Selera pekerja migran di Beijing terlalu membosankan baru-baru ini.
Sejak jatuh cinta dengan masakan Hunan tahun lalu dan masakan Yunnan tahun lepas, sudah lama tidak ada helah baru.
Ia akan jatuh ke dalam kitaran "McDonald's pada hari Isnin, Burger King pada hari Selasa, Domino's pada hari Rabu, KFC pada hari Khamis, dan IKEA pada hari Jumaat".
Tumis Jiangxi.
Tiba-tiba, Mimi secara senyap-senyap mara ke Jalan Lingkaran Kelima Beijing, dan secara tidak sengaja, menyikat mata orang ramai -
贛x野,贛x,贛x人家,x熙小館......
Dari Tongzhou ke Changping, dari Haidian ke Daxing, bulatan Beijing telah membuang satu demi satu bulatan rakan-rakan goreng kecil Jiangxi;
Malah siri TV yang paling "barisan pertama" tahun lepas penuh dengan bayang-bayang Jiangxi;
"Terima kasih Jiangxi Xiaofried, biarkan saya mencari perasaan hidup."
"Di hadapan Jiangxi Xiaofry, Gundik M dan Gundik K adalah gundik."
Lebih ramai orang tidak bercakap, mereka hanya makan liar.
Pelik, Jiangxi, wilayah dengan "rasa kewujudan paling sedikit", mengapa ia mencuri rumah selera Beipiao?
Saya menyukai Xiaoxiang Pavilion, Chef Fei kegemaran baru, dan G Rui lama, yang baru-baru ini dibawa pergi oleh Jiangxi Xiaofry, mengulas:
"Segar, murah dan berperisa. Sama seperti saya, ia adalah kuda lembu yang bagus dan murah. ”
Bacon tumis dengan quinoa, lemak bacon digoreng menjadi warna ambar lut sinar, dan apabila anda menggigit, daging masin dan segar dibalut dengan artemisia dan mengalir ke hidung;
Jinggang mehisap rebung, rebung mengalir dengan bacon dan kemenyan, mengunyah boleh memakan apa yang dipanggil "pedas Jiangxi";
點擊播放 GIF
Terdapat juga itik bir, sup periuk, mi nasi goreng......
Lao G mengatakan bahawa soalan yang paling sukar di dunia untuk dijawab, "siapa yang lebih panas di Hunan atau Jiangxi", dia sudah mempunyai jawapannya sendiri.
Dan ada satu lagi sebab mengapa dia akhirnya jatuh cinta dengan masakan Jiangxi:
"Yang saya kerap, setiap kali saya masuk, saya tercekik - semakin hidung saya bergumam, semakin menyegarkan hati saya, kerana saya tahu bahawa dapur sedang memetik sudu."
Apa yang perlu dimakan hari ini? Ia bergantung kepada apa yang dibeli oleh bos.
Hidangan semuanya adalah sayur-sayuran bermusim segar, yang tidak diperbaiki setiap hari, dan kotak buta dibuka setiap hari.
Tumis Jiangxi asli, memesan hidangan tanpa melihat menu untuk melihat bahan-bahannya.
Lagipun, tidak ada bawa pulang di restoran goreng kecil Jiangxi yang baik, dan ia hanya boleh dimakan atau dibawa pulang - kerana kedai itu tidak tersedia untuk mengemas kini menu di platform tepat pada masanya.
Beberapa netizen Jiangxi berkata, "Sebelum saya meninggalkan Jiangxi, saya selalu berfikir bahawa semua tempat adalah untuk menonton makanan dan memesan makanan";
Sehinggalah saya "dipukul" oleh restoran di luar barulah saya tahu bahawa orang luar tidak menulis menu kerana mereka rajin.
Terdapat helah di Internet yang mengajar anda mengenali keajaiban tumis Jiangxi yang asli:
Jangan lihat kata-kata pada papan tanda, tetapi lihat sama ada terdapat kabinet pesanan mewah di kedai.
Sebagai omakase gaya Cina, dalam dunia tumis kecil Jiangxi, menu tidak ditulis di atas kertas, semuanya diletakkan di dalam peti sejuk.
Sekiranya terdapat kekurangan bahan-bahan, chef lebih cemas daripada anda, letakkan pisau dan pergi ke perhimpunan.
