อาหารของคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุมีความสําคัญต่อสุขภาพมากและนิสัยการกินที่ดีไม่เพียง แต่สามารถชะลอความชราปรับปรุงคุณภาพชีวิต แต่ยังป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเราอายุมากขึ้น การเผาผลาญของร่างกายจะเปลี่ยนไป และการเลือกรับประทานอาหารควรมีความสมดุลและเป็นวิทยาศาสตร์มากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุเราเสนอคําแนะนําต่อไปนี้: กินกระเทียมและวูล์ฟเบอร์รี่ให้น้อยลงและกินอาหารสี่ชนิดมากขึ้นเพื่อบํารุงร่างกายและใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

1. หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพลําไส้ควบคุมน้ําตาลในเลือดและไขมันในเลือดเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลักษณะแคลอรี่ต่ําและเส้นใยสูงยังเหมาะสําหรับความต้องการด้านอาหารของคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ

วิธีที่แนะนํา: เนื้อผัดหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม: หน่อไม้ฝรั่งสด: เพื่อลิ้มรส เนื้อนุ่ม: 200 กรัม หัวหอมสีเขียว: เพื่อลิ้มรส ขิง: เพื่อลิ้มรส; กระเทียม: เพื่อลิ้มรส; ไวน์ทําอาหาร: เพื่อลิ้มรส; ซีอิ๊วขาวเบา: เพื่อลิ้มรส; เกลือ: เพื่อลิ้มรส; พริกไทยขาว: เพื่อลิ้มรส แป้ง: เพื่อลิ้มรส น้ํามันปรุงอาหาร: เพื่อลิ้มรส

วิธี:

1. ล้างหน่อไม้ฝรั่งสด เอาก้านแข็งออก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ในภายหลัง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักสักครู่ด้วยไวน์ปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และแป้ง

3. สับหัวหอมสีเขียวขิงและกระเทียมให้ละเอียดแล้วพักไว้

4. ตั้งน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมในหม้อใส่ต้นหอมขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม

5. ใส่เนื้อหมักฝานลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ําตาล

6. ใส่หน่อไม้ฝรั่งสดสับลงไปผัดให้ทั่ว

7. ใส่เกลือและพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส และผัดต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกและหน่อไม้ฝรั่งนิ่ม

เคล็ด ลับ:

(1) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรควบคุมความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการทอดมากเกินไปและทําให้ส่วนผสมเก่าเกินไป

(2) คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสมตามรสนิยมส่วนตัว เช่น พริกป่น พริกไทยเสฉวน เป็นต้น

(3) การผสมผสานระหว่างหน่อไม้ฝรั่งและเนื้อวัวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังให้โปรตีนและวิตามินที่อุดมไปด้วยและมีความสมดุลทางโภชนาการ

2. วอลนัท: วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระการลดคอเลสเตอรอลและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การบริโภควอลนัทในระดับปานกลางสามารถช่วยปกป้องหัวใจ ปรับปรุงพลังสมอง และป้องกันภาวะสมองเสื่อมและการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจในวัยชรา

วิธีที่แนะนํา: ถั่วลิสงวอลนัท mille-feuille

ส่วนผสม: แป้ง: 100 กรัม แป้งถั่วลิสง: 0 กรัม ผงวอลนัท: 0 กรัม น้ําตาล: 0 กรัม อุณหภูมิ: เพียงพอ; น้ํามันปรุงอาหาร: เหมาะสม

วิธี:

1. ผสมแป้ง แป้งถั่วลิสง แป้งวอลนัท และน้ําตาลทรายขาวให้เข้ากันเป็นส่วนผสมของผง

2. แบ่งส่วนผสมของผงออกเป็นสามส่วน

3. นําส่วนผสมของผงส่วนหนึ่งเติมน้ําอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนวดให้เป็นแป้งเรียบ

4. รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ รีดชิ้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลั่นแล้วทาด้วยน้ํามันปรุงอาหาร

5. ม้วนเกล็ดที่ม้วนแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทาด้วยน้ํามันปรุงอาหาร

6. ทําซ้ําขั้นตอนข้างต้นจนกว่าส่วนผสมของผงสามส่วนจะถูกใช้จนหมดเพื่อสร้างกองแผ่นหลายชั้น

7. ม้วนชิ้นที่พับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. 將切好的小段放入烤盤，放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤約20-25分鐘，至酥脆金黃色即可。

เคล็ด ลับ:

(1) ในระหว่างกระบวนการผลิต จําเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นบางแต่ละชั้นถูกรีดออกบางและสม่ําเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป

(2) อัตราส่วนของแป้งถั่วลิสงและผงวอลนัทสามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนบุคคล เช่นเดียวกับปริมาณน้ําตาล และสามารถปรับความหวานได้

(3) อุณหภูมิและเวลาของเตาอบจะถูกปรับเล็กน้อยตามสถานการณ์จริงเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสกรอบ

3. ปลากะหล่ํา: ปลากะหล่ําเป็นปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพกระดูกส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตลดความดันโลหิตและไขมันในเลือดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

