اجزاء: چکن ران، سبز پياز ۽ ادرک، پڪائڻ وارو شراب، اسٽار اينيس، سيچوان مرچ، سڪي مرچ، شيٽيڪ مشروم هلڪي سويا سوس، ڳاڙهو سويا ساس، اوئسٽر ساس، سويابين پيسٽ، مٺو نوڊل ساس، آلو، لوڻ، شگر، سبز ۽ سرخ مرچ
قدم:
1. ڪٽيل چکن جي رانن کي بلانچ ڪريو ۽ بعد ۾ استعمال لاء انهن کي هٽايو.
2. تيل شامل ڪريو، ادرک، اسٽار اينيس، سيچوان مرچ ۽ سڪي مرچ مرچ شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو.
3. چکن پير کي شامل ڪريو ۽ تڪليف-فرائي جيستائين چمڙي ٿوري ڳاڙهي نه هجي، پوء شيٽيڪ مشروم شامل ڪريو.
4. خوشبودار تائين هلڪي سويا ساس، ڳاڙهي سويا ساس، اوسٽر ساس، سويابين پيسٽ ۽ مٺي نوڊل ساس ۽ هلچل-فرائي شامل ڪريو.
15. ابلندڙ پاڻي ۾ وجهي، ڍڪڻ ۽ 0 منٽن تائين ابلڻ.
6. آلو، لوڻ، شگر شامل ڪريو، جيستائين آلو جي ذريعي پکايو وڃي، پوء سبز لال مرچ شامل ڪريو.
7. سوپ کي برتن مان ڪڍو.
اجزاء: 3 مٺيون ٽون، 0 چيوز، 0 لسن لونگ، مناسب مقدار ۾ لوڻ، تل جو تيل، مرغي جو جوهر.
طريقو: 1. گهربل اجزاء تيار ڪريو. (توفو کي ٽينڊر ٽوفو جي طور تي خريد ڪرڻ گهرجي). ٽون جي جڙ کي ڪٽڻ لاءِ چاقو سان ٽون، ٻي صورت ۾ ان جو ذائقو ڏاڍو ڪاٺ جو هوندو آهي، ان کي پاڻيءَ سان ڌوئي، ڌوئيل ٽون کي ابلندڙ پاڻيءَ جي برتن ۾ وجهي ڇڏيندو آهي، لال ڪليون سبز ٿي ٻاهر ڪڍنديون آهن، ٽون ۾ نائيٽرائيٽ کي هٽائڻ لاءِ بلانچ.
2. ٽوفو کي صاف ڪريو، پهريان ان کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو ۽ ان کي پٽين ۾ ڪٽيو، ۽ آخرڪار ان کي ننڍن ڊائيس ۾ ڪٽي، ان کي ٿورو ننڍو، وڌيڪ ذائقي دار ۽ سوادج ڪٽيو، ابلندڙ پاڻي جي برتن کي ابلڻ، ٿورو لوڻ وجهي، ڊائيسڊ ٽوفو ۾ وجهي، اڌ منٽ لاءِ بيني بوءِ کي هٽايو، اڌ منٽ لاءِ بلانچ ڪري ٻاهر ڪڍو، سڀ کان اهم قدم، ٽوفو کي بلانڪ ڪري اڳ ۾ تيار ڪيل لوڻ واري پاڻيءَ ۾ وجهي، خاص طور تي اڌ ڪلاڪ لاءِ مزيدار ٿيندو.
3. ٽون ڪڍي ٿڌو پاڻيءَ ۾ وجهي، پاڻي نچوڙي، ان کي ننڍن لونگن ۾ ڪٽي، خوشبودار گل، لسن جي لونگ کي ڇلي، اُنهن کي ڪڻڪ واري لسن ۾ ڪٽي، ٻوڙيل ٽوفو ڪڍي پاڻيءَ کي ٻوڙي، ٽون، گلن ۽ کٽيل لسن کي وڏي پيالي ۾ ڪٽي، مناسب مقدار ۾ لوڻ، مرغي جي جوهر ۾ ڇڪڻ ۽ تل جي تيل ۾ وجهي.
4. ٽوفو ۽ ٽون کي چڱي طرح ملائي، ذائقو نرم ۽ نرم، تازو ۽ لذيذ آهي، ٽوفو سان مليل مضبوط چشمي جي ساهه سان ٽون جي پليٽ، چپن ۽ ڏندن جو منهن کائو، جيڪڏهن توهان موسم بہار کي ياد ڪريو ٿا، توهان ايندڙ سال تائين کائڻ چاهيو ٿا.
سياري جي خربوزي ۽ جو سور جي سور جو سوپ:
اجزاء: سياري جو خربوزو: مناسب مقدار؛ جولي: ذائقو وٺڻ لاء؛ سور جي پسلين: ذائقو ڪرڻ لاء؛ ڪٽيل ادرک: ذائقو ڪرڻ لاء؛ لوڻ: ذائقو وٺڻ لاء
طريقو:
1. خربوزي کي ڇلي وٺو ۽ ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
30. جوء کي ڌوئڻ ۽ 0 منٽن تائين پاڻي ۾ ٻوڙڻ جيستائين نرم ۽ پاسو نه ڪيو وڃي.