"Suatu ketika saya kehabisan sayur-sayuran, bos Jiangxi menunggang basikal dan pergi terus ke pasar sayur untuk membelinya, tetapi ibu saya tidak memberi saya layanan ini."
juga kerana terlalu percuma, ramai orang yang datang untuk makan tumis Jiangxi buat kali pertama seperti tiba-tiba dibawa ke peperiksaan masuk kolej setelah bekerja selama bertahun-tahun.
"Siapa saya? Di manakah saya? Hidangan apa yang akan saya pilih? Hidangan apa yang lazat untuk ditumis bersama? ”
Tetapi selepas berkali-kali, anda akan tercerahkan, anda akan tercerahkan, dan itu tidak mengapa.
Anda perlu percaya, "Tiada resipi, anda memesan resipi." ”
Keperibadian yang ditindas semasa saya di sekolah, dan rancangan yang dibunuh oleh Parti A di tempat kerja, semuanya dibangkitkan di kedai goreng kecil Jiangxi.
Terdapat perkhidmatan chef gaya Michelin yang paling sederhana, "anda juga boleh memberitahu bos tentang terung goreng dengan labu pahit, terung goreng dengan telur", tiada siapa yang akan mengatakan bahawa anda aneh.
Itu sahaja, "Saya akan cuba" bermaksud, semuanya perlu digoreng dengan cili.
Selalu ada orang di Internet yang mengatakan bahawa Jiangxi digoreng, dan akibat daripada tidak menyatakan sedikit pedas adalah bahawa ia pedas di kedua-dua hujungnya.
Orang Kantonis hanya mendengar ini (bushi), ia hanya membimbangkan!
Masakan Jiangxi tidak seperti masakan lain, di mana begitu banyak perasa dimasukkan, semuanya adalah perasa gaya rumah, kicap dan monosodium glutamat, serta jumlah cili yang sesuai.
Lada cili digunakan untuk menghidangkan nasi, bukan pedas, dengan bahan-bahan segar, perasa, tindak balas kimia amplitud dan nyalaan chef, hanya satu perkataan-
Terdapat gas periuk.
Terjemahkan lagi: ketegangan beras.
Lihat, di bawah kawalan dewa api Yunani kuno, api melonjak dari yang tertinggi, dan hidangan molekul boleh dibuat tanpa instrumen.
Apabila sepinggan daging goreng tumis dengan quinoa dihidangkan di atas meja, warnanya terang, periuk diseludup, dan aromanya terus ke penutup syurga.
Pada masa ini, semua penyakit mental telah sembuh, dan para pekerja menyedari semasa makan:
"Nenek moyang saya tidak menipu saya, saya masih perlu bergantung pada terapi makanan untuk berfungsi."
Xiao Du (mengisytiharkan diri), seorang peminat penyelidikan saintifik di jabatan editorial, bahkan menganalisis bahawa gas periuk Jiangxi Xiao Fry mengandungi beberapa bahan misteri:
Kira-kira 30% minyak canola dibakar + 0% lada cayenne pecah + 0% chakra pemberontak.
Selepas makan, walaupun sarangnya seperti tetamu putih, Ban Wei'er boleh disembuhkan.
Dan dalam era kata-kata propaganda yang terlalu melambung ini, sukar untuk menarik orang dengan perkataan lazat.
Apa yang benar-benar membuatkan Jiangxi Xiaofang duduk teguh di kedudukan C makanan kerja adalah bahawa sistem harganya mudah dan kasar sehingga menangis.
Pergi makan makanan goreng kecil di Jiangxi, dan bos tidak akan memberi anda peluang untuk menjerit frasa "kembalikan wang".
Kedai ibu dan pop di jalan boleh dilihat dari papan tanda ringkas dan dinding kuning berasap:
Letakkan, hati, datang.
Di sini, anda tidak perlu risau tentang ditikam dari belakang oleh harga, hidangan vegetarian kurang daripada 20 yuan, dan hidangan daging adalah 0.
Hanya lebih daripada 200 untuk memesan sepuluh hidangan dengan marah, dan dompet itu selamat dan sihat selepas makan.
Jangan risau tentang perangkap makanan bandar "hak tafsiran akhir milik kedai kami", tidak ada rutin pengurangan penuh di sini, hanya kesederhanaan "suka makan atau tidak" -
Senarai harga berubah mengikut harga pasaran setiap hari, jadi anda tidak perlu risau tentang tidak jatuh sebaik sahaja harga meningkat.
Kerana ia sangat murah, kadang-kadang anda berasa hati nurani yang buruk - adakah benar bahawa bos tidak kehilangan wang?
