Thịt xào, thái lát không ngon, mặn và cứng! Dạy bạn 3 thủ thuật, thịt thơm và mềm

Khi nói đến thịt xông khói, một số người không thích ăn, không thích hương vị hoặc sợ ăn không tốt cho sức khỏe của mình, và một số người đặc biệt thích ăn và họ muốn hoảng sợ nếu không ăn một thời gian. Bố tôi ngâm thịt xông khói hàng năm, và ông giữ một ít cho mình và cho tôi phần còn lại, vì vậy gia đình tôi sẽ ăn nó một hoặc hai lần một tháng, có hương vị khác so với thịt tươi.

Thịt xông khói thích hợp nhất để xào, và nó là một món ăn ngon để ăn với rau theo ý muốn, chẳng hạn như thịt xông khói chiên giá tỏi, thịt xông khói chiên giá tỏi, thịt xông khói chiên ớt xanh, thịt xông khói chiên măng, v.v.

Tuy nhiên, nếu muốn thịt xông khói có vị thơm, bạn cần xử lý trước khi chiên, vì thịt xông khói đã được ướp, sấy khô và bảo quản được lâu, vị mặn rất nặng và cứng. Nếu không, những lát thịt xông khói chắc chắn sẽ không ngon, mặn và cứng, không chỉ ăn răng mà còn khó chịu!

Chính xác thì như thế nào? Dạy bạn 3 thủ thuật, để thịt xông khói thơm và mềm, đặc biệt ngon. Hãy cùng chia sẻ ba phương pháp chiên trước và phương pháp chiên thịt xông khói chi tiết, hãy nhanh tay xem, nó tốt hơn nhiều so với chiên trực tiếp, đừng mắc lỗi.

Phương pháp 1:

Lấy thịt xông khói ra, cho vào nước rửa gạo, ngâm khoảng nửa tiếng, đừng vội cắt lát trước. Sau khi ngâm, làm sạch thịt xông khói và loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. (Nước vo gạo có chứa tinh bột, giúp hấp thụ bụi bẩn và dầu mỡ trên bề mặt thịt xông khói, vì vậy ngâm thịt xông khói trong nước vo gạo sẽ thích hợp hơn)

Nếu bạn hun khói thịt xông khói, bạn cần trải qua quá trình rang và cạo vỏ trước khi ngâm, vì điều này sẽ loại bỏ bụi bẩn và khói trên bề mặt da. Sau khi chế biến, ngâm trong nước rửa gạo và cạo sạch lại.

Cho dù đó là thịt xông khói thông thường hay thịt xông khói, sau khi làm sạch, cho vào nồi nước sôi và nấu trong hai mươi hoặc ba mươi phút, có thể loại bỏ một phần vị mặn và khói, đồng thời làm cho thịt xông khói mềm. Sau khi nấu, cắt lát và xào trên chảo.

Phương pháp 2:

Thịt xông khói được ngâm trong nước rửa gạo rồi rửa sạch. Sau khi chế biến, cho thịt xông khói vào nồi hấp và hấp trong hai mươi hoặc ba mươi phút. Sau khi hấp, bạn có thể thái lát và chiên trên chảo.

Có sự khác biệt về phương pháp hấp và luộc, thịt xông khói hấp hơi mặn nhưng mùi thơm nồng; Còn thịt xông khói luộc, mùi thơm nhẹ hơn một chút nhưng không mặn lắm. Bạn có thể chọn phương pháp phù hợp theo sở thích của mình.

Phương pháp 3:

Hoặc ngâm và rửa sạch thịt xông khói theo phương pháp, sau đó cắt thành từng lát mỏng, nhớ dùng dao thật sắc, nếu không sẽ rất mệt mỏi.

Cho các lát thịt xông khói vào nước nóng và rửa bằng tay một lúc để loại bỏ một số vị mặn. Sau khi rửa sạch, rửa sạch, cho vào bát, sau đó hấp trong nồi trong năm phút. Khi hết thời gian, vớt ra và bạn có thể cho vào nồi để xào. (Thịt xông khói đã được cắt lát, cào và rửa sạch nên không cần hấp quá lâu)

Thịt xông khói chế biến theo cách này có mùi thơm và mềm, không quá mặn nhưng cần một chút công sức để cắt lát.

【Thịt heo xào ớt xanh】

1. Rửa sạch ớt xanh và cắt thành khối vuông. Rửa sạch hạt kê và cắt lát bằng dao xiên. Thịt xông khói được chế biến và cắt lát theo phương pháp trên.

2. Không cho dầu vào nồi, cho ớt xanh vào, chiên trên lửa nhỏ.

3. Cho dầu vào nồi, đốt cho đến khi nóng, cho thịt xông khói vào, xào mỡ, phần mỡ trở nên trong suốt. Sau đó đổ ớt xanh vào xào trong một phút.

4. Cuối cùng, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt và tinh chất gà vào xào nhanh, bạn có thể ra khỏi nồi.

Nếu bạn muốn ăn với các loại rau khác và không dễ xào, thì tốt nhất bạn nên chần nước trước rồi chiên với thịt xông khói.