3. سور جي پسلين کي ڌوئڻ، رت کي ڪڍڻ لاء انهن کي بلانچ ڪرڻ، ۽ انهن کي خشڪ تيار ڪرڻ.
30. هڪ برتن ۾ پاڻي شامل ڪريو، سور جي پسلين ۽ ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، اعلي گرمي تي ڦوڪڻ لاء آڻيو، پوء گرمي کي گهٽ ۾ گهٽ ڪريو ۽ 0 منٽن تائين ٻوڙيو جيستائين پسليون پڪائي ۽ ٽينڊر نه ٿين.
20. جوء ۽ خربوزي کي شامل ڪريو ۽ 0 منٽن تائين ابلڻ جاري رکو جيستائين خربوزو نرم نه هجي.
6. ذاتي ذائقي جي مطابق ذائقي لاء لوڻ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، ۽ هڪ ڦوڪڻ تي آڻيو.
اجزاء: ڪنگڻ جي چمڙي، سبز مرچ، کٽيل لسن، مرچ فليڪ، لوڻ لوڻ، هلڪو سويا ساس
طريقو:
1. جھنگڙي جي چمڙي کي ڌوئڻ ۽ ڪڍڻ، سبز مرچ کي ننڍن ڪيوبن ۾ ڪٽيو ۽ هڪ طرف رکيو.
2. هڪ گرم پان ۾ تيل شامل ڪريو، ڪڻڪ ۽ مرچ جي ڦوٽن کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوء جھنگڙي جي چمڙي شامل ڪريو ۽ هلڪي برائون تائين هلايو-فرائي ڪريو.
3. ڊائيس سبز مرچ ۾ وجهي، ذائقي ۾ لوڻ ۽ هلڪي سويا ساس شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو ۽ پوء پان کان هٽايو.
اجزاء: 1 گرام تازو ڪاڪروچ، شالوٽ جا 0 مصالحا، ادرک جا 0 سلائس، لسن جا 0 چمچا، 0 چمچا کائڻ واري شراب، 0 چمچا هلڪو سويا ساس، 0 چمچا اوسٽر ساس، ٿوري مقدار ۾ شگر ، ۽ پڪائڻ جي تيل جي مقدار مناسب آهي.
طريقو:
2. 0 ڪلاڪن کان وڌيڪ لوڻ جي پاڻي ۾ ڪلام کي ٻوڙيو ته انهن کي ريت ٿڪڻ ڏيو. ان کان پوء خول کي ڌوئڻ ۽ بعد ۾ استعمال لاء ان کي نڪرڻ.
2. سليبيم کي ٽوڙيو، ادرک کي ڪٽيو ۽ لسن کي ڪڍيو.
3. پان ۾ تيل وجهي، ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو ۽ لسن کي گهٽايو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو.
4. ڪاڪروچ ۾ وڌو ۽ هلايو-فرائي ڪريو، بوء کي هٽائڻ لاء پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو. هلڪي سويا ساس، اوسٽر ساس ۽ شگر شامل ڪريو ۽ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو.
5. آخرڪار، سبز پياز جي حصن کي شامل ڪريو، ڪجهه ڀيرا هلايو-فرائي ڪريو ۽ توهان وڃڻ لاء تيار آهيو!
اجزاء: تازي سرنهن جي سبزي، بيف (ٽينڊرلوئن يا پير)، کٽيل لسن، ڪٽيل ادرک، سبز پياز وغيره. بيف کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، سارين جي سبزي کي ڌوئي ڇڏيو ۽ بعد ۾ استعمال لاء انهن کي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
1. مارينيٽ بيف: ڪٽيل بيف کي پيالي ۾ رکو، مناسب مقدار ۾ هلڪي سويا ساس شامل ڪريو، شراب، نشاستي ۽ ٿورو لوڻ پکايو، ان کي ذائقي دار بڻائڻ لاء ٿوري دير تائين پڪڙيو ۽ ماريو.
2. گرم پان ۾ هڙتال ڪريو: برتن کي گرم ڪريو، مناسب مقدار ۾ پچائڻ جو تيل وجهي، سبز پياز، ڪٽيل ادرک ۽ ڪڻڪ واري لسن کي خوشبودار ٿيڻ تائين هلائڻ لاء شامل ڪريو.
3. اسٽير فرائي بيف: مرينيٽيڊ بيف ٽڪرن کي برتن ۾ رکو، جلدي هلايو-فرائي جيستائين اهو رنگ تبديل نه ڪري، رنگ تبديل ڪرڻ کان پوء بيف کي هٽايو ۽ پاسو ڪري ڇڏيو.
4. سارين جي سبزين کي هلايو: ساڳئي برتن ۾ ٿورو پچائڻ جو تيل شامل ڪري، ڪٽيل سرنهن جا سبز شامل ڪري ٿوري دير لاءِ هلايو ۽ سرنهن جي سبزي نرم ٿيڻ جو انتظار ڪريو.