Lagipun, 14 yuan telur kukus, 0 yuan daging goreng cili, kantin universiti bersubsidi kewangan tidak berani menulis begitu.
Walaupun ia datang ke Beijing, di mana sewa sudah berakhir, harga goreng kecil Jiangxi masih memberikan sedikit kejutan kepada industri katering.
3 tan tumis Jiangxi = 0.0 cawan Starbucks = 0.0 tambang teksi, sistem monetari Niuma mesra, dan ia berada di seberang "mata wang Shanghai".
Apabila elit perdagangan antarabangsa bergelut untuk mengambil 198 yuan/hidangan salad kehilangan lemak, sambil menipu dirinya untuk menelan dengan air mata;
Jiangxi goreng kecil telah menggunakan satu perempat daripada harga, memberikan mereka sedikit harga dan kejutan berganda:
3 keping makanan untuk dua orang, 0 hidangan, dan bufet buah-buahan yang boleh dimakan selama-lamanya......
"Saya tidak berani membuka mata saya, kerana takut itu halusinasi saya."
Tidak ada yang paling murah, hanya lebih murah, bahkan goreng kecil Hunan yang diwakili oleh Chef Fei dan Lan Xiangzi kini tidak semurah goreng kecil Jiangxi.
Netizen sudah mula menghela nafas: "Tumis Jiangxi, bodhisattva siber saya yang tidak dikenali." ”
Tetapi jika anda mahu saya katakan, angin spekulasi kecil Jiangxi masih terlambat untuk bertiup ke Beijing.
Sekiranya makanan ringan Shaxian adalah sami yang menyapu dalam industri katering, dan ramen Lanzhou adalah abang sungai dan tasik, maka Jiangxi Xiaofrio adalah "kecantikan gila" yang tiba-tiba keluar dalam 2024 tahun-
Bermula dari Delta Sungai Yangtze, ke Delta Sungai Mutiara, ke Beijing, bintang-bintang ditumis, sehingga ke padang rumput.
Betul, Jiangxi, yang menggegarkan pokok secara ekonomi, telah menakluki perut Delta Sungai Yangtze dari segi makanan.
Ia pakar dalam "PTSD manis" pekerja migran di Jiangsu, Zhejiang dan Hu——
daging tumis dengan lada cili untuk melawan sos merah pekat hidangan tempatan Shanghai;
Gunakan hati babi tumis untuk memanggil sos manis ikan cuka Tasik Barat Hangzhou.
畢竟在江西，它從來不叫江西小炒；
Dan tempat di mana revolusi bermula ialah Zhejiang.
有網友曰：江西小炒，源於江西，揚於浙江。
Berjalan di jalan-jalan Hangzhou atau Yiwu, anda tidak dapat mengetahui sama ada ini Hangzhou atau Nanchang.
Di satu jalan, terdapat lebih daripada selusin kedai goreng kecil di Jiangxi, dan kedai-kedai boleh mengelilingi Zhejiang dua kali.
Orang Zhejiang memerlukan tumis Jiangxi, sama seperti Barat tidak boleh melakukannya tanpa Baitulmaqdis.
Pedas masih mengalahkan cahaya, ini adalah kemenangan.
Sesetengah orang juga berkata, "Tanpa menggoreng Jiangxi, orang Zhejiang akan mati kelaparan 10%".
Semasa Tahun Baru Cina, orang Jiangxi pulang, dan banyak orang Zhejiang mengatakan bahawa langit telah runtuh.
有熱心的江西網友提出建議：“退一萬步來說，你就不能吃點西湖醋魚先湊合嗎？”
——這一萬步也退得太多了。
Apabila spekulasi kecil Jiangxi sedang berkembang pesat di Delta Sungai Yangtze, pasaran di Delta Sungai Mutiara juga telah disusupi oleh jam tangan lama Jiangxi.
Di sini, goreng kecil Jiangxi telah diubah menjadi nama samaran "nasi tong kayu".
Kali ini, orang Kantonis, yang telah berjuang melawan "api" sepanjang hidup mereka, telah ditanam di Jiangxi Xiaofry.
Guangzhou, Shenzhen, Foshan, Shunde, Jiangxi goreng kecil secara bersiri seluruh pasaran.
Di Shenzhen, yang mempunyai kehidupan malam terkaya, anda juga boleh melihat saudara kilang memakai selipar dan bos Chaoshan membawa Hermes memerah najis plastik, tercungap-cungap bersama untuk menggoreng usus lemak.
