الربيع هو الموسم الذي تنبض فيه الطبيعة بالحياة ، وهو أيضا وقت مناسب لنا لتعديل نظامنا الغذائي وتجديد العناصر الغذائية. حمض الفوليك مهم بشكل خاص لصحة الجسم خلال هذا الموسم ، لأنه يساعد على تعزيز انقسام الخلايا ، وتعزيز المناعة ، وحماية الكبد ، وما إلى ذلك. براعم السبانخ والهليون والبازلاء هي ثلاث خضروات غنية بحمض الفوليك ، والتي لا توفر العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك فحسب ، بل تساعد أيضا في إزالة السموم من الجسم وتعزيز وظيفة المناعة بشكل عام. على سبيل المثال ، البيض المخفوق مع السبانخ هو طبق كلاسيكي مطبوخ في المنزل ، والسبانخ غني بحمض الفوليك والحديد ، مما يساعد على تحسين فقر الدم ، ويوفر البروتين عالي الجودة في البيض التغذية الكافية. يعرف الهليون المسلوق بمذاقه الطازج وغني بالألياف ، والتي يمكن أن تعزز التمعج المعدي المعوي وتساعد على إزالة السموم ؛ يجمع حساء بيض براعم البازلاء بين المحتوى العالي من حمض الفوليك في براعم البازلاء وتغذية البيض ، ويعزز المناعة ، وله تأثير يحمي الكبد.
1. بيض الدجاج المقلي مع السبانخ
طريقة التحضير: 2 جرام سبانخ طازجة ، 0 بيضة ، 0 فص ثوم (اختياري) ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من الفلفل
الخطوات:
5. تحضير المكونات: اغسل السبانخ وأزل الأوراق والجذور القديمة وانقعها في الماء لمدة 0 دقيقة ثم صفيها. يكسر البيض في وعاء ، ويضاف قليل من الملح ، ويخفق مع عيدان تناول الطعام ويترك جانبا.
2. يقطع الثوم المفروم (اختياري): إذا كنت تحب رائحة الثوم ، يمكنك تقطيع الثوم إلى ثوم مفروم لاستخدامه لاحقا.
3. 熱鍋涼油：將鍋加熱，加入適量食用油，先把油加熱至七成熱。
4. البيض المخفوق: يسكب سائل البيض المخفوق في المقلاة ، ويقلب بسرعة ، وعندما يبدأ البيض في التماسك ، اقلبه برفق باستخدام ملعقة ، ويقلب حتى يتجمد سائل البيض تماما ، ثم أخرجه واتركه جانبا.
5. يقلى الثوم المفروم (اختياري): في حالة استخدام الثوم المفروم ، يضاف الثوم المفروم إلى قدر ويقلى على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.
6. السبانخ المقلية: ضعي السبانخ المغسولة والمصفاة في قدر واقليها بسرعة على نار متوسطة حتى تنضج السبانخ ويتطاير الماء قليلا.
2. يمزج ويقلي القلب: يسكب البيض المخفوق مسبقا في المقلاة ويخلط مع السبانخ ويقلب بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل ويستمر في التقليب لمدة 0-0 دقيقة حتى تمتزج السبانخ والبيض تماما.
النصائح:
(1) لا تحتاج السبانخ إلى القلي لفترة طويلة عند القلي السريع لتجنب فقدان الفيتامينات. يقلى حتى يصبح السبانخ طريا وأخضر زاهيا.
(2) لا تتخبط البيض قديما جدا ، سيكون من الأفضل إبقائه طريا.
(3) إذا كنت تحب طعما أكثر ثراء ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفطر والبصل والمكونات الأخرى لتعزيز النكهة.
ثانيا ، السلة البيضاء الحارقة
المقادير: 2 جرام من الهليون الطازج ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، 0 فص ثوم (اختياري) ، كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة ، كمية مناسبة من السكر ، كمية مناسبة من الماء
الخطوات:
1. تحضير الهليون: اقطع جذور الهليون ، ويمكن قطع الأجزاء القديمة من الجذور بشكل مناسب لضمان الاحتفاظ بالأجزاء الرقيقة من الهليون. ثم اغسل الهليون واشطف السطح بالماء النظيف.
2. غلي الماء: أضف كمية مناسبة من الماء إلى القدر ، أضف ملعقة صغيرة من الملح ، وانتظر حتى يغلي الماء.
3. ابيضاض: سلق الهليون بسرعة في الماء المغلي. بعد حوالي 0-0 دقيقة ، إذا رأيت الهليون يتغير لونه ويصبح أكثر خضرا زمرديا ، فقم بإزالته على الفور وانقعه بسرعة في الماء البارد لبضع دقائق ، مما يحافظ على الهليون هشا وطريا.
