一、豆角牛肉湯麵

材料準備：牛肉（切片）：150克；豆角：150克（切段）；麵條：適量（可以選擇手擀麵或細麵條）；姜：2片；大蔥：1根（切段）；蒜：3瓣（切末）；醬油：1大勺；料酒：1大勺；食鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量；食用油：適量；清湯（或水）：1500毫升

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺醬油，攪拌均勻醃制10分鐘。這樣能讓牛肉更入味，提升湯的鮮香。

2. 準備豆角：豆角去筋后洗凈，切成3-4釐米長的段。

3. 炒香調料：鍋中加入少量食用油，放入薑片、蒜末和蔥段，用中火炒香，出香味后，加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色。

4. 加入豆角：將切好的豆角段加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，使豆角稍微變軟。

5. 煮湯：加入1500毫升清湯（或水），加熱至沸騰。轉中小火，保持輕微沸騰，燉煮15分鐘，讓牛肉和豆角充分融合，湯味更加濃郁。

6. 煮麵條：同時，另起鍋燒水，水開后將麵條放入，煮至麵條熟透，撈出瀝干，放入碗中備用。

7. 調味與組合：湯煮好后，加入適量食鹽和白胡椒粉調味。如果喜歡，可以加一點雞精增加鮮味。將煮好的牛肉豆角湯倒入盛有麵條的碗中，攪拌均勻，即可享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉切薄片可以更快入味，煮製時牛肉嫩滑不老。

(2) 豆角煮制的時間不宜過長，保持豆角的脆嫩口感最佳。

(3) 如果沒有清湯，也可以用開水代替，加入一些調味料后同樣能做出美味的湯底。

二、雞絲平菇鮮湯麵

材料準備：雞胸肉：150克；平菇：100克（撕成小塊）；麵條：適量（可選擇手擀面或細面）；姜：2片；大蔥：1根（切段）；蒜：2瓣（切末）；食鹽：適量；料酒：1大勺；醬油：1大勺；食用油：適量；清湯（或水）：1500毫升；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 雞肉準備：雞胸肉清洗乾淨，切成薄片，放入碗中加入1大勺料酒和1大勺醬油，攪拌均勻醃制10分鐘，幫助入味。

2. 平菇準備：平菇去掉根部，洗净後手撕成小塊。這樣能夠更好地吸收湯汁，口感也更豐富。

3. 炒香調料：鍋中加入適量食用油，放入薑片、蒜末和蔥段，用中火炒出香味。香味四溢時，加入醃制好的雞肉片，快速翻炒至雞肉變色。

4. 加入平菇：將撕好的平菇加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，直到平菇開始出水，釋放香氣。

5. 煮湯：加入1500毫升清湯或水，大火燒開後轉小火煮沸10分鐘，讓雞肉和平菇的味道相互融合，湯底鮮香濃郁。

6. 煮麵條：在煮湯的同時，另起鍋燒開水，將麵條放入鍋中，煮至麵條熟透后撈出，放入碗中備用。

7. 調味與組合：湯煮好后，加入適量的食鹽和白胡椒粉調味，如果喜歡更鮮美的口感，可以加入少許雞精。將燉好的雞絲平菇鮮湯倒入麵條上，攪拌均勻，即可享用。

溫馨提示：

(1) 雞肉切薄片能夠使其更快速入味，燉煮時保持嫩滑。

(2) 平菇的炒制時間不宜過長，避免口感過軟。稍微翻炒，保留其脆嫩的口感最佳。

三、肉塊番茄烏冬面

材料準備：牛肉塊（或豬肉塊）：200克；烏冬面：2份；番茄：2個（切塊）；洋蔥：1個（切片）；姜：2片；蒜：2瓣（切末）；胡椒粉：適量；生抽：1大勺；料酒：1大勺；食鹽：適量；食用油：適量；清湯（或水）：1000毫升；香菜或蔥花：適量（裝飾用）

步驟：

1. 準備肉塊：將牛肉（或豬肉）切成小塊，放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽，攪拌均勻醃制10分鐘。

2. 煎香肉塊：熱鍋中加入適量食用油，將醃制好的肉塊放入鍋中，用中火兩面煎至微微焦黃，鎖住肉塊的鮮汁，撈出備用。

3. 炒製配料：鍋中再加少許油，放入薑片、蒜末和洋蔥片，翻炒1-2分鐘，直至洋蔥變軟，香氣四溢。

4. 加入番茄：加入切好的番茄塊，翻炒至番茄變軟，高湯。可以用鏟子輕輕壓一下番茄，讓它出更多的汁液，形成濃郁的番茄湯底。

5. 加入湯底：將煎好的肉塊放入鍋中，加入1000毫升清湯或水，煮沸後轉小火，繼續燉煮10-15分鐘，讓番茄和肉塊的味道相互融合。

6. 煮烏冬麵：另起鍋燒水，將烏冬面放入沸水中，按照包裝上的說明煮熟。煮好后撈出，沖洗掉表面的澱粉，備用。

7. 調味與組合：湯燉好后，加入適量鹽和胡椒粉調味。最後，將煮好的烏冬麵放入碗中，倒入燉好的肉塊番茄湯，攪拌均勻。可以撒上香菜或蔥花增添香氣和色彩。

溫馨提示：

(1) 煎肉塊時，記得不要用太高的火，以免肉塊表面過焦，而內部沒有熟透。中小火煎至表面微黃色即可。

(2) 番茄炒至軟爛時，味道會更濃郁，高湯更多，湯底更加鮮美。

四、茄汁方便麵

所需材料：方便麵：1包（任選你喜歡的品牌）；番茄：2個（切塊）；洋蔥：1/2個（切片）；大蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；番茄醬：2大勺；白糖：1小勺（可選，調節酸甜口味）；醬油：1大勺；鹽：適量；黑胡椒：少許；清水或高湯：200ml；香菜或蔥花：適量（裝飾）