Walaupun ia belum menakluki perut orang tua, pertengahan umur dan tua, golongan muda telah diyakinkan satu demi satu.
Taktik "tiub 8 yuan penuh" kedai ibu dan pop tepi jalan membolehkan saudara-saudara kilang yang makan nasi buku jari babi 0 yuan untuk mencapai peningkatan penggunaan.
"Daging tumis dengan lada cili dan sup api lama, pekerja migran mempunyai ais dan api mereka sendiri."
Dan orang pertama yang menggabungkan tumis Jiangxi dengan bubur kaserol Chaoshan sememangnya seorang genius, dan dia memainkan punk kesihatan dengan jelas:
"Selepas makan daging goreng kecil, minum bubur untuk melegakan pedas dan lembap, yang dipanggil penjimatan tenaga."
Bagi Wang Laoji, ia adalah wain meja yang dimiliki oleh tumis kecil Jiangxi.
Sekarang, Jiangxi Xiaofang akhirnya memutuskan Ekspedisi Utara pada 2025.
Ia berjaya menawan Beijing, sebuah "tanah tandus" yang telah lama dikuasai oleh itik rebus, panggang dan awan yang terbakar.
Lagipun, bekas "Makanan Beijing" adalah jenaka realisme ajaib:
"Di Beijing, saya merasakan bahawa saya dilayan seperti kanak-kanak."
Seperti yang kita semua tahu, di sini, naga yang perlu bergelung, dan harimau perlu berbaring, dan set empat keping sekolah lama Beijing ulasan DeepSeek Rui adalah:
"Apabila Michelin datang, anda perlu menangis dan menggigit biskut termampat."
Lagipun, jus kacang adalah eksklusif, itik panggang beratur, dan hidangan istana adalah kupon pengalaman cosplay maharaja, dan jika anda ingin makan, anda akan membunuh atau mengambil wang.
Satu-satunya mi goreng mesra perlu dipercayai.
Walaupun "bajet penuh dan jangkaan tidak terhad", adalah mustahil bagi pekerja asing biasa untuk pergi ke Bangunan Kelapan untuk makan setiap hari.
Pavilion Xiaoxiang lima tahun lalu, ladu Yuan Jiyun tiga tahun lalu, dan Jiangxi Xiaofang hari ini semuanya telah menyelesaikan masalah secara berkala.
Beijing mengundi dengan penyepit, membiarkan ribut merah-hijau benih kecil Jiangxi menyapu di dalam dan di luar Jalan Lingkaran Kelima.
Tiga hari selepas pembukaan restoran goreng kecil Jiangxi di Tongzhou, spatula tuan memilih percikan api.
Sebuah kedai rantaian goreng kecil Jiangxi di Daerah Dongcheng belum dibuka, dan kawasan komen telah menyerukannya untuk membuka cawangan dengan cepat.
Kedai goreng kecil di Jiangxi, tersembunyi di bangunan kediaman, telah menjadi harta karun baru Wangjing Yard -
Akan ada pepijat dalam kod, tetapi rasa tumis Jiangxi tidak.
Dalam dua tahun kebelakangan ini, benih kecil Jiangxi "melonjak secara besar-besaran".
相關數據顯示，截至2024年11月，江西小炒的門店數量已經超過2萬家，其中一線城市的門店數量超過5000家，增長率超過600%。
小紅書上，與之相關的種草筆記足有5萬多篇。
Pada masa lalu, goreng kecil Jiangxi dalam bentuk pasir yang bertaburan seperti kedai ibu dan pop dan gerai makanan juga mula berkembang sebagai jenama tahun ini.
Nanchang, Hangzhou, Wuhan, Guiyang, Kunming, Jiangxi jenama goreng kecil yang diwakili oleh Xiaojiangxi, Ganxiangye, dan Tian Gengji telah meletakkan barisan pertama, membuka "strategi pengembangan nasional", dan membuka banyak kedai berturut-turut.
Menurut maklum balas pengguna di platform sosial, Xiaojiangxi sangat popular setiap kali ia membuka kedai baru di sebuah bandar.
Menurut maklumat rasmi jenama Xiaojiangxi, beberapa kedainya telah bertukar lebih daripada 10 kali dalam satu hari.
Walau bagaimanapun, spekulasi kecil Jiangxi, yang berada di barisan hadapan industri, juga disertai dengan risiko "keruntuhan reka bentuk manusia".
