 팬케이크를 겹겹이 쌓아 만들고 싶지만,다음 세 가지 사항을 파악하십시오.
1. 밀가루의 수분 흡수율이 다르기 때문에 밀가루의 수분은 첨가 된 상태에 따라 다릅니다. 반죽은 부드러워야 하지만 집어올릴 수 없는 종류는 아니어야 합니다.
2. 저는 여기에 향신료와 새우 기름을 사용하는데 향이 좋고, 그렇지 않다면 식용유를 대신 사용하셔도 되며, 쪽파와 새우 기름을 만드는 것도 어렵지 않습니다.
3. 팬케이크는 부드러워야 하며, 약한 불이나 고열이 아닌 중불 및 약불이어야 하며, 팬케이크 반죽은 수분을 너무 많이 잃고 건조하기 쉽고 단단하며, 팬케이크는 고열로 쉽게 붙여넣을 수 있습니다. 따라서 중약불이 가장 좋습니다. 반죽을 냄비에 넣을 때는 반드시 뚜껑을 덮어 수분이 증발하는 것을 막고 팬케이크가 딱딱해져 맛에 영향을 주지 않도록 합니다.