گئزهو روزاني تيانيان نيوز جي رپورٽر يانگ ڪانگ جي صحافي شي شينگ ليانگ جي

“地地道道貴州高山紅薯做出的產品，10斤紅薯才能磨出一斤半紅薯澱粉，大家放心購買……”3月28日淩晨1點，陳薯官方旗艦店的直播間依然人氣火爆，主播正通過鏡頭展示手中的酸辣粉。

امبر لال سوپ ۽ ڪرسٽل صاف ورميسيلي، موبائل فون جي اسڪرين جي ذريعي به، عمر جي آلو جي گرم ۽ کٽي نوڊلز جي پريشان تصوير اڃا تائين فوري طور تي ڊائنرز جي ذائقي جي کلن کي جاڳائي سگھي ٿي، ماڻهن کي آرڊر رکڻ ۽ ان کي خريد ڪرڻ لاء شوقين بڻائي ٿو.

اهو سمجهيو وڃي ٿو ته چن شو گرم ۽ کٽي نوڊلز هڪ آن لائن "بوٿ" تعمير ڪيو آهي جيڪو 10 کان وڌيڪ پليٽ فارمن جهڙوڪ ڊوئن، تاوبائو ، ۽ جنگڊونگ کي "اي ڪامرس لائيو براڊڪاسٽ + اومني چينل ميٽرڪس" جي سيلز ماڊل سان ڍڪي ٿو ، ۽ سڄو سال ساڳئي منصوبن جي سيلز چيمپئن تي حاوي ٿي چڪو آهي.

“去年‘雙十一’，陳薯酸辣粉單日銷售額突破4700萬元。”貴州佳里佳農業發展有限公司董事長張誠介紹，2024年陳薯產品還通過跨境電商，境外銷售額超50萬美元。

近幾年，陳薯的產值也實現幾何式增長，從2018年的1200萬元躍升至2024年的7.13億元，預計2025年的綜合產值會突破10億元。

小小一碗酸辣粉，緣何能賣出7億元？這得從烏江畔的周寨村說起。

زوزائي ڳوٺ، ساندوشوئي ٽائون شپ، سينان ڪائونٽي، تونگرين شهر جو هڪ پري جبل ڳوٺ آهي، ماضي ۾ مقامي ماڻهن ڳوٺ جي غربت کي بيان ڪرڻ لاءِ هڪ جملو ٺاهيو هو: "زوزائي ماڻهن جو لقب زو نه هوندو آهي، مٽي ڪو ميدان يا جبل نه ٺاهيندي آهي، ۽ اهڙيون عورتون آهن جيڪي درياءَ ۾ شادي نه ڪنديون آهن." ”

2018年，在外創業經商已積累千萬元身家的張誠，懷著對鄉村熱土的深厚情結和父老鄉親的感恩情懷，回應春暉行動號召回到周寨村種起了紅薯。

وولنگ جي وسيع ڳوٺن ۾، مٺا آلو هڪ ڀيرو آرٽيڪوڪ ۽ باوگو سان گڏ "پراڻي ٽن قسمن" کي سڏيو ويندو هو. ڇاڪاڻ ته ان کي وڌائڻ آسان آهي، اهو ڳوٺاڻن ماڻهن لاءِ بنيادي فصل آهي ته هو پنهنجي بک کي پورو ڪن، پر اقتصادي فائدا گهٽ آهن.

منگ خاندان جي جيجنگ دور ۾ مرتب ڪيل "سنان مينشن تواريخ" ۾ لکيل آهي: "مٺا آلو، سرخ ۽ سفيد، کاڌي سان گڏ ماڻهن پاران وسيع طور تي پوکيا ويندا آهن." ماضيءَ ۾ مٺا آلو اهڙا اهم فصل هوندا هئا، جن تي مقامي ڳوٺاڻا پنهنجي بقا لاءِ ڀروسو ڪندا هئا.

زانگ چينگ کي اڃا تائين ياد آهي ته جڏهن هو 1991 سالن ۾ سيڪنڊري اسڪول وڃڻ لاءِ جبلن مان ٻاهر گيانگ ويو ته هن مٺا آلو جو هڪ بيگ راشن طور کڻي آيو ۽ سندس ڪلاس فيلوز کيس "آلو بيبي" جو نالو ڏنو ويو.

غير متوقع طور تي، 2018 کان وڌيڪ سالن کان پوء، اڳوڻي "آلو ٻار" گئزو جو "آلو بادشاهه" ٿي ويو. 0 سالن ۾، زانگ چينگ گئزهو جياليجيا زرعي ترقي ڪمپني، لميٽيڊ جي قيام ۾ سرمائي ڪرڻ لاء پنهنجي ڳوٺ موٽي ويا، "چن شو" برانڊ ٺاهيو، ۽ مٺي آلو پوکڻ، پيداوار جي ترقي ۽ وڪرو جي مربوط آپريشن لاء پابند هو. اڄ، چنشو مٺي آلو جي پيداوار جهڙوڪ آسان فاسٽ فوڊ، آسان ناشتو، ۽ اعلي آخري بوٽيڪ شروع ڪيو آهي، جن ۾ گرم ۽ کٽي نوڊلز جو سلسلو اهم پيداوار آهن.

جهانگ چينگ کي ڪهڙي قسم جي مٺي آلو لاء پنهنجو خيال آهي: سينان وولنگ جبل جي اندروني علائقي ۽ ووجيانگ درياء جي بيسن جي مرڪز ۾ واقع آهي، منفرد ڪارسٽ لينڊ فارم ۽ لال ريت جي مٽي، خالص ووجيانگ پاڻي جو ذريعو ۽ گرم آب و ہوا، جيڪو مٺي آلو پوکڻ لاء هڪ منفرد قدرتي ماحول فراهم ڪري ٿو.