Jiangxi Xiaofang tidak terlepas daripada penghakiman muktamad Internet selepas semua-
"Hidangan tiga minit 'segar goreng' semasa tempoh puncak, adakah anda mempercayai bos atau adakah anda percaya bahawa saya Qin Shi Huang?"
Apabila tumis Jiangxi memasuki pusat membeli-belah mewah seperti Vientiane City dan Wanda Plaza dari gerai makanan jalanan, bagaimana mungkin untuk mengekalkan "kesegaran", "pemilihan diri" dan "gas periuk" tumis kecil Jiangxi?
Dasar tanpa api terbuka pusat membeli-belah, kadar perolehan yang ditangguhkan oleh bahan-bahan yang dipilih sendiri, dan makanan piawai nampaknya berkata:
Tumis Jiangxi mungkin bukan sekeping tanah.
ibu saudara ladu Yuan Ji, seorang pelakon yang mempersembahkan ladu;
Pada masa itu, hidangan segar yang diletakkan di pintu oleh Jiangxi Xiaofrio juga telah menjadi simbol prestasi hidangan bukan pasang siap, terutamanya memainkan peranan sebagai tablet menenangkan yang "meyakinkan".
Tetapi jadi apa? Walaupun ia adalah persembahan tumis, para pekerja tidak peduli, dan mereka telah digoreng di Jiangxi seperti Honey Snow Bingcheng:
Bagi mereka, membeli bukanlah hidangan, tetapi nilai emosi.
Jangan katakan bahawa terdapat sasaran berganda untuk pekerja.
Bangunan pejabat itu mengkritik hidangan pasang siap, terutamanya kerana "hidangan pasang siap menghasilkan wang untuk ditumis".
Selagi Jiangxi Xiaofang mengekalkan status "lazat dan murah" di Mixue Bingcheng, maka semuanya dapat dilihat dan diabaikan!
Terdapat dua pisau utama, pisau pertama memotong diri anda terlebih dahulu, hipnosis diri, "Beg memasak jenis apa, jelas kunci segar." ”
Selain itu, bukankah benar bahawa sayur-sayuran dan rempah ratus yang saya lihat dengan mata kasar saya dibungkus bersama?
Pisau kedua meyakinkan orang lain dan secara diam-diam mengubah konsep:
"Apabila bos menuangkan paket sos ke dalam periuk besi di hadapan anda, yang baru digoreng pada masa ini adalah pasang siap dan nyata. Sama seperti upah pekerja adalah nombor dan ilusi. ”
Mungkin Einstein juga tidak memahaminya, tetapi tidak mengapa, ingatlah untuk tidak berfikir, jangan tanya, jangan lihat, ia adalah keterikatan kuantum.
Pendek kata, ia adalah ayat, "Jangan takut Jiangxi Xiaofry, berdiri di belakang saya." ”
Kerana dalam set ilusi ini, tumis Jiangxi telah lama melampaui makna makanan itu sendiri.
Apabila elit perbankan pelaburan Wangjing, SOHO masih bergelut dengan "gelas mana yang lebih sihat untuk dipilih".
Petani kod di Huilongguan telah menggunakan sepinggan daging goreng Jiangxi untuk membuka mod gembira: makan, makan, kembali ke darah, tidak terlalu peduli.
Tumis Jiangxi tidak pernah menjadi keajaiban makanan, tetapi "kampung halaman rohani" pekerja migran:
Ia terbuka di celah-celah kampung bandar, dengan pintu ringkas yang sama, fon kuno dan harga yang berpatutan, tetapi ia membuatkan orang yang tidak dapat mencari rasa kekitaan berasa selesa.
Anda boleh mengatakan ia adalah lada cili, tidak mengapa untuk menjadi bangku plastik, dan makan di sini sentiasa boleh membuat orang makan ilusi "pulang"-
Ia bukan sekadar rumah sewa dengan mi segera dan yogurt yang telah tamat tempoh, tetapi rumah yang penuh dengan peti sejuk dan meja ketawa.
Ia pedas, tetapi ia sangat pedas, dan ia murah, tetapi ia tidak murah.
Jadi, apabila pekerja bersut dan kasut kulit berkumpul di hadapan meja lipat berminyak dan mementaskan "air mata" di atas lada cili goreng, jangan tanya mereka mengapa mereka menangis.
"Kami hanya mahu melindungi diri kami sebanyak yang kami boleh dan berpura-pura hidup dengan sopan."
Pengarang: Yamaguchi Cannon
Sumber: Laporan Kehidupan Phoenix