يانغ يوفي

فندق Kasuga في ذاكرتي لا يشم رائحة الزهور فحسب ، بل يأكل الزهور أيضا. عندما كنت طفلا ، استخدمت والدتي الزهور الموسمية كمكونات عندما كانت تطبخ ، وبدأ تصوري الأولي للفينولوجيا بالذوق. في وقت لاحق ، عندما سافرت إلى يونان ، وجدت أن السكان المحليين يحبون أيضا تناول الطعام بالورود.

زهور الربيع والماغنوليا والبرقوق في ازدهار كامل. الطريقة الشائعة لتناول زهور ماغنوليا هي تغطيتها بالخليط وقليها لتكوين قوام مشابه لرقائق البطاطس. عند الطهي ، اضبط الخليط أولا ، ثم شرائح زهرة ماغنوليا المغسولة ، وانتظر حتى ترتفع درجة حرارة الزيت ، ثم ضعها في القدر ، والتقطها بعد القلي. بتلات ماغنوليا سميكة ، وعندما تقضم فيها ، تكون مقرمشة في البداية ، ثم تكون الزهرة ملفتة للنظر ، ويحتل العصير ورائحة الأزهار للزهور الشفاه والأسنان ، والمرارة الطفيفة لها حلاوة واضحة.

يمكن إرجاع طريقة الأكل هذه إلى عهدي أسرة مينغ وتشينغ. يحتوي كتاب "Qunfang Spectrum" لمينغ وانغ شيانغجين على "يتم غسل البتلات وسحبها إلى السطح ، ويتم قلي زيت السمسم للجمال". كما ذكر كتاب "Imperial Fragrance Ethereal Record" لتشينغ ديلينج أن الإمبراطورة الأرملة سيشي أكلت شرائح اللوتس في الصيف وشرائح ماغنوليا في الربيع. "في الصيف ، يتم قطف العديد من أزهار اللوتس الطازجة في غرفة الطعام الإمبراطورية في Changjiao ، ويتم قطف بتلاتها الأكثر اكتمالا ، ونقعها في الدقيق الممزوج بالدجاج ، وتقسيمها إلى قسمين حلوين ومالحين ، وتوضع بعض مرق الدجاج أو السكر المكرر في مقلاة زيت وتقلى جيدا." "في الربيع...... وفقا لطريقة استخدام زهور اللوتس ، يتم قليها إلى شرائح ماغنوليا حلوة ومقرمشة ، ويمكنك تناولها في أي وقت. ”

في الربيع ، يقوم حوالي ثلاثة أو خمسة أصدقاء بقطف البتلات على الشجرة ، وقليها إلى شرائح ماغنوليا ، وإعداد الوجبات الخفيفة ، والجلوس حول المدفأة ، وتناولها كما لو كنت تحت شجرة اليشم Qionghua. عندما كنت صغيرا ، شعرت أن أزهار ماغنوليا كانت ضخمة ، وليست أنيقة مثل أزهار البرقوق ، ثم رأيت أشجار ماغنوليا التي يبلغ عمرها قرنا من الزمان في الحديقة ، والأغصان السميكة والرقيقة ، وكانت الأزهار مثل الفراشات التي ترفرف بأجنحتها ، لطيفة ودافئة. الزهور والظلال ، التي تتحرك لتغيير المشهد ، كلها تصبح لوحات ، ويولد سحر الربيع الناعم والكثيف.

بالمقارنة مع ماغنوليا ، فإن أزهار البرقوق أكثر وفرة في طرق تناول الطعام. متأثرا بوالدتي ، حاولت تقليد ممارسات شعب سونغ وصنع كعك حساء زهر البرقوق وعصيدة البرقوق. كعكة شوربة زهر البرقوق عبارة عن صفيحة عجين مضغوطة بقالب زهر البرقوق. تنقع العجينة في الماء والمعكرونة المنقوعة في أزهار البرقوق وخشب الصندل ، محفورة بقالب حديدي يشبه البرقوق ، وتطهى العجينة على شكل برقوق وتقدم في مرق الدجاج. على الرغم من أن الطريقة بسيطة ، إلا أنه من النادر التفكير بشكل رائع. إذا كان لديك البرقوق في قلبك ، يمكنك تذوق كعكة حساء زهر البرقوق مرة أخرى ، ورؤية البرقوق الأبيض يطفو على الحساء ، أين أنت على استعداد للتمييز بين ما إذا كان محفورا عن العجين أو يسقط في وعاء شجرة الزهرة؟

طريقة عصيدة البرقوق أبسط ، بعد طهي عصيدة الأرز الأبيض ، يمكن رشها بأزهار البرقوق ، والعصيدة لها رائحة داكنة عائمة ، والاستمتاع بها ، بصمة الفصول الأربعة في قلبي أعمق. الربيع والصيف والخريف والشتاء تشبه منارات الملاحة على مر السنين ، إذا كنت لا تشعر بمنارات الملاحة ، فسوف تصاب بالذهول. أكل الزهور هو أيضا وقت جيد. قالت قصيدة يانغ وانلي "تنهدات البرقوق المتساقطة": "لقد رأيت للتو الربيع بعد الشمع ، وكنت حزينا لرؤية الثلج ينجرف أمام الريح". سيتم غلي العصيدة لتناولها ، ولا يزال Luoying جيدا مثل البخور. "لا يستطيع الناس تحمل رؤية أزهار البرقوق تذبل ، لذلك يجمعون البتلات لصنع قدر من العصيدة ، أو يضعونها في موقد البخور كتوابل طبيعية. تعرف عصيدة البرقوق في عهد أسرة تشينغ أيضا باسم "العصيدة العطرية الداكنة" ، ويعتز الناس بالزهور ، في منتصف العام ، هناك حزن ، لكنهم منغمسون أيضا في قمر الزهرة في العاطفة.

تم نقل الأكل مع الزهور من العصور القديمة إلى يومنا هذا وأصبح متعة الحياة اليومية. زهور الربيع مطاطية ، استفد من مشهد دخان الربيع ، يمكنك تناولها أيضا!

《 人民日報 》( 2025年03月29日 08 版)