ووجيانگ زمين جي تحفي جي مهرباني، مقامي طور تي وڌندڙ "چن شو نمبر 25" ۾ هڪ روڊي چمڙي، سونهري اندروني ڪور، 0٪ کان وڌيڪ نشاستي مواد، اعتدال پسند مٺاس ۽ نازڪ فائبر، فولڪ ايسڊ، لوهه، ڪيلشيم، سيلينيم ۽ ٻين ٽريس عنصرن سان ڀرپور آهي، جيڪو مٺو آلو پائوڊر ٺاهڻ لاء هڪ بهترين خام مال آهي.

ساڳئي وقت، ووجيانگ درياء جي ڪناري تي سينان ماڻهن مٺا آلو پوکڻ ۽ کائڻ جي سوين سالن ۾ آٽو ٺاهڻ جي صلاحيتن ۽ تجربن کي ٺاهيو آهي. عمر جي آلو ۽ چمڪندڙ ۽ گندي سوپ جي گرم ۽ کٽي نوڊلس جو راز "ليڪي اسڪوپ" جي صلاحيت جي وراثت ۾ آهي ۽ "ٿر کان اڳ مٺا آلو کوٽڻ" جي قيمتي تجربو آهي.

قدرتي مٺا آلو، ذهين ڪاريگري سان گڏ، عمر جي آلو جي بهترين معيار حاصل ڪئي آهي. اهو سمجهيو وڃي ٿو ته ميدان ۾ "مٽي جي گلن" کان وٺي پنج ذائقن سان گرم ۽ کٽي نوڊلز تائين، ان کي 17 عملن جي ذريعي وڃڻ جي ضرورت آهي جهڙوڪ "فيلڊ اسڪريننگ، گودام جي معيار جي معائني، صفائي ۽ گندگي، دستي چٽي، ۽ 'ٽي ٻڏڻ ۽ ٽن فلٽريشن' نشاستي صاف ڪرڻ". سج جي روشني ۽ جبل جي هوا جي گڏيل عمل جي تحت، ورميسيلي هڪ منفرد مائڪروپورس ڍانچو ٺاهي ٿو، جيڪو ڊگهي عرصي تائين پڪائڻ کان پوء سڙيل نه آهي پر لچڪدار آهي.

کٽي ۽ مصالحي دار جو اسرار به ووجيانگ نديءَ جي ڪناري تي هارين جي اصل ذائقي مان اچي ٿو. کٽي سوپ جي روح کي فطرتي طور تي جبل جي چشمي جي پاڻي ۽ 10 ڏينهن تائين مٽي جي قربانگاهه ۾ گلوٽينس چاول سان خمير ڪيو ويو آهي، ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا، ميلو ۽ کٽي ، ۽ خوش ڪرڻ سان مالامال آهي؛ مرچ مرچ جي سختي، چونڊيل گئزهو مقامي جھريل مرچ ۽ بيل مرچ، آہستہ آہسته باهه جي ڪاٺ، کٽيل، مصالحيدار پر خشڪ نه آهي؛ مصالحن جي راڳ، سڌو سنئون 0 کان وڌيڪ قسمن جي مصالحن جهڙوڪ مرچ ۽ اسٽار اينيس کي اصل جاء تان کڻڻ، ۽ قديم طريقي سان پيسڻ سان سوپ جي بنياد کي هڪ ڀرپور ذائقو تجربو ڏئي ٿو، مصالحن ۽ خوشبوء سان ڀريل آهي، ۽ هڪ ڊگهي بعد ۾ آهي.

تازي پيڪنگنگ تي ڀروسو ڪندي، عمر جي آلو جي گرم ۽ کٽي نوڊلس جو مستند ذائقو مڪمل طور تي مهر ڪري سگهجي ٿو. ذائقي جي لحاظ کان، دستخط گرم ۽ کٽي نوڊلز کان علاوه، 30 کان وڌيڪ قسمن جي پيداوار آهن جهڙوڪ ٽماٽو سوپ پائوڊر، ٽام يوم گونگ سي فوڊ پائوڊر، سونهري سوپ فيٽ بيف پائوڊر، رتن مرچ چکن ڪٽيل پائوڊر وغيره.

هڪ واپرندڙ جي پيار، قدرتي منظرن جي رگ، ۽ هڪ ذهين صلاحيت آخرڪار هڪ جبل "لال جيڊ" کي دنيا جي زبان جي نوڪ تي اڇلائي ۽ فاسٽ فوڊ انڊسٽري ۾ هڪ چمڪندڙ برانڊ ٺاهي. سماجي پليٽ فارمن تي، "توهان کي پاؤڊر ختم ڪرڻ کان پوء سوپ جي بنياد تي پيئڻو پوندو" هڪ اعلي تعدد جو جائزو بڻجي چڪو آهي، ۽ صارفين ان کي "کٽي، مصالحيدار ۽ خوشبودار، واضح پرتن سان، ۽ مداحن جي تعريف ڪري ٿو جيڪي ڊگهي عرصي کان ڳاڙهو ٿي چڪا آهن"، ۽ گراهڪن کي خودبخود مختصر وڊيوز ٺاهيندا آهن "انبڪسنگ جائزو" ۽ "فينسي کائڻ".

陳薯酸辣粉，不僅征服了舌尖，更激發了產業振興的活力。據統計，在思南有2萬余農戶因紅薯產業鏈增收致富，村民笑稱“半畝紅薯地抵得上過去3畝收成”。而昔日偏遠貧困的周寨村，也因紅薯而蝶變，成為人均年收入2.8萬元的“億元村”、全國“一村一品”示範村。