القدر الساخن الصغير بسعر 50 يوان للفرد ، لماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

كتب بواسطة丨Lott

المحرر 丨銳裘

بين الحين والآخر ، تظهر اتجاهات الموضة السابقة في شكل قديم. في الوقت الحاضر ، ينعكس هذا الاتجاه أيضا في "الأكل والشرب".

في الآونة الأخيرة ، في الطابق الثاني من مركز تسوق في شنغهاي ، أصبح القدر الساخن الصغير شائعا مرة أخرى. هذه الفئة ليست غير عادية في الواقع ، في وقت مبكر من 1998 سنوات ، تم تقديم Xiabu Xiabu إلى السوق من خلال وعاء ساخن صغير لشريط سطح المكتب ، لكن هذا المجال لم يكن لديه الكثير من المتابعين ، ولم يصبح مناخا لسنوات عديدة. ومع ذلك ، في العامين الماضيين ، أصبح القدر الساخن الصغير "طعام الشخص الواحد" "شائعا" وأصبح اتجاها جديدا لتقديم الطعام.

根據紅餐大數據，截止2024年7月，全國小火鍋門店數已超5萬家，占火鍋門店總數的10%以上。為了尋找小火鍋翻紅的原因，我們前往門店，體驗了一番新興小火鍋品牌。

من يأكل وعاء ساخن صغير؟

لا يقتصر الأمر على الشباب الوحيدين

في شنغهاي ، يتم توزيع معظم الأواني الساخنة الصغيرة في الشركات المجتمعية ، وبعضها يقع في الطابقين الأول والثاني من مراكز التسوق الكبيرة. على الرغم من أن خلفية الولادة تبدو وكأنها "الاقتصاد الوحيد" ، إلا أننا وجدنا أنه في العديد من المتاجر ، بالإضافة إلى الشباب الذين يأكلون بمفردهم ، هناك أيضا العديد من المستهلكين الموجهين نحو الأسرة.

يمكن أن يكون هناك العديد من الكلمات الرئيسية الممتدة من القدر الساخن الصغير: التنظيف ، والتقييم ، والأكل لشخص واحد...... لكن هذا لا يعني أن التجربة التي تقدمها العلامات التجارية الصغيرة للأواني الساخنة متجانسة. في الواقع ، إذا قارنت العديد من العلامات التجارية الراسخة أفقيا ، فإن ميزاتها وأشكالها الرئيسية ليست هي نفسها.

على سبيل المثال ، قمنا بزيارة علامتين تجاريتين صغيرتين تمثيليتين في شنغهاي ، "Yiwei" و "Xiaoxu Ranch" ، وكانت صورة العملاء وتجربة تناول الطعام أكثر ثراء مما كنا نتخيل.

في Raffles City في North Bund ، يوجد متجران صغيران للوعاء الساخن: Yi Wai و Kuan Shiduo. يقع الأول في الطابق B2 ، مع سرير منفصل ، والموقع أكثر لفتا للنظر. يقع الآخر في سوق المدينة في B0 ، مع متجر مخفي نسبيا ومدخل أعمق.

ميزة المحيط الأول هي وعاء ساخن صغير دوار بالخدمة الذاتية ، حيث يمكن للمستهلكين مسح الكود ضوئيا لتحديد قاعدة الحساء و shabu-shabu ، ثم أخذه بأنفسهم وفقا لتفضيلاتهم. هناك 7 أنواع من اللحوم متوفرة في المتجر ، والسعر حوالي 0.0 يوان ، ويتم تدوير العديد من اللحوم المجمدة ومنتجات التوفو والخضروات على الحزام الناقل. تحت تمييز الأحجام الثلاثة لللوحات ، والأحجام الثلاثة للشبكة المستطيلة ، وشبكة الحب والشبكة المربعة ، يتوافق سعر هذه الأطباق مع 0 يوان و 0 يوان و 0 يوان على التوالي - على غرار شكل السوشي بالحزام الناقل الياباني.

في الساعة السادسة والنصف مساء في عطلات نهاية الأسبوع ، هناك طابور طويل أمام باب "Yiwei" ، بما في ذلك الشباب الذين يتناولون الطعام بمفردهم ، وكذلك العائلات التي لديها أطفال أو الآباء في منتصف العمر وكبار السن.لا يستمتع رواد المطعم بالراحة فحسب ، بل يستمتع أيضا بمتعة وتوتر "العيون التي تراقب الحزام الناقل باستمرار ، والأطباق الساخنة عابرة".

على الجانب الآخر ، يتم افتتاح القدر الساخن الصغير ل "Xiaoxu Ranch" في سوق المدينة في الطابق الثاني ، مع التركيز على بوفيه الخضار (على غرار شكل الأسياخ التي اختارها سوق مدينة رافلز في North Bund) ، ويوفر المتجر وجبة محددة بقيمة 100.0 يوان للمستهلكين الذين يأتون في أيام الأسبوع ، بما في ذلك الخضار التي يمكنك تناولها واللحوم وقاعدة القدر والمكونات الصغيرة ومشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمستهلكين أيضا اختيار أطباق صغيرة بأسعار مختلفة. على وسائل التواصل الاجتماعي ، يسميها بعض الناس أيضا "البديل المسطح" ل "Yixu" (وعاء ساخن بالخدمة الذاتية على الطريقة اليابانية ، أكثر من 0 يوان للشخص الواحد).

ظهر يوم الاثنين ، كان المكان ممتلئا أيضا ، وكان من بين المستهلكين الرئيسيين العديد من الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن ، مما يسلط الضوء على هيكل الاستهلاك الفريد لمراكز التسوق المجتمعية. سواء كان موظفا في المكتب أو شخصا في منتصف العمر أو مسنا ، فإن مشهد تناول الطعام مثل وعاء ساخن صغير ينطوي على سيكولوجية "تناول وجبة بسيطة".

بالإضافة إلى العلامات التجارية التي نختبرها ، هناك أيضا العديد من الأواني الصغيرة ذات الأسعار المعقولة بالقرب من بعض مراكز التسوق أو المناطق السكنية في ضواحي شنغهاي. باختصار ، يتم توزيع معظم العلامات التجارية الصغيرة في شنغهاي في مراكز التسوق الصديقة للناس أو المناطق السكنية المكتظة بالسكان. أنواع المستهلكين المستهدفين غنية نسبيا ، بما في ذلك الشباب الذين يتناولون طعاما لشخص واحد ، وهناك أيضا عملاء عائليين. يبلغ نصيب الفرد حوالي 60 يوان إلى 0 يوان.

50 للفرد الواحد،

اتخذ تقاطعا بين مالاتانغ والوعاء الساخن الكبير

في الواقع ، كان القدر الساخن الصغير شائعا لأول مرة في سوق الغرق. وفقا لبيانات معهد أبحاث صناعة الوجبات الحمراء ، في غضون 6 سنوات ، بلغ عدد مطاعم القدر الساخن الصغيرة في مدن الدرجة الثالثة وما دونها 0.0٪ ، والآن تطورت تدريجيا إلى مدن من الدرجة الأولى.

يختلف عن عصر Xiabu Xiabu المبكر ، يؤكد القدر الساخن الصغير "للشخص الواحد" اليوم على ترقية التجربة ، ويتضمن عناصر مثل الخدمة الذاتية الدوارة ، والتموين الصحي ، والاستهلاك الممتع ، بحيث يمكن أن يفوز بتقدير مستهلكي شنغهاي.

يشعر الناس أن 70 يوان باهظ الثمن عندما يأكلون Malatang ، لكنهم أكثر تقبلا للوعاء الساخن الصغير بسعر 0-0 يوان للفرد. ما يعكسه هذا ليس مجرد تخفيض للاستهلاك ، ولكنه ترقية لسعي الشباب للحصول على تجربة طعام مريحة: فهو لا يتخلص فقط من المذاق الرتيب لمالاتانغ ، ولكنه أيضا لا يحتاج إلى الضغط الاجتماعي للوعاء الساخن.

لماذا يمكن أن يصبح القدر الساخن الصغير شائعا؟

في سياق بدء العديد من المستهلكين في البحث عن الأكل الصحي ، فإن الخدمة الذاتية والوعاء الساخن الصغير الدوري أكثر انسجاما مع احتياجات سكان المناطق الحضرية من أجل "تناول الطعام الخفيف".

إن جذر إحياء القدر الساخن الصغير هو سعي المستهلك الحالي "للكون وحيدا". إنها ليست انعكاسا للاقتصاد الوحيد بقدر ما هي طريقة أكثر راحة لسكان المدن لتناول الطعام: في خضم وتيرة المدينة المزدحمة والقلقة ، يختارون وجبة ليست باهظة الثمن ومريحة بما يكفي كمكافأة على عواطفهم.

في الواقع ، فإن شعبية القدر الساخن الصغير ليست مجرد رجعية ، ولكنها ابتكار بعد أن تتكيف صناعة تقديم الطعام بنشاط مع طلب المستهلكين الجدد. في الماضي ، تلاشت البوفيهات باهظة الثمن والوجبات السريعة المتجانسة تدريجيا من السوق ، وسرعان ما ملأت التجربة النظيفة والميسورة التكلفة والجيدة للوعاء الساخن الصغير "لشخص واحد" هذه الفجوة.

في التحليل النهائي ، وراء عودة ظهور القدر الساخن الصغير ، فإنه يعكس في الواقع إجماعا نفسيا لسكان الحضر: عندما تكون الحياة أكثر تعقيدا ، يميل الناس إلى أن يكونوا بسيطين ومؤكدين القليل من السعادة. في المدن الكبرى ، اسمح لنفسك بأن تكون غير اجتماعي اجتماعيا وليس اجتماعيا مفرطا ، واعتني بنفسك بوجبة بسيطة.إن القدر الساخن الصغير لشخص واحد ووعاء واحد هو عودة للطعام والمشروبات ، وطريقة لنا للتصالح مع العالم المعقد.

بالطبع ، فإن شعبية المدن الكبرى عابرة أيضا ، ربما بعد وصول الدورة التالية ، سيتم استبدال القدر الساخن الصغير بتنسيقات جديدة ، وستصبح الاتجاهات الجديدة خيارا جديدا للشباب.