هل سبق لك أن انزعجت من ملفات تعريف الارتباط الصلبة التي صنعتها؟ اليوم ، سأشارك نصيحة سحرية لتجعلك تتقن بسهولة كيفية صنع الفطائر شبه الساخنة! صدقوني ، كل واحدة من كعكات الزيت المصنوعة بهذه الطريقة ناعمة ومرنة ، والطبقات مذهلة! مع كل قضمة ، يمكنك تذوق المذاق الرائع للمقرمش من الخارج والعطاء من الداخل ، والطعم غني ، مما يجعل الناس يرغبون في التوقف. حتى عندما يترك باردا ، فإنه يحتفظ بنعومته الجذابة ولن يتصلب أبدا. هل تريد الكشف عن السحر وراء هذا؟ تعال وتعلم معي كيفية صنع هذه الفطيرة شبه الساخنة ، والتي تضمن أن تذهل عقلك!

المواد المطلوبة:

دقيق عادي ، ماء مغلي ، ماء بارد ، ملح ، زيت طهي

خطوات مفصلة:

30. اليوم ، سأشارككم كيفية صنع فطائر العجين شبه الساخنة ، وهي ناعمة ومرنة ، بطبقات شفافة ، ولن تصبح صلبة حتى لو تم تبريدها. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد 0 جرام من الدقيق ، وسلق نصفها ب 0 مل من الماء المغلي ، ثم أضف 0 مل من الماء البارد وحركه في حالة العجين. يمكن لطريقة العجين شبه الساخن أن تجعل الكيك أكثر نعومة ولن يصبح قاسيا بعد التبريد. قلبي العجينة جيدا قبل البدء في عجنها حتى لا تلتصق بيديك. اعجنها في عجينة ناعمة ، وقم بتغطيتها واتركها ترتفع لأكثر من 0 دقيقة.

30. بعد ذلك ، قم بإعداد عجين الفطير: خذ 0 جرام من الدقيق واخلط 4 جرامات من الملح ، سخني الزيت واتركيه حتى يغلي وقلبي بالتساوي.

3. ضع بعض الشحوم على لوح التقطيع ، وقم بتمديد العجين المستيقظ مباشرة إلى شرائح ، وتجنب العجن المفرط لتجنب الغلوتين ويؤدي إلى تصلب المنتج النهائي. تقسم العجينة إلى أربع قطع صغيرة.

4. افردي كل عجينة على شكل جلد بسمك حوالي 0 إلى 0 مم ، ثم استخدمي مكشطة لتقطيعها عند الحواف.

5. اترك مساحة كبيرة ولفها بالكامل مثل الهدية.

6. يمكن وضع هذه الطريقة في صنع الكعكة في طبقات. يتم تغطية اللون الأخضر النهائي بطبقة من غلاف بلاستيكي ويترك للاسترخاء لمدة خمس دقائق ، وهي خطوة لا غنى عنها لصنع كعكات الزيت.

7. فقط من خلال التأكد من عدم تراجعها عند لفها ، يمكن ضمان أن يكون قوام الكعكة ناعما. إذا تراجعت أثناء التدحرج ، فسيكون المنتج النهائي صعبا بالتأكيد.

20. بعد تسخين الزيت على نار عالية ، ضعي البليت الأخضر في القدر ، وغطي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 0 ثانية إلى 0 دقيقة قبل فتح الغطاء ، في هذا الوقت كانت الكعكة منتفخة ، اقلبها واستمري في الغليان لمدة 0 ثانية تقريبا للخروج من القدر.

9. هناك عاملان رئيسيان يدخلان في جعل الكعكة أكثر نعومة: أحدهما هو الحفاظ على الغلوتين فضفاضا والآخر هو الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة. افردي الكيك بشكل أرق وقللي من وقت الحرق للاحتفاظ بمزيد من الرطوبة ، حتى تصبح الكعكة أكثر ليونة. كما ترى ، فإن النتيجة هي طريقة رائعة لعمل فطيرة - إنها رقيقة وقابلة للتمدد ومليئة بالطبقات. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقد ترغب في تجربته.