"توهان جو جگر تمام سٺو نه آهي، توهان کي پنهنجي غذا کي جلدي ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي."
ڊاڪٽر چيڪ لسٽ کي هيٺ ڏٺو، هن جو لهجو سنجيده هو، پر گهڻو نروس نه هو.
اهو جملو جيانگ ڊونگپنگ کي پچائڻ جي حالت کان حقيقت ۾ واپس آندو. جيانگ ڊونگپنگ هڪ 70 سالن جي رٽائرڊ مڊل اسڪول جو استاد آهي جيڪو وقت گذارڻ لاء هفتي جي آخر ۾ گهر ۾ پکائيندو آهي.
اڄ، هو هڪ دلدار گهر ۾ ٺهيل کاڌو پڪائڻ، آلو ڪٽڻ، ۽ آلو جي پٽين کي پاسي جي ڊش جي طور تي فرائي ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ جو منصوبو آهي.
اوچتو، هن جون اکيون ڳاڙهيون ٿي ويون، هو مستقل طور تي بيهي نه سگهيو، ۽ هو تقريبن پئجي ويو. خوش قسمتي سان، هو هڪ ڪرسيء ۾ ويٺو ۽ پنهنجي جسم کي مستحکم ڪرڻ لاء ميز تي رکيو.
هن اوچتو بي آرامي جيانگ ڊونگپنگ کي ٿورو خبردار ڪري ڇڏيو. ڪجهه منٽن کان پوءِ، آخرڪار صحتياب ٿيو، هڪ فون ڪال ڊائل ڪيو، ٽيڪسي کي فون ڪيو، ۽ چيڪ اپ لاءِ ويجهو اسپتال ويو.
تفصيلي تحقيق کان پوءِ، ڊاڪٽر کيس ٻڌايو ته جگر جي گهٽ ڪارڪردگي کان علاوه، رت جي شگر ۽ رت جي لپيڊ پڻ تمام عام حد ۾ نه آهن.
جيانگ ڊونگپنگ جي اميد نه هئي ته ڊاڪٽر چيو ته اهو سڌو سنئون سندس روزاني غذا سان لاڳاپيل هو، خاص طور تي "باقاعده" برتن هن هر روز کاڌو، جيڪو شايد مسئلي جو بنياد ٿي سگهي ٿو.
"تنهنجو جگر سٺو نه آهي، ائين نه آهي ته تون گهڻو پيئندو آهين، پر اهو ته تو ڊگهي عرصي کان ڪجهه کاڌا کاڌا آهن."
ڊاڪٽر کيس ڏٺو ۽ پرسکون لهجي ۾ چيائين، "شراب بيشڪ جگر جو نمبر ون دشمن آهي، پر توکي ٻين ٻن کاڌن کان به محتاط رهڻو پوندو، جيڪي شايد توهان جي خيال کان وڌيڪ نقصانڪار هجن. ”
جيانگ ڊونگپنگ اهو ٻڌي ٿورو حيران ٿي ويو: "ڊاڪٽر، شراب کان سواءِ ٻيو ڪجهه آهي جيڪو جگر کي نقصان پهچائي سگهي؟" ”
"يقينا، تمام گهڻو چربي وارو کاڌو ۽ لوڻ ۾ وڌيڪ کاڌو جگر جا نظر نه ايندڙ قاتل آهن."
ڊاڪٽر ٿورو مسڪرايو ۽ ٽيبل تي رکيل چيڪ لسٽ ڏانهن اشارو ڪيو، "خاص طور تي اهي چٽا کاڌا ۽ اچار جيڪي توهان ايترا سال کاڌا آهن، انهن شين جي جگر کي ٿيندڙ نقصان جو شايد توهان تصور به نه ڪري سگهو ٿا." ”
"چٽو کاڌو ۽ اچار؟" جيانگ ڊونگپنگ ٿورو ناقابل اعتماد هو، "آئون ڏهاڪن کان هتي کائي رهيو آهيان، مون ايترو وڏو مسئلو ڇو نه ٻڌو آهي؟" ”
ڊاڪٽر آهستي چيو: "هاڻي اسان کي خبر آهي ته جگر نه رڳو ڊيٽڪسيفڪيشن لاءِ هڪ عضو آهي، پر انساني جسم جو سڀ کان اهم ميٽابولک مرڪز به آهي.
جيڪڏهن اهو ڊگهي عرصي تائين اوورلوڊ ڪيو ويو آهي، جسم جو ميٽابولک سسٽم غلط ٿي ويندو، صحت جي مسئلن جي سلسلي جو سبب بڻجي ٿو.
تمام گهڻو چربي ۽ تمام گهڻو لوڻ اهم ڏوهاري آهن جيڪي جگر تي بار وڌائيندا آهن. ”
جيانگ ڊونگپنگ پنهنجي کاڌي جي عادتن کي ياد ڪرڻ لڳو. ڏهاڪن تائين، هن جي زندگي باقاعده لڳي رهي هئي، ناشتي لاء دليو ۽ بن ۽ لنچ ۽ ڊنر لاء سادي گهر ۾ ٺهيل کاڌو.
هر هفتي جي آخر ۾، هو ڪجهه کاڌو، آلو جي لٺين، تڙيل چکن جي پرن، خوشبودار کي فرائي ڪرڻ پسند ڪندو آهي.
بهرحال، هن ڪڏهن به پنهنجي جسم تي انهن "طعام" جي اثرن تي غور نه ڪيو آهي. خاص طور تي اهي اچار اچار، تقريبن هر کاڌي تي ڪجهه کٽ ٿيندا.
هو هميشه سوچيندو هو ته ڪجهه اچار کائڻ سان کاڌي ۾ ذائقو وڌندو هو، پر هن کي اها اميد نه هئي ته اهي کاڌا خاموشيءَ سان هن جي جگر کي احساس ڪرڻ کان سواءِ نقصان پهچائيندا.
ڊاڪٽر وڌيڪ چيو ته، "اعلي چربي وارو کاڌو نه رڳو جگر ۾ فيٽي ذخيرن جو سبب بڻجي سگهي ٿو، پر فيٽي جگر کي به چالو ڪري سگهي ٿو، جڏهن ته اعلي لوڻ وارو کاڌو جگر تي ميٽابولک بار وڌائي سگھي ٿو.
چربي ۽ لوڻ جي ضرورت کان وڌيڪ استعمال جگر جي مغلوب ٿيڻ جو بنيادي سبب آهي. ”
ڊاڪٽر وڌيڪ وضاحت ڪندي چيو ته: "جڏهن وڌيڪ چربي جسم ۾ داخل ٿئي ٿي، اهو پهريون ڀيرو آندن جي ذريعي جذب ڪيو ويندو آهي ۽ آخرڪار جگر ۾ ذخيرو ڪيو ويندو آهي.
هڪ ميٽابولک مرڪز جي حيثيت سان، جگر کي جسم مان خارج ڪرڻ کان اڳ انهن چربي کي ٻين صورتن ۾ تبديل ڪرڻ گهرجي، پر جيڪڏهن ڊگهي عرصي تائين تمام گهڻو چربي آهي، جگر کي جگر جي سيلز ۾ وڌيڪ چربي ذخيرو ڪرڻ تي مجبور ڪيو ويندو، آخرڪار فيٽي جگر ٺاهڻ ۽ شديد حالتن ۾، سيروسس جو سبب بڻجي ٿو. ”
جيانگ ڊونگپنگ کي ڪجهه سمجهه ۾ اچڻ لڳو ، ۽ هن سر هلايو: "پوءِ اهي چربي جگر کي ڪيئن نقصان پهچائينٿيون؟"
ڇا اهو آهي ته جيڪڏهن توهان تمام گهڻو تليل کاڌو کائيندا آهيو ۽ گهڻو چربي وارو گوشت کائيندا آهيو، ته توهان کي مسئلا ٿيندا؟ ”
"ها." ڊاڪٽر ٿورو مسڪرايو، "فرائيڊ کاڌو، تليل کاڌو، فيٽي گوشت، جانور آفل، اهي سڀ اعلي چربي وارا کاڌا آهن، ۽ انهن ۾ تمام گهڻو سنترپت فيٽي ايسڊ شامل آهن.
اهي فيٽي ايسڊ جگر جي ميٽابولک فنڪشن تي منفي اثر وٺندا آهن، ۽ وقت سان گڏ، جگر رفته رفته چربي گڏ ڪندو، ۽ آخرڪار غير صحتمند ٿي ويندو. ”
جيانگ ڊونگپنگ جڏهن اهو ٻڌو ته حيران ٿي ويو، اهو معلوم ٿيو ته هن هميشه پيار ڪيو هو ته تليل کاڌو اصل ۾ "ڏوهاري" هئا. "اچار جي باري ۾ ڇا؟ اهو جگر کي ڪيئن نقصان پهچائيندو آهي؟ ”
ڊاڪٽر سر هلايو: "اچار ۾ لوڻ جو مواد تمام گهڻو آهي، ۽ ڊگهي عرصي جو استعمال آساني سان هاء بلڊ پريشر ۽ گردي جي بيماري جهڙا مسئلا پيدا ڪري سگهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ جگر جي صحت تي اثر پوندو.
تمام گهڻو سوڊيم پڻ جسم ۾ پاڻي جي تعمير جو سبب بڻجي سگهي ٿو، جگر تي بار وڌائي ٿو.
خاص طور تي، ڪجهه اچار واري کاڌي ۾ اچار جي عمل دوران لوڻ کان علاوه ڪجهه غير صحتمند ڪيميائي اضافو ٿي سگھي ٿو، جيڪو جگر جي ڊيٽاڪسائيشن جي ڪم کي وڌيڪ وڌائي سگھي ٿو. ”
"اي منهنجا خدا، اهو معلوم ٿئي ٿو ته مون کي پسند ڪيل انهن کاڌي ۾ ايترو وڏو لڪل خطرو آهي!" جيانگ ڊونگپنگ جذبات سان چيو.
ڊاڪٽر کيس ڏٺو ۽ نرميءَ سان چيائين، "يقينن زندگيءَ ۾ اهي سڀ کاڌا خراب نه هوندا آهن ۽ نه ئي انهن کي اعتدال سان کائڻ ۾ ڪو مسئلو ٿيندو."
مسئلو اهو آهي ته توهان انهن کاڌي جي امڪاني خطرن کي نظرانداز ڪندي، سالن ۽ مهينن تائين اهي کاڌا کائيندا آهيو.
هاڻي توهان جو جسم توهان کي اشارو ڪري رهيو آهي ته اهو توهان جي کائڻ جي عادتن کي تبديل ڪرڻ جو وقت آهي. ”
جيانگ ڊونگپنگ سر هلايو، هن جو چهرو ٿورو حيران ٿي ويو: "پوءِ مون کي ڇا ڪرڻ گهرجي؟" ڇا اهو آهي ته توهان پنهنجي باقي زندگي لاء تليل کاڌو ۽ اچار نه کائي سگهو ٿا؟ ”
ڊاڪٽر مسڪرايو: "ائين نه آهي ته توهان انهن کاڌي کي مڪمل طور تي ڇڏي ڏيڻ چاهيو ٿا، پر اعتدال ۾."
مثال طور، تليل کاڌي جي استعمال کي گهٽ ۾ گهٽ ڪريو ۽ صحتمند پچائڻ جا طريقا چونڊيو، جهڙوڪ اسٽيمنگ، ابلڻ، ۽ اسٽيونگ.
ساڳئي وقت، غذائي فائبر جي مقدار کي وڌائڻ لاء وڌيڪ تازي سبزيون ۽ ميوا کائو، جيڪو جگر جي صحت کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو.
اچار لاء، هڪ ڀيرو ڪجهه کائڻ لاء ٺيڪ آهي، پر توهان جي لوڻ جي مقدار کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء محتاط رهو. ”
"اهو ايترو ڏکيو نه ٿو لڳي." جيانگ ڊونگپنگ سڪون جو ساهه کنيو، "پوءِ آءٌ اڳتي هلي ان کي تبديل ڪندس، گهٽ تليل کائيندس، اچار گهٽ کائيندس ۽ ميوا ۽ سبزيون وڌيڪ کائينديس." ”
ڊاڪٽر سر هلايو: "اهو صحيح آهي، اهي تبديليون توهان لاءِ ڏکيون نه آهن، ۽ اهي تبديليون توهان جي جگر جي صحت کي بحال ڪرڻ ۽ فيٽي جگر، سيروسس ۽ ٻين بيمارين کان پري رهڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهن ٿيون." ”
ڪوٽو پنهنجي کاڌي جي عادتن کي تبديل ڪرڻ ۽ اڄ کان پنهنجي طرز زندگي جو ٻيهر جائزو وٺڻ جو فيصلو ڪيو.
جيتوڻيڪ هو عمر جو آهي، هن جو خيال آهي ته هن جي کاڌي جي عادتن کي تبديل ڪرڻ سان صحتمند طرز زندگي حاصل ڪري سگهجي ٿي.
جيتوڻيڪ فوري طور تي نوجوانن جي حالت ۾ واپس اچڻ ممڪن ناهي، گهٽ ۾ گهٽ اهو جگر تي وڌيڪ بار وجهڻ کان بچي سگهي ٿو.
ان شام، ڪوٽوهيرا گهر موٽي آيو ۽ پاڻ کي صحتمند ڊنر ٺاهڻ جو فيصلو ڪيو.
هن ٻرندڙ مڇي، هلندڙ تڙيل موسمي سبزي ۽ ڪجهه فروٽ سلاد جو انتخاب ڪيو.
جيتوڻيڪ کاڌو سادو لڳو، هن محسوس ڪيو ته هو اڳ ۾ ئي پنهنجي مستقبل جي صحت لاء رستو هموار ڪري رهيو هو.
هن جو جسم چپ چاپ بهتر لاء تبديل ٿي رهيو آهي.
۽ اهي کاڌا جيڪي هڪ ڀيرو بي ضرر سمجهيا ويندا هئا، چپ چاپ هن جي ميز تان غائب ٿي رهيا آهن.
هن ڪهاڻي جيانگ ڊونگپنگ کي احساس ڏياريو ته هڪ صحتمند زندگي نه رڳو معمولي چيڪ اپ تي منحصر آهي، پر روزاني کائڻ جي عادتن سان پڻ ويجهي لاڳاپيل آهي.
مٿيون مواد صرف حوالي لاء آهي، جيڪڏهن توهان بيمار محسوس ڪندا آهيو، مهرباني ڪري هڪ طبي پروفيسر سان صلاح ڪريو. جيڪڏهن توهان ان کي پسند ڪندا آهيو، توهان ان تي ڌيان ڏئي سگهو ٿا، هر روز صحت جي ڄاڻ کي حصيداري ڪري سگهو ٿا، ۽ توهان جي خاص آن لائن ڊاڪٽر ٿي سگهو ٿا.
زوانگ وو پاران پروفريڊ