"날씨가 추우면 양념 고기를 만들어서 새해를 위해 준비해야 해요." 리 레이(Li Lei)는 야채 시장에서 고기를 고르던 중 동네 이웃인 장 아저씨에게 말했다.
Li Lei는 좋은 기술을 가진 요리사이며 평소에는 단순한 삶을 살지만 전통적인 절임 음식을 만드는 것을 좋아합니다. 날씨가 추워지는 것을 보니 삼겹살, 소시지, 삼겹살을 재우기에 좋은 시기였고 그는 이미 준비를 시작했다.
장 삼촌은 Li Lei의 이웃으로 늙고 은퇴하여 집에서 은퇴했으며 여가 시간에 지역 사회를 돌아다니는 것을 좋아합니다. 오늘 그는 우연히 야채를 사러 시장에 갔다가 Li Lei를 만났을 때 아무렇지도 않게 인사를 건넸습니다.
"레이지, 절인 고기가 잘 익었어, 내년 구정을 위해 한 조각을 남겨두는 것을 잊지 마." 장 아저씨는 아주 상냥한 미소를 지으며 말했다.
리 레이는 손을 흔들었다 : "삼촌, 어떻게 머물지 못하실 수 있어요, 걱정하지 마세요, 잊지 않겠다고 약속합니다." 그건 그렇고, 평소 절인 고기를 많이 드십니까? 나는 이런 것들이 맛은 좋지만 너무 많이 먹지 않도록 조심해야 한다고 말하고 싶습니다. ”
장 아저씨는 어안이 벙벙했다. 절인 고기에 문제가 있습니까? ”
리 레이는 미소를 지으며 코를 만졌다: "이 절인 고기는 맛있지만 당신이 눈치채지 못했을 수도 있는 몇 가지 문제가 있습니다." 요즘 많은 절임 식품에 방부제가 첨가되어 있으며 너무 많이 먹으면 몸에 좋지 않습니다. ”
그는 잠시 멈추고 낮은 목소리로 말했다: "모두가 이 방부제에 대해 알고 있지만 많은 사람들은 신경 쓰지 않습니다. 시중에 나와 있는 이러한 흔한 절인 고기, 소시지, 삼겹살을 보면 전혀 주요 식품으로 의존할 수 없습니다. ”
장 아저씨는 눈살을 찌푸렸다: "방부제요? 다들 이거 먹지 않는데 왜 갑자기 이런 말을 하느냐? ”
Li Lei는 한숨을 쉬었습니다 : "이 방부제의 해악은 실제로 상당히 크며 많은 사람들이 그것을 무시합니다. 아세요?의사는 방부제를 장기간 섭취하는 것이 일부 만성 질환, 특히 위장병, 간병, 심혈관 질환과 많은 관련이 있다고 말했습니다.”
이 말이 나오자마자 장 아저씨는 갑자기 약간 어리둥절했다. "그럼 나는 베이컨 소시지를 그렇게 오랫동안 먹었지, ......?"
장 아저씨는 더 이상 감히 생각하지 못하고 서둘러 물었다. 그것에 대해 말해 줄 수 있습니까? ”
리 레이는 아무도 그들을 눈치채지 못하는지 주위를 둘러보고 장 아저씨를 작은 가판대 옆으로 끌고 갔다. 사실은방부제는 유통 기한을 연장하기 위해 가공 과정에서 많은 식품에 첨가되는 화학 물질입니다.
특히 소시지, 베이컨, 햄 소시지, 경화 육류 제품 등과 같은 육류 제품의 경우 방부제는 거의 필수 불가결합니다. ”
장 아저씨는 눈살을 찌푸렸다. "이거 다 오래 보관할 수 있는 거 아니야, 그냥 냉장고에 넣어두면 돼?" ”
Li Lei는 고개를 끄덕였습니다: "이론적으로는 그렇지만 장기 보관을 위해 일부 제품에는 일부 화학 방부제를 첨가해야 합니다." 예를 들어, 아질산염, 벤조산 등 이러한 성분은 박테리아의 성장을 억제하고 부패 과정을 지연시킵니다.
질문은,이러한 화학 물질은 과도하게 섭취하면 신체, 특히 간과 신장에 해로울 수 있습니다.”
장 아저씨는 계속 의아해했다: "방부제가 그렇게 강력한가요?" 정확히 무엇이 문제를 일으킬 수 있습니까? ”
리 레이는 한숨을 쉬었다 : "방부제는 매우 해롭습니다. 보시다시피 아질산염은 체내의 아민과 반응하여 니트로사민이라는 발암 물질을 형성합니다.
연구에 따르면아질산염이 함유된 식품을 장기간 섭취하면 대장암 및 위암과 같은 암의 위험이 증가할 수 있습니다. 또한 혈관 건강에 영향을 미쳐 혈압을 높이고 심장에 부담을 줄 수 있습니다. ”
장 아저씨는 이 말을 듣고 조금 놀랐다. 너무 많이 먹으면 위장이 이러한 화학 물질로 가득 차 있지 않습니까? ”
리 레이는 고개를 끄덕였다. 그리고이러한 절인 고기뿐만 아니라 일부 통조림 식품, 즉석 식품, 심지어 우리가 일반적으로 먹는 라면과 샐러드 드레싱에도 방부제가 첨가된 경우가 많습니다.”
장 아저씨의 얼굴은 걱정스러웠다: "그럼 나는 그것을 그렇게 오랫동안 먹었는데, 내 위장에 이런 것들을 많이 쌓이지 않았나요?" ”
리 레이는 힘없이 미소를 지었다: "솔직히 말해서 방부제가 들어간 음식을 먹지 않았다고 감히 장담할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 평상시는 가볍게 먹어도 필연적으로 이러한 제품과 접촉하게 됩니다.
특히 급변하는 현대 생활에서 많은 사람들이 편리한 패스트 푸드 또는 절인 제품을 선택할 것입니다.”
두 사람이 함께 걷고 있을 때 리 레이는 갑자기 멈춰 서서 장 삼촌을 바라보며 진지하게 말했다: "하지만 의사는 절인 고기 이상의 것에 주의를 기울여야 한다고 제안했습니다. 현재 시중에는 방부제가 첨가된 4가지 식품이 있지만 많은 사람들이 이를 완전히 무시합니다. ”
"오? 그밖에 다른 거? 장 아저씨가 호기심 어린 눈빛으로 물었다.
리 레이는 소매를 걷어붙였다. "첫 번째는 패스트 푸드입니다. 예를 들어, 프라이드 치킨, 감자 튀김, 핫도그와 같은 일부 편의 식품이 있습니다.
이러한 식품을 오랫동안 바삭하게 유지하기 위해 제조업체는 이산화황, 인산염 등과 같은 일부 방부제를 첨가합니다. 이러한 약물은 간에 압력을 가할 뿐만 아니라 신장 기능에도 영향을 미칠 수 있다. ”
장 아저씨가 끼어들었다: "저는 정말 이것에 신경을 쓰지 않았어요. 이러한 것들을 먹으면 간과 신장에 영향을 미칩니다. ”
"네." 리 레이가 말을 이었다.두 번째 유형은 통조림 식품, 특히 통조림 과일과 채소입니다.
유통 기한을 연장하기 위해 통조림 식품에 방부제가 첨가되는 경우가 많으며 이러한 첨가제를 장기간 섭취하면 면역 체계 장애를 일으키고 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수도 있습니다. ”
“세 번째는 설탕이 든 음료입니다.요즘에는 방부제가 첨가된 음료가 많은데, 설탕이 너무 많이 들어간 음료는 비만을 유발할 뿐만 아니라 간과 췌장에 부담을 줄 수 있습니다. 방부제가 함유된 음료를 장기간 섭취하면 당뇨병이나 고지혈증과 같은 만성 질환에 걸릴 수도 있습니다. ”
“마지막은 가공 유제품입니다.유제품이 좋은 것이라는 것은 누구나 알고 있지만 치즈와 요구르트와 같은 가공 유제품에는 유통 기한을 연장하기 위해 방부제를 첨가하는 경우가 많습니다.
너무 많이 먹으면 소화계에 영향을 미칠 뿐만 아니라 장내 세균총에도 손상을 줄 수 있다. ”
장 아저씨는 "너무 많은 음식에 방부제가 첨가되어 있다"는 말을 듣고 어안이 벙벙했습니다. 그럼 어떻게 먹어야 할까요? ”
리 레이는 어깨를 으쓱했다: "사실,식단을 조절하고 이러한 방부제가 많이 함유된 음식의 섭취를 줄이면 건강상의 위험을 효과적으로 줄일 수 있습니다.
아시다시피 절인 고기도 맛있지만 절임 제품을 만들 때는 소금, 간장, 천연 향신료를 적당량 넣는 등 자연 보존 방법을 선택하고 화학 방부제를 너무 많이 넣지 않도록 합시다. ”
장 아저씨는 잠시 침묵했다: "방부제가 몸에 너무 해롭다는 것이 밝혀졌으니 앞으로는 주의해야 할 것 같습니다." ”
리 레이는 고개를 끄덕였다. 많은 문제가 처음에는 나타나지 않지만 시간이 지남에 따라 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 방부제의 섭취를 조절하는 것이 신체를 보호하는 가장 큰 방법입니다. ”
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[2013] 장룽. 방부제가 없는 식품이 더 건강합니까? 중국 품질 여행, 0,
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