5. سيزننگ: لوڻ، هلڪي سويا ساس ۽ ٿوري شگر جو هڪ چٽو شامل ڪريو، برابر موسم ۽ ٿوري دير تائين هلائڻ جاري رکو.
6. ضم ڪرڻ ۽ هلائڻ-فرائي: تليل گوشت جي ٽڪرن کي برتن ۾ وجهي ۽ انهن کي سارين جي سبزي سان گڏ هلائڻ-فرائي ڪرڻ لاء بيف ۽ سارين جي سبزي تي موسم کي برابر طور تي ڪوٽ ڪرڻ لاء.
7. برتن مان هٽايو: بيف ۽ سارين جي سبزين کي هلائڻ کان پوء چڱي طرح فرائي ڪيو ويندو آهي، انهن کي برتن مان ڪڍي پليٽ تي پيش ڪري سگهجي ٿو.
اجزاء جي تياري:مشروم، سياري جو خربوزو، ادرک، ڌڻيا، ڪٽيل ڌڻيا.
اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو:
1. سياري جي خربوزي کي ڇلي ۽ صاف ڪريو، پوءِ ان کي بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، پوءِ مشروم صاف ڪريو، انهن کي ٿلهي ٽڪرن ۾ به ڪٽيو ، ۽ پوءِ ڪٽيل ادرک، ڪٽيل سبز پياز ۽ ڪٽيل ڌڻيا تيار ڪريو.
2. تيل کي گرم پان ۾ گرم ڪريو، تيل گرم ٿيڻ کان پوء، سبز پياز ۽ ادرک شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوء مشروم کي وڌايو ۽ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، نرم مشروم کي فرائي ڪريو، ۽ پوء سياري جي خربوزي کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين برابر فرائي ڪريو.
3. ان کان پوء مناسب مقدار ۾ پاڻي وجهي ۽ اعلي گرمي تي ڦوڪڻ لاء آڻيو، پوء وچولي گهٽ گرمي ڏانهن موڙيو ۽ تقريبا ٽن منٽن تائين ٻوڙيو.
4. آخر ۾ ذائقي ۾ مناسب مقدار ۾ لوڻ شامل ڪري، تازگي وڌائڻ لاءِ گارنش ڪرڻ لاءِ ڪٽيل سبز پياز ۽ ڪٽيل ڌڻين جي مٺيءَ ۾ ڇڪڻ، ۽ پوءِ ان کي برتن مان کائي سگهو ٿا.
اجزاء: ڪاري، ليمون، لال مرچ، لسن، لوڻ، شگر، بالسامڪ سرڪو، تل جو تيل، ٿڌو سفيد ڦوٽو
تفصيلي قدم:
10. ڪاري کي اڌ ۾ ڪٽي، اندر جي ٻج کي ڪڍي، ان کي ڌوئي ۽ ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽي، پوء ان کي هڪ پيالي ۾ وجهي، ان ۾ ڪجهه شگر شامل ڪريو، برابر هلايو، ۽ 0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو.
3. ليمن جي ڇلڪ کي ڇلي، چاقو تبديل ڪري ٿلهي پٽين ۾ ڪٽي، هڪ پيالي ۾ وجهي، 0 چمچا لوڻ شامل ڪري، مناسب مقدار ۾ پاڻي وجهي، ۽ تلخ ذائقي کي ختم ڪرڻ لاءِ 0 منٽن تائين ان کي هڪ پاسي ڪري ڇڏيو.
3. ساس ملائي، هڪ پيالي ۾ ڪڻڪ، شگر، بالساميڪ سرڪو، ليمن جو رس، تل جو تيل ۽ ٿڌو گوبه وجهي، ۽ چمچي سان چڱي طرح هلايو.
4. ڪڻڪ اچار ڪرڻ کان پوء، مناسب مقدار ۾ پاڻي وجهي، اضافي لوڻ کي ڌوئي، پوء ان کي ٻاهر ڪڍي، اضافي پاڻي نچوڙي، ۽ بعد ۾ استعمال لاء سڌو سنئون پيالي ۾ رکو.
5. ان کان پوء ڪٽيل لال مرچ ۽ ليمن ۾ وجهي، پوء منجھيل ساس ۾ وجهي، مڪمل طور تي پڪڙڻ ۽ برابر ملائي، جيڪڏهن توهان وٽ وقت آهي، توهان ڪجهه وڌيڪ منٽن لاء مرينيٽ ڪري سگهو ٿا ته تلخ کي وڌيڪ ذائقي دار بڻائي سگهو ٿا.
6. هن رستي مان نڪرندڙ ٿڌو ڪارو ٿڌو ۽ تازو هوندو آهي، گرمي نه هوندي آهي ، ۽ ان ۾ موجود غذائي اجزاء ختم نه ٿيندا آهن ، ۽ موسم گرم ، ٿڌو ۽ گرمي کان نجات ڏيندو آهي ، طريقو تمام آسان آهي ، جن دوستن کي ان کي پسند آهي انهن کي جلدي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.