วิธีที่แนะนํา: ซุปปลาคาร์พถั่วดํา

ส่วนผสม: ปลาคาร์พกะหล่ํา: 500 ชิ้น (ประมาณ 0 กรัม); ถั่วดํา: เพื่อลิ้มรส; ขิง: เพื่อลิ้มรส; หอมแดง: เพื่อลิ้มรส; เกลือ: เพื่อลิ้มรส; ไวน์ทําอาหาร: เพื่อลิ้มรส; น้ํา: เพื่อลิ้มรส

วิธี:

1. เอาเกล็ดและไส้ของปลาคาร์พกะหล่ําออก ทําความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อใช้ในภายหลัง

6. แช่ถั่วดําไว้ล่วงหน้าประมาณ 0-0 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้นิ่มและพักไว้

30. เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อใส่ถั่วดําที่แช่แล้วใส่ขิงในปริมาณที่เหมาะสมนําไปต้มเปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 0 นาทีจนถั่วดําสุกและนิ่ม

4. ล้างชิ้นปลาคาร์พกะเกาที่หั่นแล้วล้างเลือดออกด้วยน้ําสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลัง

15. เทซุปถั่วดําต้มลงในหม้ออื่นใส่ชิ้นปลาคาร์พกะเกาจากนั้นเติมไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมนําไปต้มเปิดไฟอ่อนปรุงอาหารประมาณ 0 นาทีและรอจนกว่าปลากะเกาจะสุก

6. สุดท้ายใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยหอมแดงสับ

เคล็ด ลับ:

(1) ถั่วดําและปลากะหล่ําเป็นส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเมื่อปรุงสุกแล้วซุปจะอร่อยและรสชาติดีขึ้น

(2) เมื่อปรุงซุป ควรควบคุมความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปและส่งผลต่อรสชาติ

(3) ปลากะหล่ํามีกลิ่นคาวง่าย คุณจึงสามารถใช้ไวน์ปรุงอาหารเพื่อขจัดความคาวและเพิ่มความอร่อยของซุปได้

4. ดอกไม้เอว: ดอกไม้เอวอุดมไปด้วยคอลลาเจนและกรดอะมิโนต่างๆซึ่งมีฤทธิ์ในการบํารุงไตหยางเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกและช่วยปรับปรุงอาการปวดเอวและขาเอวและเข่าอ่อนแรงในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ การบริโภคดอกไตในระดับปานกลางสามารถช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวและป้องกันโรคกระดูกพรุนและปัญหาทั่วไปอื่นๆ ในผู้สูงอายุ

วิธีที่แนะนํา: ผัดดอกไต

ส่วนผสม: ไตหมู: 250 กรัม พริกเขียวและแดง: เพื่อลิ้มรส ขิง: เพื่อลิ้มรส; กระเทียม: เพื่อลิ้มรส; ไวน์ทําอาหาร: เพื่อลิ้มรส; ซีอิ๊วขาวเบา: เพื่อลิ้มรส; เกลือ: เพื่อลิ้มรส; น้ํามันปรุงอาหาร: เพื่อลิ้มรส ต้นหอมสับละเอียด: เพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็น)

วิธี:

1. เตรียมไตหมูเอาพังผืดออกจากไตหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชามใส่ไวน์ปรุงอาหารและซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วหมักสักครู่

2. เตรียมพริกเขียวและแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สับขิงและกระเทียมแล้วพักไว้

3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱，放入醃制好的豬腰子片，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中再加入適量的食用油，加熱至五成熱，放入生薑和大蒜末爆香。

5. ใส่พริกเขียวและแดงหั่นบาง ๆ ลงไปผัดต่อไปจนพริกหั่นฝอยนิ่ม

6. ใส่ไตหมูทอดลงในกระทะแล้วผัดอย่างรวดเร็ว

7. สุดท้ายใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสโรยด้วยต้นหอมสับเล็กน้อยผัดให้เข้ากันแล้วนําออกจากกระทะ

เคล็ด ลับ:

(1) ควรทําความสะอาดไตหมูอย่างทั่วถึงเมื่อหยิบจับ และควรเอาพังผืดในไตออกเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อรสชาติ

(2) เมื่อผัดควรควบคุมความร้อน และสามารถผัดได้เพื่อหลีกเลี่ยงการทอดมากเกินไปซึ่งจะทําให้ดอกเอวแก่เกินไป

(3) การใช้เครื่องปรุงรสสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างเหมาะสมตามรสนิยมส่วนบุคคลเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในอาหารประจําวันของคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุการผสมผสานโครงสร้างอาหารอย่างสมเหตุสมผลเป็นสิ่งสําคัญมาก การลดการบริโภคกระเทียมหอมและวูล์ฟเบอร์รี่ และรับประทานอาหารมากขึ้น เช่น หน่อไม้ฝรั่ง วอลนัท ปลากะเกา และดอกไต สามารถช่วยให้สารอาหารอุดมสมบูรณ์ รักษาสุขภาพที่ดี เสริมภูมิคุ้มกัน และป้องกันการเกิดโรค หวังว่าคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุสามารถปรับโครงสร้างอาหารได้ตามสถานการณ์จริงใส่ใจกับการจับคู่โภชนาการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu