يانگ يوفي

منهنجي يادگيريءَ ۾ ڪسوگا هوٽل ۾ نه رڳو گلن جي بوءِ اچي ٿي، پر گل به کائي ندي آهي. جڏهن آئون ننڍڙو هوس، منهنجي ماء موسمي گلن کي اجزاء جي طور تي استعمال ڪندي هئي جڏهن هو ء پکايو، ۽ فينولوجي جي منهنجي شروعاتي تصور ذائقي سان شروع ٿيو. اڳتي هلي جڏهن مون يونان جو سفر ڪيو ته ڏٺم ته مقامي ماڻهو به گلن سان کائڻ پسند ڪندا آهن.

موسم بہار جا گل، ميگنوليا ۽ پلم مڪمل طور تي پکڙيل آهن. ميگنوليا جي گلن کي کائڻ جو عام طريقو اهو آهي ته انهن کي بيٽر ۾ ڪوٽ ڪيو وڃي ۽ آلو چپس وانگر بناوت ٺاهڻ لاء انهن کي فرائي ڪيو وڃي. پڪائڻ وقت، پهرين بيٽر کي ترتيب ڏيو، پوء ڌوئي ميگنوليا گلن جي ٽڪرن کي ٽنگيو، تيل جي گرمي جي وڌڻ جو انتظار ڪريو، ان کي برتن ۾ وجهي، ۽ ان کي فرائي ڪرڻ کان پوء کڻو. ميگنوليا جون پنکڙيون ڳاڙهيون هونديون آهن ، ۽ جڏهن توهان ان ۾ کائيندا آهيو ته پهريائين ڪرسپي هوندو آهي ، ۽ پوءِ گل ڇرڪندڙ هوندو آهي ، ۽ گلن جو رس ۽ گلن جي خوشبو چپن ۽ ڏندن تي قبضو ڪري ٿي ، ۽ ٿوري تلخيءَ ۾ صاف مٺاس هوندي آهي.

کائڻ جو اهو طريقو منگ ۽ چنگ خاندانن کي واپس ڳولي سگهجي ٿو. منگ وانگ شيانگجن جي "ڪنفانگ اسپڪٽرم" ۾ شامل آهي، "پنکڙين کي ڌوئي ۽ سطح تي ڪڍيو ويندو آهي، ۽ تل جو تيل خوبصورتي کي تلايو ويندو آهي". چنگ ڊيلنگ جي "امپيريل خوشبو ايٿريل رڪارڊ" پڻ ذڪر ڪيو آهي ته ايمپريس ڊووگر سيڪسي موسم گرما ۾ ڪمال جي ٽڪرن ۽ موسم بہار ۾ ميگنوليا سلائس کاڌو. "موسم گرما ۾، چانگجياو امپيريل ڊائننگ روم ۾ ڪيترائي تازا ڪمال جا گل کنيا ويندا آهن، انهن جي سڀ کان مڪمل پنکڙين کي ٽوڙيو ويندو آهي، چکن سان مليل آٽي ۾ ٻوڙيو ويندو آهي، مٺي ۽ نمکین ٻن ۾ ورهايو ويندو آهي، ۽ ڪجهه چکن شوربا يا سڌريل شگر کي تيل جي پان ۾ رکيو ويندو آهي ۽ چڱي طرح تليل ڪيو ويندو آهي." "موسم بہار ۾...... ڪمال جي گلن کي استعمال ڪرڻ جي طريقي موجب، ان کي مٺي ۽ ڪرسپ ميگنوليا ٽڪرن ۾ تليو ويندو آهي، ۽ توهان ان کي ڪنهن به وقت کائي سگهو ٿا. ”

موسم بہار ۾، تقريبن ٽي يا پنج دوست، وڻ تي پنکڙيون کڻندا آهن، انهن کي ميگنوليا ٽڪرن ۾ فرائي ڪندا آهن، ناشتو ٺاهيندا آهن، چمن جي چوڌاري ويٺا آهن، ۽ انهن کي جيڊ وڻ ڪيونگهوا جي هيٺان هجڻ وانگر کائيندا آهن. ننڍي هوندي مون محسوس ڪيو ته مئگنوليا جا گل وڏا آهن، پلم جي گلن جهڙا خوبصورت نه آهن ۽ پوءِ باغ ۾ صدين پراڻا ميگنوليا جا وڻ، ڳاڙهيون ۽ ٿلهيون شاخون ڏٺم، گل تتلين وانگر پنھنجي پرن کي ڦهلائيندا هئا، نرم ۽ گرم. گل ۽ ڇانو، منظر کي تبديل ڪرڻ لاء هلندڙ، سڀ ئي تصويرون بڻجي وڃن ٿا، ۽ نرم ۽ گھڻي چشمي جي دلڪش پيدا ٿئي ٿي.

ميگنوليا جي مقابلي ۾، پلم گل کائڻ جي طريقن ۾ وڌيڪ گهڻا آهن. منهنجي ماء کان متاثر ٿي، مون سونگ ماڻهن جي عملن جي نقل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ۽ پلم بلوم سوپ ڪيڪ ۽ پلم دليا ٺاهڻ جي ڪوشش ڪئي. پلم بلوم سوپ ڪيڪ هڪ آٽو ورق آهي جيڪو پلم بلوم سانچ سان دٻايو ويو آهي. آٽي کي پاڻيءَ ۾ ٻوڙيو ويندو آهي ۽ نوڊلس کي پلم جي گلن ۽ چندن ۾ ٻوڙيو ويندو آهي، پلم جهڙي لوهه جي سانچي سان ڇڪيل هوندو آهي ، ۽ پلم جي شڪل وارو آٽو پکايو ويندو آهي ۽ مرغي جي شوربي ۾ پيش ڪيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ طريقو سادو آهي، اهو شاندار طور تي سوچڻ لاء نادر آهي. جيڪڏھن اوھان جي دل ۾ پلم آھي، ته اوھان کي وري پلم بلوم سوپ ڪيڪ جو ذائقو چکي سگهو ٿا، ۽ سوپ تي ترندڙ سفيد پلم کي ڏسي سگهو ٿا، ڪٿي توهان فرق ڪرڻ لاء تيار آهيو ته ڇا اهو آٽي مان ڇڪيل آهي يا گلن جي وڻ مان پيالي ۾ پيو آهي؟

آلو ٻوٽن جو طريقو آسان آهي، سفيد چاولن جي دلي پچائڻ کان پوءِ ان کي آلو بخاري جي گلن سان ڇڪي سگهجي ٿو، دليا ۾ ترندڙ ڳاڙهي خوشبو آهي، ۽ ان مان لطف اندوز ٿيڻ سان منهنجي دل ۾ چئن موسمن جو نقوش گهڻو آهي. موسم بہار، گرمي، خزاں ۽ سياري سالن جي نيويگيشن بيڪن وانگر آهن، جيڪڏهن توهان نيويگيشن بيڪن محسوس نه ڪري سگهو ٿا، توهان دنگ ٿي ويندا. گل کائڻ به سٺو وقت آهي. يانگ وانلي جي نظم "گرندڙ پلم آهستي آهستي" چيو آهي: "مون صرف موم کان پوء چشمو ڏٺو، ۽ مون کي هوا جي اڳيان برف وهندي ڏسي ڏک ٿيو." ڊيبرائيڊ کي کائڻ لاء ابليل دليو هوندو، ۽ لوئينگ اڃا تائين اگربتي وانگر سٺو آهي. "ماڻھو پلم جي گلن کي مرڪندي ڏسي برداشت نٿا ڪري سگھن، تنھنڪري اُھي دليو ٺاھڻ لاءِ پنکڙيون گڏ ڪندا آھن، يا انھن کي قدرتي مصالحي وانگر اگربتي جي برنر ۾ وجھي ڇڏيندا آھن. چنگ خاندان ۾ پلم دليا کي "ڳاڙهو خوشبودار دليا" پڻ سڏيو ويندو آهي، ماڻهو گلن کي سنڀاليندا آهن، سال جي وچ ۾، ٻنهي ڏک آهن، پر جذبات ۾ گلن جي چنڊ ۾ پڻ غرق آهن.

گلن سان کائڻ قديم زماني کان وٺي اڄ تائين منتقل ڪيو ويو آهي ۽ روزمره جي زندگي جو مزو بڻجي چڪو آهي. موسم بہار جا گل چٻاڙيل آهن، موسم بہار جي ڌنڌي جي منظر جو فائدو وٺو، توهان شايد ان کي به کائي سگهو ٿا!

《 人民日報 》( 2025年03月29日 08 版)