在現代社會，中老年人往往因為習慣節儉而忽視了飲食的重要性。然而，健康的飲食習慣對於維持身體的酸鹼平衡至關重要。所謂“鹼性菜”，指的是那些能夠説明身體維持鹼性環境的蔬菜，這對於中老年人來說尤為重要。隨著年齡的增長，身體的新陳代謝速度減慢，容易產生酸性代謝物，因此適量增加鹼性食物的攝入，有助於中和這些酸性物質，保持身體健康。

生活中，我們常見的鹼性蔬菜包括胡蘿蔔、木耳、茼蒿、土豆、百合等，這些其實都是我們日常生活中最常見的，也是最普通的。這些鹼性菜不僅能夠豐富餐桌，還能為身體提供必要的營養。此外，這些鹼性蔬菜還富含多種維生素和礦物質，能夠提高身體的免疫力，促進健康。

1、百合銀耳綠豆粥

1、綠豆100克，洗净后加水提前泡一夜。

2、第二天綠豆瀝干水分后倒入鍋中，加水先煮30分鐘。

3、綠豆煮軟後加百合、蓮子，然後繼續煮20分鐘，把綠豆煮開花。

4、出鍋前再來點冰糖，拌一拌就可以出鍋了。

2、胡蘿蔔土豆絲

1、胡蘿蔔1個去皮切絲，土豆2個也切成絲，再來青椒、木耳和洋蔥。

2、木耳提前焯了一下水，其他的都生的，油熱了加點薑蒜爆香，放一點肉絲一起炒，調味加點料酒、生抽、蠔油、糖、鹽 ，

3、然後把所有的素菜都倒進來，大火翻炒，炒熟，我這裡面就是土豆絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，還有一點洋蔥和木耳，再來一把蒜末和一把蔥花，翻炒個兩下就可以出鍋了；

4、這個胡蘿蔔絲炒出來我非常的喜歡，一點點的辣度，但是很下飯的；

5、胡蘿蔔絲大雜烩就炒好了。

3、涼拌茼蒿

1、這是我自家種的茼蒿，已經清洗乾淨了，直接改刀切成長段，根部和葉子分開放；

2、大蒜多準備一點，給它攪成蒜末，蒜香味可以提升食慾，增香開胃；

3、現在來調醬汁：碗中加入小米椒、蠔油、生抽、鹽、雞精、少許糖、適量清水、一勺澱粉，攪勻備用；

4、接下來先給茼蒿焯水，水開后加點食鹽和食用油進去，這樣焯水後的茼蒿碧綠油亮，先放入茼蒿的根部焯燙10秒左右，再把葉子加進來燙，再燙10秒就可以，撈出來給它瀝一瀝水后，裝到盤子裡擺放好；

5、 鍋中油熱，下入蒜末，小火煸炒出蒜香味，然後倒入剛才調好的料汁，將湯汁熬制濃稠，大概像這樣就可以了，把熬好的蒜蓉料汁淋在茼蒿上面；

6、 一道非常適合春天的菜，清爽解膩，蒜香濃郁；

4、黑木耳燒豆腐

1、木耳1小把，加水提前泡軟；嫩豆腐一塊，切成小塊兒備用。

2、起鍋燒水，先把木耳焯一下水，然後再把豆腐也稍微煮一下，去一下豆腥味。

3、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒爆香，然後再來一勺豆瓣醬炒出紅油，炒香後就加一碗清水。

4、調味加生抽、蠔油、雞精、白糖、一點點的胡椒粉，煮開后再把豆腐和木耳倒進來煮5分鐘。

5、出鍋前加點蔥花。

5、紅燒土豆

1、土豆2個去皮，切成小丁，切好后泡在水裡，防止氧化，還能泡掉多餘的澱粉，讓口感更爽口。

2、五花肉一小塊兒，切成小丁備用。

3、青紅辣椒各3個，清洗乾淨后切小圈圈備用。

4、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂后加薑蒜干辣椒，豆瓣醬炒香。

5、然後倒入土豆丁，大火翻炒均勻后調味兒，生抽、老抽、蠔油，拌勻後繼續煸炒斷生，然後加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調味兒，炒勻后就可以關火了。

6、出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。