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唐山，燕趙之地，飲食文化源遠流長。上古時期，唐山地區便有人類生息繁衍，農耕初興，粟、黍等穀物漸為主要食源，開啟了飲食文化的濫觴。

至唐宋，隨著經濟繁榮，商貿往來頻繁，唐山飲食受中原文化潤澤，烹飪技法日益精進。

歷經明清，唐山飲食文化更是蓬勃發展。民風淳樸且豪爽，宴席之上，大碗酒、大塊肉盡顯燕趙豪情。本地特色菜肴如“棋子燒餅”，小巧玲瓏，形如棋子，外酥裡嫩，內裹肉餡，香溢滿口，相傳為戚繼光戍邊時，軍廚為便攜飽腹所創，後流入民間，成百姓至愛。

還有“蘆花雞”，肉質鮮嫩，以當地蘆花雞烹製，Saiyama 蔬菜，鮮香在唇齒間漫溢，既得山野自然之味，又含民俗傳承之意。

近代以來，唐山歷經滄桑巨變，開灤煤礦興起，八方移民彙聚，飲食文化再度融合昇華。

川魯之味、淮揚之風與本地傳統相互碰撞，新菜品層出不窮。街頭巷尾，羊湯館熱氣騰騰，奶白的羊湯，撒上翠綠的蔥花、香菜，配著酥脆燒餅，驅寒暖身，慰藉著勞作之人。

您如果來唐山吃什麼？當地人推薦這10種，好吃還不貴，地道“唐山味”！

1：唐山麻糖。作為唐山傳統的漢族名點，距今已有400多年的歷史，起源於明朝萬曆年間。它以薄片狀呈現，口感綿軟中帶著微微的脆感，老少皆宜，深受人們喜愛。麻糖的製作工藝考究，選用優質糯米為主要原料，經過特殊工藝精製而成，色澤金黃，口感酥脆，甜度適中。

在唐山，麻糖不僅僅是一種小吃，它還融入了當地的民風民俗之中。尤其是在春節期間，家家戶戶都會備上一些麻糖，用來招待前來拜年的親朋好友，增添節日的喜慶氛圍。值得一提的是，唐山麻糖的製作技藝已被列入非物質文化遺產名錄。

2：餎餷，也叫大咯扎。據《豐南縣誌》記載，餎餷的製作技藝已有數百年歷史，是當地百姓在長期的農耕生活中，利用自家地里產出的綠豆，經過精心挑選、磨漿、攤烙等工序，創造出的獨特美食。它色澤金黃，口感酥脆，既可單獨食用，也可搭配各種食材烹飪，如餎餷盒、餎餷簽子等，每一種做法都能讓人大呼過癮。

在唐山，餎餷不僅僅是一種食物，它更是一種情感的寄託。每當逢年過節，或是家有喜事，餎餷總是餐桌上不可或缺的一道佳餚。

3：棋子燒餅。形如棋子，小巧玲瓏，色澤金黃，外酥裡嫩，餡料多樣，有豬肉餡、豆沙餡等多種口味，每一種都能讓人回味無窮。

據說，棋子燒餅的起源可以追溯到清朝光緒年間，當時豐潤地區的名廚牛朝彥為慈禧太后獻上這道美食，深受慈禧喜愛，從此棋子燒餅名聲大噪，成為了唐山地區的特色小吃。如今，棋子燒餅的製作技藝已被列入唐山市非物質文化遺產名錄。

4：萬里香燒雞。歷史可以追溯到1944年，由鄧潤老先生在小山大世界繁華街區創立。起初名為“鄧記熏雞店”，后因熏雞質優味好，名傳京、津，遂更名“萬里香”，寓意香氣飄遠。

七十多年來，萬里香燒雞在保持傳統風味的基礎上，不斷改良創新，採納全國“十大名雞”的特點，終成獨特風味。它色澤粽紅，型似琵琶，香爛適口，香醇甜嫩，味道純正，讓人一嘗難忘。

值得一提的是，萬里香燒雞的製作工藝極為講究。從選材到製作，每一步都精益求精。它選用當地散養的柴雞，嚴格控制香辛料的比例與產地，歷經十一道工序，才成就了這獨特的美味。

5：唐山懶豆腐。聽起來似乎有些“懶惰”的意味，實則不然。它起源於唐山農村，是當地百姓在長期農耕生活中，利用自家地里產出的黃豆，經過簡單加工而成的一道家常美食。據《唐山市志》記載，懶豆腐的製作歷史已有數百年之久，是唐山地區特有的傳統小吃。

它的製作工藝看似簡單，實則講究，需要將黃豆磨成豆漿后，再加入適量的白菜、蔥花等配料，用文火慢燉，直至豆腐與配料完美融合，形成一道色香味俱佳的佳餚。品嘗唐山懶豆腐，你會發現它的口感獨特，既有豆腐的細膩，又有白菜的清甜，再加上蔥花的香氣，讓人回味無窮。

6：缸爐燒餅。據傳，元朝末年，戰亂頻仍，食物匱乏。一個火爐匠心生一計，利用廢墟中的缸瓦片烤製麵團，意外發現烤出的燒餅外焦內嫩，香酥可口。這便是缸爐燒餅的雛形。後來，人們改進工藝，用鑿穿底的水缸烤制，燒餅的美味更是傳遍四方。

缸爐燒餅的製作工藝十分講究。選用優質白面，經過揉、擀、卷、折等多道工序，再撒上脫皮芝麻，貼入預熱好的缸爐內壁烘烤。出爐的燒餅四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。咬上一口，芝麻的香氣與麵餅的酥脆交織在一起，令人回味無窮。

7：花生酥糖。據傳起源於清朝末年。當時，唐山地區的糖匠們為了迎合當地人喜歡甜食的口味，開始嘗試將花生與麥芽糖結合，經過反覆試驗，終於研製出了口感酥脆、甜而不膩的花生酥糖。

花生酥糖的製作過程頗為講究，選用優質花生米，經過精心挑選、炒制，使其香氣四溢。

再將炒好的花生米與熬制的麥芽糖按比例混合，經過反覆拉扯、擀壓，直至糖體均勻包裹著每一顆花生米，形成酥脆的口感。切開后的花生酥糖，層次分明，色澤金黃，入口即化。

8：小山炸糕。起源可以追溯到清朝末年，當時唐山小山地區的一位名叫李老三的糕點師傅，為了迎合當地人對甜食的喜愛，開始嘗試製作炸糕。他選用優質糯米為原料，經過浸泡、磨漿、發酵等多道工序，再包裹上紅豆沙或棗泥等餡料，最後油炸至金黃酥脆。

小山炸糕的魅力，在於其獨特的口感與風味。外皮酥脆金黃，內里軟糯香甜，每一口都是滿滿的幸福感。紅豆沙的細膩與棗泥的醇厚，與糯米的香甜完美融合，讓人回味無窮。

9：郝家火燒。始創於民國十年（1921年），由面點技師郝鴻來在灤縣開辦。其製作工藝精細，配料考究，採用上等麵粉，搭配幾十種純天然調味品，經過十四道工序精心製作，每一塊火燒都有十六層之多，烤至外表呈虎皮色，吃起來外焦裡嫩，酥香可口，齒頰留香，回味悠長。

郝家火燒之所以得名“蛤蟆吞蜜”，背後還有一段有趣的典故。相傳郝鴻來在製作火燒時，因形似蛤蟆吞著蜜一樣的美味，而得此美稱。這一獨特的外形和口感，使得郝家火燒迅速在灤州及京津秦地區聲名鵲起。

10：唐山麻糖。這種形似團花、薄如蟬翼、晶瑩剔透的糕點，以其獨特的香甜酥脆，征服了無數食客的心。唐山麻糖的歷史可以追溯到明朝萬曆年間，距今已有400多年的歷史。

在清代的《灤縣誌》中，就有對唐山麻糖的詳細描述，稱其“色如琥珀，味若飴糖，香飄四溢”。

唐山麻糖的製作工藝十分講究，需要選用優質的麵粉、白糖、芝麻等原料，經過配料、和麵、擀片、炸制、澆漿等多道工序精心製作而成。每一片麻糖都薄如蟬翼，色澤淡黃，形似花朵，酷似玉雕。咬上一口，香甜可口，鬆軟酥脆，讓人回味無窮。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中。我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標，為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……