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈后切成塊，洋蔥切片，大蒜切末，方便麵打開備用。

2. 炒香配料：熱鍋中加入少許食用油，先放入蒜末翻炒至金黃香脆，再加入洋蔥片炒至透明，散發出香氣。

3. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻。炒至番茄變軟、出汁。

4. 調味：加入2大勺番茄醬，繼續翻炒。加入1小勺白糖，説明平衡番茄的酸味（根據個人口味調整），再加入1大勺醬油調色和增加味道。

5. 加入水或高湯：倒入200ml清水或高湯，攪拌均勻，煮沸後轉小火燉煮3-5分鐘，讓番茄和醬料的味道充分融合。

6. 煮麵：另起鍋，燒開水，將方便麵放入水中，按照包裝上的說明煮熟。麵條煮好后，撈出瀝干水分。

7. 組合和裝盤：將煮好的麵條放入盤中，倒入煮好的茄汁番茄醬汁，攪拌均勻。根據個人喜好，可以撒上香菜或蔥花裝飾。

溫馨提示：

(1) 番茄炒軟時不要過於急躁，慢慢翻炒，番茄出汁的時間越長，味道會越濃郁。

(2) 白糖可以調節茄汁的酸甜口感，根據自己喜好調整甜度，少量的糖能幫助減少番茄的酸味。

五、青菜肉沫麵

所需材料：方便麵：1包；瘦豬肉：150g（剁成肉沫）；青菜（如小青菜、菠菜等）：100g（洗净切段）；姜蒜：適量（切末）；生抽：1大勺；老抽：1小勺（增加色澤）；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；料酒：1小勺；水或高湯：200ml；紅椒（裝飾）：適量（可選）；香蔥：適量（裝飾）

步驟：

1. 準備食材：瘦豬肉剁成肉沫，青菜洗凈切段。薑蒜切末，香蔥切段備用。

2. 煮麵：鍋中加足量的水，水開后加入方便麵，煮至麵條熟透后撈出，瀝干水分備用。

3. 炒肉沫：熱鍋中加入適量食用油，油熱後放入薑蒜末炒香，再加入肉沫，翻炒至肉沫變色，炒散。

4. 調味：加入1大勺生抽、1小勺老抽，繼續翻炒均勻，加入1小勺料酒去腥，再加一點鹽調味。

5. 加水或高湯：加入200ml水或高湯，攪拌均勻后，煮沸。可以加入一點雞精增強鮮味（根據個人口味）。

6. 加入青菜：將洗凈切好的青菜放入鍋中，繼續煮1-2分鐘，直到青菜熟軟。

7. 組合麵條和湯料：將煮好的麵條放入大碗中，倒入煮好的青菜肉沫湯，攪拌均勻。可以根據口味撒上一些香蔥段和紅椒裝飾。

溫馨提示：

(1) 炒肉沫時，盡量把肉沫炒散，這樣湯會更清爽，口感也更好。

(2) 如果喜歡湯多一些，可以增加水或高湯的量，調整湯的濃稠度。

六、泡椒肉沫空心菜拌面

所需材料：方便麵：1包；瘦豬肉：150g（剁成肉沫）；空心菜：200g（洗净切段）；泡椒：3-5個（根據個人口味調整）；姜蒜：適量（切末）；食用油：適量；生抽：1大勺；老抽：1小勺；醋：1小勺（提味）；糖：1/2小勺（平衡酸辣）；鹽：適量；雞精（可選）：適量；香蔥：適量（裝飾）

步驟：

1. 準備食材：豬肉剁成肉沫，空心菜洗凈切段。薑蒜切末，泡椒切小段。香蔥切段備用。

2. 煮麵條：鍋中加水燒開，放入方便面煮至熟透，撈出瀝干水分，放在一旁備用。

3. 炒肉沫：熱鍋加油，油熱后加入薑蒜末炒香，再加入肉沫炒散，翻炒至肉沫變色，加入泡椒段繼續翻炒，出香味。

4. 調味：加入1大勺生抽、1小勺老抽，炒勻。根據口味加入適量鹽和雞精，再加入1小勺醋和1/2小勺糖，繼續翻炒均勻，調成適合自己的味道。

5. 炒空心菜：在炒好的肉沫中加入空心菜段，翻炒均勻，稍加鹽調味，炒至空心菜斷生（保持空心菜的清脆感）。

6. 混合麵條：將煮熟的麵條放入大碗中，倒入炒好的肉沫空心菜，拌勻。

7. 裝盤與裝飾：拌勻后的麵條可以撒上切好的香蔥段作為裝飾，增加香氣。

溫馨提示：

(1) 泡椒的辣度根據個人喜好調整，如果喜歡更辣，可以適量增加泡椒的量。

(2) 炒空心菜時不要炒得過熟，保持青菜的清脆口感，這樣麵條更加爽口。

無論是清湯類的豆角牛肉湯麵，還是酸辣開胃的泡椒肉沫空心菜拌面，這六種麵條做法都能滿足不同人的口味需求。它們不僅簡單易做，而且食材搭配豐富，營養全面，既能為家人提供美味的享受，也能保證每一口都是健康的選擇。無論是忙碌的工作日，還是閒暇的週末，這些麵條都是一道非常適合與家人共用的美食。希望大家可以嘗試這些做法，為家人的餐桌增添更多的美味與幸福感！#冬日生活打卡季#