記得小時候，每當家裡宰豬，總會留下一顆豬心。媽媽總是說，豬心是豬身上最強壯的器官，尤其是那顆飽滿而有力的心臟，充滿了精華。媽媽喜歡用豬心燉湯，說這樣燉出來的湯不僅味道鮮美，還有養心安神的功效。可是那時候年紀小，總覺得豬心的味道有點重，不太喜歡。後來慢慢長大，學會自己下廚，才逐漸理解了媽媽當初的苦心，尤其是忙碌了一天后，回到家裡炒上一盤香菜炒豬心，既簡單又好吃，還能舒緩疲勞，安定心神。
豬心作為豬身上最強壯的器官，富含豐富的蛋白質、維生素B群和多種礦物質，特別是鐵、鋅等對心臟健康非常有益的元素。此外，豬心還有養心安神、助眠的功效，尤其適合那些平時工作壓力大、容易失眠的人群。每頭豬僅有一顆心，所以它也顯得格外珍貴。很多人可能對豬心不太瞭解，甚至會有點排斥，但其實只要處理得當，豬心不僅沒有腥味，反而口感鮮嫩，味道鮮美，真的是一種不容錯過的美味佳餚。
說到這裡，不能不提到我最喜歡的豬心做法——香菜炒豬心。其實，這道菜的做法非常簡單，但味道卻一點不輸給那些複雜的料理。香菜的清香與豬心的鮮嫩相得益彰，炒出來的豬心爽口不膩，每一口都讓人回味無窮。
香菜炒豬心的做法
材料：豬心1顆、香菜適量
步驟：
炒豬心：熱鍋涼油，先放入薑片和蒜瓣炒香，再加入腌好的豬心片，快速翻炒。豬心片變色后加入切好的紅辣椒段（如果不喜歡辣，可以不放），繼續翻炒均勻。
加入香菜：豬心炒至七八成熟時，加入洗凈切段的香菜，繼續翻炒幾下，直到香菜稍微變軟，最後根據個人口味調入適量鹽即可出鍋。
這道香菜炒豬心色香味俱全，豬心嫩滑鮮美，香菜的清香中和了豬心的味道，使整道菜更為爽口。特別是在忙碌了一天之後，吃上一盤這樣的香菜炒豬心，既能滿足味蕾，又能安神助眠，讓你一夜好夢。
對於很多人來說，可能習慣了吃魚吃肉，反而忽略了像豬心這樣富有營養價值的內臟類食物。但其實，只要我們瞭解並掌握了烹飪方法，豬心完全可以成為餐桌上的一道美味佳餚。而且，豬心價格實惠，營養豐富，絕對是一種性價比極高的食材。
我自己特別喜歡在心情煩躁或者工作壓力大的時候做一道香菜炒豬心。每次做這道菜時，聞著鍋里飄出的香味，心情都會變得平靜許多。尤其是那種豬心特有的嫩滑口感，吃上一口，彷彿所有的煩惱都被拋在腦後，只剩下食物帶來的滿足感。所以，下次去市場的時候，不妨留意一下豬心，買回家試試做一道香菜炒豬心吧！相信你也會愛上這道既美味又養生的家常菜，讓它成為你秋日餐桌上的一道健康選擇。