4. التبريد: قم بإزالة الهليون المقشر وصفيه واتركه يبرد قليلا.
5. تحضير الصلصة: أضيفي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة والسكر في وعاء ، ثم أضيفي القليل من الماء وقلبي جيدا واخلطيهم في عصير لاستخدامه لاحقا.
6. سخني الصلصة: سخني المقلاة وأضيفي القليل من زيت الطهي وأضيفي الثوم المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها (اختياري). ثم نضيف الصلصة المحضرة مسبقا ونسخنها على نار خفيفة مع التحريك جيدا حتى يذوب السكر تماما.
7. التقديم وتحتل المرتبة الأولى: ضعي الهليون المقشر بدقة على طبق ، وأخيرا اسكبي الصلصة الساخنة بالتساوي فوق الهليون.
النصائح:
(1) يجب إتقان وقت السلق ، وسيتم سلق الهليون لفترة طويلة سيؤثر على الطعم ، والحالة المثالية هي الحفاظ على طعم الهليون الهش والعطاء.
(2) لن تساعد إضافة قليل من الملح عند السلق في الحفاظ على لون الهليون فحسب ، بل ستزيد أيضا من النكهة.
(3) إذا كنت لا تحب طعم الثوم ، يمكنك حذف الثوم المفروم واستخدام التوابل الأخرى مثل الخل البلسمي بدلا من ذلك.
3. براعم البازلاء وشوربة بيض الدجاج
المقادير: 2 جرام من براعم البازلاء الطازجة ، 0 بيضة ، كمية مناسبة من شرائح الزنجبيل ، كمية مناسبة من البصل الأخضر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من الفلفل الأبيض ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج (اختياري) ، كمية مناسبة من الماء
الخطوات:
1. تحضير المكونات: قطف شتلات البازلاء واغسلها ، وأزل الأوراق القديمة ، واحتفظ بالأوراق الصغيرة. يكسر البيض في وعاء ويحرك حتى يمتزج. قطعي الزنجبيل إلى شرائح وقطعي البصل الأخضر إلى أقسام لاستخدامه لاحقا.
2. سخني القدر: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر بعد التسخين ، واقليها على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحة البصل الأخضر والزنجبيل.
1000. أضف الماء لغلي الحساء: أضف كمية مناسبة من الماء (حوالي 0 مل) إلى القدر واتركه حتى يغلي على نار عالية.
3. أضف براعم البازلاء: بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي براعم البازلاء المغسولة واطهيها لمدة 0-0 دقيقة حتى تنضج براعم البازلاء ويتحول لون الحساء إلى اللون الأخضر.
5. يخفق البيض: يسكب مزيج البيض المخلوط جيدا ببطء في القدر ويحرك برفق لتشكيل قطرات البيض. في هذا الوقت ، يمكن ضبط الحرارة على حرارة متوسطة لتجنب أن يكون البيض قديما جدا.
6. حسب الرغبة: يضاف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ويقلب جيدا. اعتمادا على المذاق ، يمكن إضافة القليل من خلاصة الدجاج للنضارة.
2. الانتهاء والتقديم: بعد غليان الحساء ، يطهى لمدة 0-0 دقيقة أخرى للتأكد من نضج جميع المكونات. أخيرا ، حاول ضبط كمية الملح لتناسب ذوقك.
النصائح:
(3) عند غلي شتلات البازلاء في الحساء ، لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة ، فلفترة طويلة ستؤثر على مذاقها الهش والعطاء ، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة 0-0 دقيقة.
(2) عند صب البيض في القدر ، اسكبه ببطء واستمر في التقليب برفق لتجنب تكتل البيض وتشكيل تأثير دقيق لقطرة البيض.
(3) يمكن تعديل كمية الفلفل والملح حسب الذوق الشخصي ، ويمكن لأولئك الذين يفضلون النكهات الخفيفة تقليل التوابل باعتدال.
باختصار ، الربيع هو الوقت المناسب للحفاظ على الصحة ، ولا يمكن أن يساعدنا مزيج معقول من هذه الخضروات الثلاثة الغنية بحمض الفوليك في تجديد العناصر الغذائية التي نحتاجها فحسب ، بل يعزز أيضا مناعة الجسم بشكل فعال ويحافظ على وظائف الكبد الصحية. إن إضافة السبانخ والهليون وبراعم البازلاء إلى نظامك الغذائي اليومي لا يحسن نوعية الحياة فحسب ، بل يمنع أيضا المشاكل الصحية الشائعة في الربيع ويساعدنا على الدخول في ربيع أكثر حيوية.
تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu